許多人不甘心一輩子做個(gè)打工仔，覺得打工沒有任何出路，目的性的開端攢點(diǎn)小錢，想做點(diǎn)小本生意，面食職業(yè)由于投資小、危險(xiǎn)低，成了許多創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)先。蘭州牛肉面有著上百年的發(fā)展前史，更是一躍成為加盟職業(yè)的佼佼者，因此許多人都想開一家牛肉面館，可是放眼全國，從蘭州加盟出去的面館數(shù)不勝數(shù)，可是存活率都是極其低下，那么原因究竟是什么？1、沒有選對(duì)品牌，盲目跟風(fēng)蘭州巨細(xì)的牛肉面品牌幾百種，許多品牌由于在加盟這一塊嘗到了甜頭，便開端把一切的精力都放在了怎樣做好加盟上面，一大部分的資金用來投進(jìn)廣告，用來打造自己的品牌。此舉吸引了一大批的加盟商，覺得廣告打得好，必定有實(shí)力，實(shí)則滋味和服務(wù)漸漸開端走下坡路，一言難盡。2...

牛肉湯，色清氣香真實(shí)的牛肉面只能存活在蘭州，一碗稱得上得當(dāng)?shù)呐Ｈ饷?，湯底必須得貨真價(jià)實(shí)：大塊的牛肉，牛脊髓、牛肝、牛腿骨，土雞，還有幾十種秘而不宣的香料，翻滾上幾個(gè)鐘頭，等到街頭巷尾各家的香氣會(huì)聚在一起，足以喚醒整座城市的時(shí)候，開門，下面。熬出肉香的湯，清亮透徹，加入牛油后，湯底呈現(xiàn)出淡茶色，這下才干放到面檔口里，小火慢慢燉著，以備隨時(shí)被師傅舀起一勺，沖入撈起的面條里。吃面前，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯，這是基本的禮節(jié)。就算一整碗面湯喝完，都不會(huì)口干，只覺濃濃的骨血香，回旋在嘴里的還有不可名狀雜亂歸納的香料精魂：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇…每家都是fr...

家傳牛肉面湯頭配方做法牛肉面重要的便是湯頭，湯頭要講究并且喝起來要濃烈渾厚，可是不能太辣太咸，否則會(huì)蓋過其他所有的味道。聞起來要有一股中藥香料的香氣；藥燉牛肉面湯頭的制作方法資料：蒜頭50克、川穹100克、當(dāng)歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃耆50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克鹵包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克調(diào)味料：醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺做法：1、蒜頭入油鍋過油至表面呈金黃色、香味溢出后，撈起備用。2、湯鍋中加水至五分滿，放入炒過的蒜頭、和其余資料與鹵包一起燉煮。3、待水滾后再加水至八分滿，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉約1小時(shí)直到入味。4、然后加...

蘭州牛肉面具有湯濃郁、面韌長、肉香酥、蘿卜白，辣油紅，蒜苗翠、香菜綠、味調(diào)和的特點(diǎn)。面條的規(guī)格有“大寬、寬、薄寬、韭葉，蕎麥棱”，還有“二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲”等十多種拉法。蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。蘭州牛肉面的味道是發(fā)生在口腔，是舌頭口腔與食物飲料接觸所生的感觸。舌頭上有兩種感覺受器，一種感觸器用來感觸味道，叫“味蕾”，布滿整個(gè)舌面。味蕾散布在口腔粘膜中極細(xì)小的結(jié)構(gòu)，以其短管與口腔相連。一般成年人約有2000多個(gè)味蕾，其間一小部分散布在軟顎、咽后壁和會(huì)厭，大部分散布在舌外表的味乳中。另一種感觸器則用來感觸口感，口腔與舌頭均佈滿游離神經(jīng)末梢，都可感觸口感，比方“辣味”味...

牛肉面加盟的產(chǎn)品文化源遠(yuǎn)流長，以傳統(tǒng)制作工藝和獨(dú)特口感為特色，深受消費(fèi)者的喜愛。市場(chǎng)上對(duì)牛肉面的需求不斷增加，行業(yè)前景廣闊。牛肉面加盟，以健康美味、營養(yǎng)豐富為賣點(diǎn)，成為了現(xiàn)代人追求健康飲食的優(yōu)先。牛肉面加盟的產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間在20-60元之間，價(jià)格適中，符合消費(fèi)者的需求。牛肉面加盟的產(chǎn)品作用不僅是滿足消費(fèi)者的口腹之欲，更是為消費(fèi)者提供了豐富的營養(yǎng)成分，滿足了人體對(duì)營養(yǎng)的需求。市場(chǎng)上對(duì)牛肉面加盟的需求不斷增加，行業(yè)前景廣闊。早起扎碗牛大，開啟美好一天。呼市加盟蘭州牛肉面費(fèi)用是多少拉面的確是一道美食，更是一種絕活，一門藝術(shù)。拉面是面食中具特征的小吃，我特喜愛吃，我還喜愛欣賞、觀看，拉拉面整個(gè)過程。夫妻...

“拉面好似放線線，扯成二細(xì)蔓相纏，扯成三細(xì)似琴弦，寬如腰帶是大寬，韭菜葉子窄又扁，毛細(xì)好像頭發(fā)般，下到鍋里團(tuán)落落轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣，青白紅綠黃五色艷，色香味美也美觀，白如玉片是蘿卜片，湯清湯純香又鮮。香菜蒜苗茵茵綠，紅丟丟辣子花點(diǎn)點(diǎn)..............”這是西北傳統(tǒng)曲藝，蘭州鼓子的一段唱詞，這一段對(duì)蘭州牛肉面的描繪，是蘭州人的驕傲，也是外地游客熟悉溫暖的滋味。我喜歡蘭州牛肉面在于他用簡單的方法闡釋著大繁若簡的我國道理，在于它的辣子和蒜花呈現(xiàn)著視覺上我國的兩種色彩，那種鄉(xiāng)土的，祖先的色彩，在于它融入到一個(gè)城市的人的血液傍邊，他和許多地方的布衣飲食相同，親切，溫順，不裝，長情。面吃了半，都...

結(jié)業(yè)近半年，留在了杭州作業(yè)。周日，與男友穿過大半個(gè)城市，回校園鄰近的小吃街吃蘭州拉面。大步走進(jìn)店里，等不及看菜單就報(bào)出“來一份雙人套餐”，師傅在案板上把面抻得噼趴作響，鍋里牛肉湯的騰騰熱氣滿屋子氤氳，青蔥小菜和大片牛肉已在桌上靜候，兩大碗清亮滾燙的牛肉拉面端上來，拼桌擠在喧嘩人群中，靜心呲溜吸入一大口，我倆會(huì)心一笑，解了一口久別的鄉(xiāng)愁。沒錯(cuò)，我一個(gè)南方人，對(duì)學(xué)生時(shí)代的比較大惦念，居然是校門邊的一碗蘭州拉面！外地加盟牛肉面品牌，選擇斌道金城牛肉面品牌。在西寧代理牛肉面哪個(gè)品牌好假如喜愛圓面，則點(diǎn)二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴、毛細(xì)，面條橫截面直徑從3mm、2mm、1mm、0.5mm依次遞減。二細(xì)筋道受歡迎，三...

蘭州人的一天從牛肉面開始，在蘭州無論你走在哪里，都不會(huì)少了牛肉面店的陪伴，也許在一個(gè)小巷子，也許在一個(gè)馬路邊，也許在一個(gè)好的的美食城，牛肉面總會(huì)出現(xiàn)在你的眼中。你在或者不在，蘭州牛肉面都在那里，估計(jì)全國牛肉面加起來都不足蘭州一半！蘭州牛肉面的面條可以分為多種不同形狀，拉面師會(huì)根據(jù)顧客的不同需求制作。按面條形狀分，可將牛肉面分為圓形、扁形、棱形三大類。圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細(xì)到粗，可分"毛細(xì)"、"細(xì)面"、"三細(xì)"、"二細(xì)和"二柱子"等幾種。扁形面，指面條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由窄到寬，可分"韭葉"、"薄寬"、"寬面"、"大寬"和"皮帶寬"等幾種。棱形面，指面條的橫截面呈...

牛肉面加盟，以品質(zhì)保證、服務(wù)周到為賣點(diǎn)，成為了消費(fèi)者心目中的信賴品牌。牛肉面加盟的產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間在30-80元之間，價(jià)格適中，符合消費(fèi)者的需求。牛肉面加盟的產(chǎn)品好處不僅是口感美味，更是品質(zhì)保證，服務(wù)周到，讓消費(fèi)者享受到了多方位的質(zhì)量服務(wù)。市場(chǎng)上對(duì)牛肉面加盟的需求不斷增加，行業(yè)前景廣闊。牛肉面加盟，以創(chuàng)新發(fā)展、引潮流為賣點(diǎn)，成為了餐飲行業(yè)的一股新勢(shì)力。牛肉面加盟的產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間在50-100元之間，價(jià)格適中，符合消費(fèi)者的需求。蘭州牛肉面加盟品牌哪家好一點(diǎn)。蘭州原湯牛肉面加盟技術(shù)供應(yīng)一座江湖氣的城市。它存在于歌手的歌謠里，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱的百年鐵橋上，更深入的存在于全國人民關(guān)...

蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的根本特征，成品有五大特點(diǎn)（一清、二白、三紅、四綠、五香）。質(zhì)料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材：即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料：懷姜、花椒、胡椒、草果等，調(diào)湯用。五大特點(diǎn)：一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。六大輔料：（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。加工工藝：通過煮肉、熬湯、調(diào)湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才干稱為蘭州牛肉面。接下來當(dāng)然就是吃！注意！請(qǐng)保持專業(yè)吃的姿勢(shì)-----蹲起！蘭州原湯牛肉面加盟有哪些品牌一...

辣椒油，鮮紅漂浮和一般拉面店放置在桌上，由食客自己下手的辣椒不同，在蘭州吃拉面，辣椒有專人掌勺，出頭口的小哥哥手速快到看不清，只見紅得發(fā)黑的辣椒盆里油光跌宕。不過入鄉(xiāng)隨俗，你要管辣椒油叫“辣子”，常聽人說“這辣子真香”。蘭州牛肉面中的紅辣子，是滾燙的菜籽油潑到混著辣椒的香料里做成的，重視香，而非辣。紅艷的油潑辣子鮮香微辣，澆上兩大勺便蓋住半碗清湯。好的辣子看上去油光锃亮，鮮艷動(dòng)聽，甩入熱湯里，受熱氣一烘托，未進(jìn)口，香氣撲鼻。只要辣沒有醋不行。在蘭州開一家牛肉面館哪個(gè)牌子好。純湯牛肉面加盟都有啥品牌假如喜愛圓面，則點(diǎn)二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴、毛細(xì)，面條橫截面直徑從3mm、2mm、1mm、0.5mm依次遞...

西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn)，蘭州人吃辣能夠和四川人相媲美，可是蘭州人吃辣椒顯著與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感產(chǎn)生的差異。拉面中的一種添加劑，蓬灰的主要成分是碳酸鉀。在拉面里加了后，能夠添加拉面的口感，使拉面更“筋”，蓬灰含堿性強(qiáng)，食醋中含有大量的醋酸分子，吃拉面時(shí)加入醋能降低蓬灰的堿性。放心又靠譜的牛肉面加盟品牌。辣子牛肉面品牌好的有哪些一碗簡簡單單的“牛大”，卻藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華。隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做...

這里要特別注意，如果窗口問你面大面小，千萬不要以為是說面的粗細(xì)，面大面小指的是面的份量大小。胃口小的就面小點(diǎn)，飯量大的就叮嚀面大些，不會(huì)另外收費(fèi)的。用一個(gè)簡單粗獷的公式總結(jié)一下，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細(xì)+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜。說到面條的粗細(xì)挑選，那就有的說了。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以挑選：大寬、?。╞ó）寬、韭葉、蕎麥棱、二柱、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴（di）、毛細(xì)。如果喜歡吃扁面，就要挑選大寬、薄寬或韭葉，具體來說，大寬約兩指寬，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬。個(gè)人覺得大寬片大較厚，嚼頭好，但難入味；薄寬、韭葉都不錯(cuò)，厚薄恰當(dāng)，既有嚼勁，入味也好。外地加盟牛肉面...

對(duì)于一個(gè)有品位的吃貨來說，比較難的當(dāng)然不是為了與心中美食千里相會(huì)而辛勞的長途跋涉，而是你要從一碗牛肉面中吃出蘭州人那鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概！這個(gè)是要消耗功力的。如果沒有，那您這趟真是白來了，趕緊買票回家吧。大家都知道，作為一個(gè)蘭州牛大碗的專業(yè)吃貨，我們吃的是一種情緒、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范。這除了需要牛肉面本身的面韌、湯美、肉嫩外，還有抻面師傅的風(fēng)情萬種、撈面師傅的身手敏捷、盛湯師傅的記憶，當(dāng)然，還有你們這些吃貨的全心投入。肉、蛋、菜齊全，一碗蘭州牛肉面的豪華配置。蘭州純湯牛肉面可以嗎這位師傅接過門客遞過來的碗，問門客吃啥，如果那位門客是你，對(duì)他說要“二細(xì)”（二細(xì)是蘭州拉...

牛肉湯的制造1牛肉湯制造的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→制品2牛肉湯制造方法制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調(diào)味猜中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過80克！制造方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不行棄去，留作吊湯用。蘭州的情在拉面上，蘭州人的故事在一本《讀者》上，蘭州人的家，在黃河上。蘭州牛肉面館加盟哪家好這位師傅接過門客遞過來的碗，問門客吃啥，如果那位門客是你，對(duì)他說要“二細(xì)”（二細(xì)是蘭州拉面...

許多人不甘心一輩子做個(gè)打工仔，覺得打工沒有任何出路，目的性的開端攢點(diǎn)小錢，想做點(diǎn)小本生意，面食職業(yè)由于投資小、危險(xiǎn)低，成了許多創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)先。蘭州牛肉面有著上百年的發(fā)展前史，更是一躍成為加盟職業(yè)的佼佼者，因此許多人都想開一家牛肉面館，可是放眼全國，從蘭州加盟出去的面館數(shù)不勝數(shù)，可是存活率都是極其低下，那么原因究竟是什么？1、沒有選對(duì)品牌，盲目跟風(fēng)蘭州巨細(xì)的牛肉面品牌幾百種，許多品牌由于在加盟這一塊嘗到了甜頭，便開端把一切的精力都放在了怎樣做好加盟上面，一大部分的資金用來投進(jìn)廣告，用來打造自己的品牌。此舉吸引了一大批的加盟商，覺得廣告打得好，必定有實(shí)力，實(shí)則滋味和服務(wù)漸漸開端走下坡路，一言難盡。2...

你可能注意到了，上面的五大要素并沒有提牛肉。在蘭州，假如你點(diǎn)了一碗牛肉面，而上來的面卻沒有一片牛肉，千萬不要著急去找老板理論。一般來說一碗八塊錢的牛肉面里仍是會(huì)給幾顆牛肉粒意思一下的。關(guān)于這點(diǎn)，外地人會(huì)覺得這家店太坑了，一碗牛肉面里怎么能沒牛肉呢？但蘭州公民早已習(xí)以為常，他們習(xí)慣吃牛肉面的時(shí)候加肉加蛋加小菜。吃得全身暖暖的，胃里飽飽的，元?dú)鉂M滿地開端新的一天。蘭州牛肉面的正確打開方式每天天不亮，就有人早早起來跑到家鄰近的牛肉面館守著了。這在蘭州是一件很有典禮感的工作--喝頭湯。蘭州牛肉面加盟品牌哪家好一點(diǎn)。牛肉面費(fèi)用是多少西紅柿牛肉面原料：熟牛肉1塊、西紅柿2個(gè)、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精...

抻拉是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的作業(yè)，初學(xué)者很難把握要領(lǐng)。相同的面團(tuán)，在有經(jīng)歷的老廚師手中，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出的面條粗細(xì)均勻，且不開裂，而初學(xué)者就很難做到。一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到后邊，雙手上下顫動(dòng)幾回，則面條柔韌綿長，粗細(xì)均勻。一般二細(xì)均為7扣，細(xì)的則為9扣，毛細(xì)面能夠達(dá)11扣，條細(xì)如絲，且不開裂，真可謂我國烹飪之精華。面條光滑筋道，在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘。有句順口溜描述往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣”觀看拉面好像是欣賞雜技表演。早起扎碗牛大，開啟美好一天。辣子牛肉面加盟投資得的多少萬牛肉面加盟的價(jià)格區(qū)...

牛肉面加盟的產(chǎn)品原因不僅是傳承經(jīng)典，更是創(chuàng)新發(fā)展，引潮流，讓消費(fèi)者品嘗到了更加豐富多樣的口味。市場(chǎng)上對(duì)牛肉面加盟的需求不斷增加，行業(yè)前景廣闊。牛肉面加盟，以品牌效應(yīng)、市場(chǎng)廣闊為賣點(diǎn)，成為了餐飲行業(yè)的一股新勢(shì)力。牛肉面加盟的產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間在80-150元之間，價(jià)格適中，符合消費(fèi)者的需求。牛肉面加盟的產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊，不僅適合大眾消費(fèi)，更適合消費(fèi)，品牌效應(yīng)不斷提升，市場(chǎng)前景廣闊。市場(chǎng)上對(duì)牛肉面加盟的需求不斷增加，行業(yè)前景廣闊。鍋前站著的那位就是撈面師傅，他瘦削白皙、不露聲色，可能是店里比較陰郁、比較感性的師傅。蘭州辣子牛肉面加盟能賺錢嗎“拉面好似放線線，扯成二細(xì)蔓相纏，扯成三細(xì)似琴弦，寬如腰帶是大寬，韭...

對(duì)于每一個(gè)來自蘭州的游子來說鄉(xiāng)愁就是一碗蘭州牛肉面。詩人傷懷被一灣海峽阻斷了回家的路，我慶幸有一碗牛肉面的香味牽著我們回家。古人云：十步之內(nèi)，必有芳草。在蘭州，這句話可以替換為“十步之內(nèi)，必有牛肉面面館”。在蘭州的街頭牛肉面隨處可見，或清湯、或純湯、或辣子，各種樣式的牛肉面在這座城市并不像其他菜名一樣優(yōu)美而有詩意。不過，待我們離開家鄉(xiāng)，離開這些熟悉的味道之后才會(huì)明白，家鄉(xiāng)的味道也是一種鄉(xiāng)愁。一部《舌尖上的中國》勾起了無數(shù)人的美食記憶,也躁動(dòng)了人們本就濃得化不開的“鄉(xiāng)愁”。關(guān)于家鄉(xiāng)、親人、故土的思念常常緣于美食而終于美食。彼時(shí)彼刻在異國他鄉(xiāng)的我看的口水直流?！耙煌攵?xì)，辣子多多滴”，端一碗牛大，...

蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的根本特征，成品有五大特點(diǎn)（一清、二白、三紅、四綠、五香）。質(zhì)料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材：即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料：懷姜、花椒、胡椒、草果等，調(diào)湯用。五大特點(diǎn)：一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。六大輔料：（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。加工工藝：通過煮肉、熬湯、調(diào)湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才干稱為蘭州牛肉面。在外地加盟開一家牛肉面店生意好不好。蘭州傳統(tǒng)牛肉面加盟裝修是總部統(tǒng)一的嗎蘭州牛肉面是中國...

這里要特別注意，如果窗口問你面大面小，千萬不要以為是說面的粗細(xì)，面大面小指的是面的份量大小。胃口小的就面小點(diǎn)，飯量大的就叮嚀面大些，不會(huì)另外收費(fèi)的。用一個(gè)簡單粗獷的公式總結(jié)一下，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細(xì)+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜。說到面條的粗細(xì)挑選，那就有的說了。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以挑選：大寬、?。╞ó）寬、韭葉、蕎麥棱、二柱、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴（di）、毛細(xì)。如果喜歡吃扁面，就要挑選大寬、薄寬或韭葉，具體來說，大寬約兩指寬，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬。個(gè)人覺得大寬片大較厚，嚼頭好，但難入味；薄寬、韭葉都不錯(cuò)，厚薄恰當(dāng)，既有嚼勁，入味也好。在蘭州開一家牛...

年輕人愛牛肉面，可以為它拍網(wǎng)絡(luò)喜劇。對(duì)于老蘭州來說，牛肉面就是一塊表。一碗牛肉面價(jià)格幾何，老蘭州掐指一算就能穿越。一碗牛肉面6毛錢，時(shí)光倒流四十年。要問哪一年因一碗牛肉面漲價(jià)五毛，物價(jià)局的電話被打爆，國家出臺(tái)牛肉面限價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，那當(dāng)然是2007年了。直到現(xiàn)在，一碗牛肉面也不過七八元出頭，比起蘭州的房價(jià)，可是相當(dāng)劃算。在蘭州，牛肉面就是衡量生活水平的秤砣，和水電煤氣一樣重要。出門在外的蘭州人，回家開始件事，就是“扎碗牛大”！天色蒙蒙亮?xí)r，蘭州市區(qū)的千余家牛肉面館，便開門營業(yè)，各個(gè)面館的人越來越多，牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘。少數(shù)牛肉面加盟技術(shù)怎么辦對(duì)牛肉面來說，比較重要的不是牛肉，不是面...

一座江湖氣的城市。它存在于歌手的歌謠里，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱的百年鐵橋上，更深入的存在于全國人民關(guān)于“蘭州拉面”的形象里。只要蘭州人自己知道，在蘭州，底子沒有所謂的“蘭州拉面”，全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的，多半是青海人開的，假如你在外地，走進(jìn)一家“蘭州拉面”館，服務(wù)員給你遞過來一張菜單讓你點(diǎn)單，那你注定是吃不到正zong的“蘭州拉面”了。在蘭州，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”，再親熱一點(diǎn)兒，我們都叫它“牛大”。每逢午餐時(shí)間，搭檔們總是會(huì)互相問一句：“走，去吃牛大！”蘭州開牛肉面店，選哪個(gè)品牌加盟比較好。蘭州傳統(tǒng)牛肉面調(diào)料單子蘭州牛肉面是中國傳統(tǒng)的特色小吃之...

我很喜歡去吃蘭州拉面，喜歡擁擠喧鬧的店里飄散出的熱絡(luò)氛圍，滾滾熱湯在大鍋里沸著，閃閃油潑辣子鮮艷動(dòng)人，香氣充滿，小菜繽紛，一邊呼著熱氣一邊埋頭大口吃面，大塊吃肉，身旁身后的人喧鬧著舒暢著，讓人覺得日子是一場(chǎng)火熱的，活動(dòng)的，活色生香的盛宴。而讓我跨過山海，拋卻鄉(xiāng)土，把它奉之為主食之神，喚之為鄉(xiāng)愁的，大概也是從這一碗蘭州拉面中吃到的日子之火熱迷人。我是蘭州人我得糾正一下，一般情況下全國各地的蘭州拉面，是青?；】h的人開立的，和蘭州本地的牛肉面沒有什么關(guān)系。論好吃，仍是邀請(qǐng)來蘭州吃一吃黃河水滋潤的蘭州牛肉面。蘭州牛肉面加盟哪家好。蘭州純湯牛肉面加盟店在哪有西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地...

牛肉湯的制造1牛肉湯制造的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→制品2牛肉湯制造方法制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調(diào)味猜中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過80克！制造方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不行棄去，留作吊湯用。蘭州牛肉面加盟哪家好。少數(shù)牛肉面早20多年前，我就在烏魯木齊的冰天雪地里遇見蘭州牛肉面。?？吭诎藰堑?路汽車站不遠(yuǎn)，鯉魚山腳邊兒，有家“蘭香”牛肉面館。北方的冬天，室外滴水成冰，餐廳...

牛肉面可是人們了解的面食之一了，醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條，令人食指大動(dòng)。甘旨好吃的牛肉面，精華在于牛肉鹵汁的掌握，各種甘旨的牛肉鹵汁成果了不同風(fēng)味的牛肉面。向我們推薦幾種風(fēng)味獨(dú)特的牛肉面。私房牛肉面原料：牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒做法：1.牛肉洗凈泡在水中20分鐘，撈出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒拌和均勻，腌制3小時(shí)以上。2.鍋中倒油，燒至5成熱，下入干辣椒、蔥段、蒜片、姜片爆香。3.下入腌好的牛肉塊，炒至色彩發(fā)白，兌入腌制的鹵汁和少量清水，以吞沒牛肉為準(zhǔn)。4.湯燒開后，倒入適量老抽，中火燉30分鐘，再調(diào)入適量鹽即可；面條煮熟后撈出，...

吃牛肉面，有了更多的選擇，您怎么看？這個(gè)問題表面上看是一個(gè)選擇題，但卻包含著傳承與創(chuàng)新的大話題。當(dāng)傳統(tǒng)遇上現(xiàn)代，又會(huì)擦出怎樣的火花呢？“吃了嗎？”這句獨(dú)特的問候，體現(xiàn)著飲食在中國人日常生活中的重要性。沒有哪個(gè)國家的飲食文化能與中國相媲美，更沒有哪個(gè)國家的食品市場(chǎng)規(guī)模能與中國平起平坐。中國的美食文化之所以能夠幾千年不衰而掌舵世界美食“航母”，正是因?yàn)橹袊拿朗持谱黠L(fēng)格多樣，制作流程精妙高深，更讓人欣喜的是中國代代烹飪大師敢于創(chuàng)新的意識(shí)和勤于傳承的高尚情操。許多傳統(tǒng)的美食制作在經(jīng)過幾代人之后就會(huì)有一個(gè)更新的過程，會(huì)形成更加時(shí)尚的美味。當(dāng)然，并不是每一次創(chuàng)新都會(huì)成功，但成功與不成功都體現(xiàn)的是一次創(chuàng)新...

蘭州牛肉面就在“拉扯”之間，用獨(dú)特的風(fēng)味俘獲了人心，如果不是這一個(gè)多月的相思苦，很多人可能還意識(shí)不到我們對(duì)牛肉面的愛，已經(jīng)深入骨髓滲入靈魂。牛肉面飄香的蘭州城，也漸漸展露出春的生機(jī)，許久沒出門的人們戴著口罩，小心翼翼的開啟了“覓食之旅”。春回大地，萬物復(fù)蘇，大自然傾吐著生命的氣息召喚著萬事萬物。收拾行囊，踏上歸程，回到昔日的蘭州城，找回記憶力的牛肉面。蘭州牛肉面是蘭州人的念想，是百吃不厭的家鄉(xiāng)味。這個(gè)秋天，再吃一碗酣暢淋漓的蘭州牛肉面，開始新的征程。放心又靠譜的牛肉面加盟品牌。蘭州傳統(tǒng)牛肉面加盟連鎖對(duì)于一個(gè)有品位的吃貨來說，比較難的當(dāng)然不是為了與心中美食千里相會(huì)而辛勞的長途跋涉，而是你要從一碗...

牛肉面可是人們了解的面食之一了，醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條，令人食指大動(dòng)。甘旨好吃的牛肉面，精華在于牛肉鹵汁的掌握，各種甘旨的牛肉鹵汁成果了不同風(fēng)味的牛肉面。向我們推薦幾種風(fēng)味獨(dú)特的牛肉面。私房牛肉面原料：牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒做法：1.牛肉洗凈泡在水中20分鐘，撈出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒拌和均勻，腌制3小時(shí)以上。2.鍋中倒油，燒至5成熱，下入干辣椒、蔥段、蒜片、姜片爆香。3.下入腌好的牛肉塊，炒至色彩發(fā)白，兌入腌制的鹵汁和少量清水，以吞沒牛肉為準(zhǔn)。4.湯燒開后，倒入適量老抽，中火燉30分鐘，再調(diào)入適量鹽即可；面條煮熟后撈出，...