糕點發(fā)霉怎么辦？

專業(yè)從事食品保鮮技術(shù)開發(fā)的我們——廣州拜晴認為，糕點保鮮是個系統(tǒng)工程，只有先了解清楚糕點霉變的原因，然后采取對應的措施，才能有效預防糕點霉變問題的發(fā)生，才能切實保障糕點的安全質(zhì)量。要預防糕點霉變，應從原料、包裝、殺菌設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、工藝流程、生產(chǎn)技術(shù)等方面加以改進，如采用動態(tài)殺菌技術(shù)、選用密封性能良好的包裝容器、提高生產(chǎn)車間的空氣衛(wèi)生質(zhì)量等。

糕點是一類產(chǎn)銷量巨大的食品，種類很多，面包、蛋糕、月餅、餅干、酥餅等均屬糕點。糕點以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以不同輔料、餡料，采用蒸、烤、炸、炒等工藝加工而成。

污染糕點的微生物種類很多，如細菌、霉菌、酵母菌等。微生物可以直接或間接地通過各種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進行侵入、生長繁殖，最后導致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)，甚至可以引起食物中毒。

糕點含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，也是微生物的良好培養(yǎng)基。糕點一旦遭受微生物污染，則微生物會在糕點中迅速生長繁殖，從而導致糕點的衛(wèi)生安全質(zhì)量不合格，引發(fā)糕點發(fā)霉變質(zhì)等問題。如何預防微生物對食品的污染，一直是食品保鮮科技人員研究的課題。

多種途徑會導致微生物污染糕點等食品，空氣污染是微生物污染糕點的一個重要途徑，暴露在不潔凈空氣中的食品肯定會受到微生物污染。除空氣污染外，其他因素也會導致微生物污染糕點等食品，想要了解更多糕點發(fā)霉的隱性原因，想要徹底解決令您頭疼的糕點發(fā)霉的問題，請撥打我司熱線電話400-834-9199 /18102819600；我司將為您量身定做最合適最快捷的食品保鮮方案。