火鍋底料配方成分分析
成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)有限公司位于成都天府新區(qū)，是一家專(zhuān)業(yè)從事工業(yè)用品、精細(xì)化學(xué)品、高新材料分析檢測(cè)技術(shù)服務(wù)的機(jī)構(gòu)，面向社會(huì)各業(yè)提供各類(lèi)物質(zhì)分析測(cè)試、配方剖析、工業(yè)診斷與技術(shù)開(kāi)發(fā)服務(wù)。
本機(jī)構(gòu)依托中科院、浙大、輕化工等院校的強(qiáng)大科研實(shí)力，與多家科研單位建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，擁有化學(xué)、材料、環(huán)境相關(guān)領(lǐng)域的檢測(cè)、分析儀器設(shè)備以及經(jīng)驗(yàn)豐富的高水平專(zhuān)業(yè)人才隊(duì)伍
火鍋底料的炒制配方可謂“百花爭(zhēng)艷”，“同調(diào)同功”。 大家的食材基本都是雷霆萬(wàn)鈞一樣，但是每個(gè)人的做法不同，方法也不一樣，尤其是香料的用法，因?yàn)榭梢杂玫南懔虾芏�。只要味道搭配得�?dāng)，火鍋所需的香味就可以通過(guò)。
一、配料表
火鍋底料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚(yú)湯底料、仔雞湯底料等。
骨濃湯火鍋底料香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分高； 魚(yú)湯的底料，魚(yú)，有明目作用，魚(yú)湯有滋補(bǔ)作用； 肉湯底子健談，香，不易上火。 還有一些專(zhuān)門(mén)為女性準(zhǔn)備的火鍋食材，比如滋陰養(yǎng)陰的鴿子湯底。
豆油、鹽、雞精、糖、八角、胡椒、肉桂、小茴香、白胡椒、橙皮、月桂葉、小茴香、當(dāng)歸、姜、百合、小c、大蒜、山藥、人參、丁香、龍眼、肉豆蔻、香菜、山楂、枸杞、甘草等。
怎么吃
1、將火鍋（也可用湯鍋）放在火上，加入1500-2000克開(kāi)水，打開(kāi)一袋油和調(diào)味料放入鍋中。也可以放入適量的鮮姜片和大c，煮開(kāi)后用小火煮10分鐘以上，不沾水就可以煮了。
2. 建議五人以上一起買(mǎi)兩袋，味道更佳。一起使用時(shí)，將兩包油和一袋調(diào)味料放入鍋中，請(qǐng)嘗嘗咸味。為了清淡，再使用一包調(diào)味料。
3、本產(chǎn)品適用于各種牛羊肉、魚(yú)、海鮮、蘑菇或蔬菜。如需品嘗湯汁，可將湯煮沸后盛入碗中，慢慢品嘗
二、過(guò)程
掛湯
俗話說(shuō)“無(wú)雞不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)骨不厚”，所以在掛白湯時(shí)一定要注意原料的搭配，才能保證湯的鮮美。
其特點(diǎn)是：色澤乳白色，味正，稠度濃。
對(duì)鍋
一般建議使用4:6的鍋，即清湯4分，油6分。
炒前，將調(diào)料切成2寸足夠長(zhǎng)，溫水浸泡20分鐘左右，花椒泡發(fā)，準(zhǔn)備2個(gè)炒鍋，放入一個(gè)（豆瓣、c、姜、糯米酒、大蒜25克） 、碎米、蔬菜、豆豉、冰糖）共混合 9 個(gè)樣品。
三、火鍋底料配方技術(shù)
當(dāng)你不確定沸水的重量時(shí)，請(qǐng)加入調(diào)味料，放入油袋后嘗嘗咸味，以適合您的方式。
制作火鍋底料的原料有牛油、清油、豬油、雞油、c、姜、蒜、豆豉、冰糖、各種香料、豆瓣醬、辣椒。
網(wǎng)上火鍋底料的制作方法很多，制作方法大同小異，但每種配料的用量需要小心控制。
