由此可見，蘭州的牛肉面已經(jīng)跟黃河，跟絲綢之路，跟莫高窟一樣，成為甘肅的一個文化符號了。蘭州人的現(xiàn)在多是從一碗牛肉面開始的為了吃到頭鍋面，參訪團(tuán)五點鐘就被叫起了。睡眼朦朧的到達(dá)牛肉面店的時候，出人意料，店里已經(jīng)非常熱鬧了。蘭州牛肉面有很多老蘭州推崇的牛肉面品牌，有40多年的歷史，湯底是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，醇厚不膩，了蘭州民間牛肉面比較高水平。據(jù)傳，牛肉面在每天早晨喚醒蘭州人味蕾的同時，又像是宮斗劇中的嬪妃們一樣，以自己特有的味道暗地爭奇斗艷，吸引著“皇帝”——蘭州人的垂愛。深圳加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？甘南加盟牛肉面靠譜嗎
牛肉面的發(fā)展建議：1.整合資源。成立蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室、專業(yè)委員會，設(shè)立牛肉面發(fā)展基金。集中人才、資金，培育質(zhì)量企業(yè)，創(chuàng)建商業(yè)品牌，跟國際有名連鎖品牌抗衡。麥當(dāng)勞、肯德基是企業(yè)，牛肉面是產(chǎn)品，要超過他們就要把這個產(chǎn)品讓某個企業(yè)來做。2.劃分蘭州拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展板塊，準(zhǔn)確定位，定向發(fā)展。蘭州牛肉拉面企業(yè)對外發(fā)展要準(zhǔn)確的定位，過去將牛肉拉面定位為快餐，我個人覺得這個定位不準(zhǔn)確，應(yīng)該定位為休閑文化簡餐。當(dāng)蘭州牛肉拉面定位成休閑文化簡餐之后，其開店的選址、裝潢、文化、宣傳、服務(wù)、產(chǎn)品、管理都會有所不同?，F(xiàn)在在外邊做得好的牛肉拉面店，基本上都不是純粹只有牛肉面，大致有牛肉面、小菜、燒烤、蘭州特色小吃釀皮、灰豆子、甜醅子，還有蘭州特色飲品，甚至咖啡等等。西安加盟蘭州牛肉面店哪個比較好河北加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？
秦偉，1997年接觸餐飲，2006年進(jìn)入牛肉面行業(yè)，從比較初的拉面學(xué)徒干起，到后來負(fù)責(zé)牛肉面連鎖品牌的全國加盟業(yè)務(wù)，4年的時間有一半在出差，累計有一年的時間在上海，跑遍了上海的牛肉面館。在他隨身攜帶的本子上，記錄著60多個上海開店的牛肉面品牌。在秦偉看來，蘭州牛肉面本身具有極高的市場辨識度，讓新入局者不需要再花費精力和資金進(jìn)行消費者教育。飲食習(xí)慣致使吃面在中國部分消費者眼中是“剛需”。而供應(yīng)鏈的不斷完善，則讓面館迅速擴(kuò)張。秦偉表示，牛肉面產(chǎn)品本身和門店日常需要的食材調(diào)料并不復(fù)雜，很多業(yè)務(wù)模塊已經(jīng)可以外包，通過中央廚房集中供應(yīng)的模式，能夠?qū)崿F(xiàn)不同店鋪的味道幾近相同。因標(biāo)準(zhǔn)化程度高，使得成本相對低廉，投資成本回收周期短，單店盈利能力有優(yōu)勢。
如果說蘭州的白天屬于牛肉面，那么夜幕一降臨，蘭州就屬于啤酒了。入夜之后的蘭州酒香四溢，人們用過剩的很大程度地?fù)Q取多巴胺，酒精便是這場化學(xué)反應(yīng)的催化劑。蘭州盤踞在黃土高原比較西端，離哪兒都不遠(yuǎn)，離哪兒都不近，從古至今，蘭州都是不斷被經(jīng)過的荒涼之地，她不問你從哪里來，也不問你到哪里去，一來一去，蘭州天然就有了一種江湖氣質(zhì)，成了許多歌里的相聚離別之地。這種江湖氣讓蘭州人理所應(yīng)當(dāng)?shù)亟菰诰凭?，喝酒是大多?shù)蘭州人的日常生活。入夜的蘭州，才是真正的蘭州。華燈初上時，黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店里都升騰著酒氣，把蘭州串聯(lián)成一個醉醺醺的江湖。金昌加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？
面；倒面粉，放點鹽，鹽雖好但不能多要適量，如果說鹽多就會讓面吃住，之后開始把面挖個槽，倒水。這就開始了和面的“三水三灰”它的第一步，就是倒水，然后拉鎖子，報水，拉起之后再來第二遍水，再拉鎖，第三遍水，拉鎖，加第1遍灰，灰就是讓面有筋度，灰這東西也要適量，多了會僵硬，少量放第1遍，像這樣做出的面就保持了手光，面光，案子光。這就是牛肉面案子上的“三光政策”，然后進(jìn)行第二遍灰，作用是讓面柔和，把面做開，讓面有光度，勁道（這就是揉、拉、捶、打），然后第三遍灰，把灰揉到面里，揉均勻，光滑即可。就完整的做好了和面的整個過程，也就是人們說的三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉。牛肉面看似簡單，其實一點也不簡單，牛肉面是餐飲界里比較干凈衛(wèi)生的，比如有點渣滓、頭發(fā)絲等都拉不開，不能放到鍋里。蘇州加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？蚌埠加盟蘭州牛肉面品牌要用多少錢
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后來面店搬到了街對面，房間更大了，走進(jìn)屋子里擺放著錯綜復(fù)雜的桌椅板凳，比以前更陰暗了。價格倒是沒有變，只是分量似乎小了些。我其實大都去南門買飯，到了高三時候便似乎再也沒有去吃過這家牛肉面了。牛肉面店外有食品一條街，例如打折的香蕉，我記得春節(jié)假期里初五就去上課了，香蕉只要一塊錢就能買十根。我拿著香蕉走進(jìn)教室的時候，對面墻壁上掛著高考，只剩下不到兩百天。畢業(yè)以后我回學(xué)校的次數(shù)不多，大約是因為回邢臺的時候本就很少。我一個人在城市里晃悠騎著自行車，偶爾看到自己當(dāng)年游玩的地方，徒增傷感?；貙W(xué)校的幾次，我走過舊日的晨光文具店，還有南門的炒冰攤子，以及三家并排一起的書店。但大部都不一樣了，時間匆匆流逝便如此。甘南加盟牛肉面靠譜嗎
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