學(xué)校廚房設(shè)備普遍應(yīng)用于幼兒園食堂、小學(xué)食堂、中學(xué)食堂和大學(xué)食堂。各個學(xué)校根據(jù)學(xué)生的需求和出餐情況略有不同,但基本的學(xué)校廚房設(shè)備都是每一個學(xué)校都必須具備的,根據(jù)食堂的大小和學(xué)生用餐數(shù)人數(shù),廚房設(shè)備數(shù)量會有不同。學(xué)校廚房一般都會劃分面點間、粗加工間、洗...
與傳統(tǒng)爐灶相比,商用電磁爐安全、環(huán)保、性價比高。它們是餐廳和食堂的優(yōu)先,使用過程中的維護和日常保養(yǎng)也極其重要。在使用大功率商用電磁爐前,您應(yīng)仔細閱讀產(chǎn)品手冊,了解制造商可能提供的產(chǎn)品功能、使用方法、維護要求和售后服務(wù),并根據(jù)商用電磁爐上的標記注意操...
餐飲廚房、酒店廚房等商用廚房設(shè)備每天都在頻繁的使用中,保養(yǎng)不當時間久了不但廚房設(shè)備損壞而且容易導(dǎo)致食物衛(wèi)生問題。1.每月檢查一次每種商用廚房設(shè)備的各連接處,插頭、插座等要牢牢固定。2.每15天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁,清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定...
遇上液化氣著火怎么辦?1、別緊張!迅速關(guān)閉鋼瓶閥門,切斷氣源,將鋼瓶移至室外安全地帶以防著火。2、起火處可用濕毛巾或濕棉被蓋住將火熄滅。3、無法接近火源時用沙土或滅火器控制火勢,用水降溫以防燃爆。發(fā)生燃氣泄漏怎么辦?發(fā)現(xiàn)燃氣漏氣一定要冷靜,應(yīng)該采取以下正確辦法...
餐館做菜的地方總是被稱為“后廚”因為大多數(shù)餐館的廚房都是封閉式的,用堵墻就能和顧客吃飯的地方斷開。面對頻繁爆出的餐廳衛(wèi)生問題,很多人實行廚房開放式,這樣可以看到廚房是否清潔,了解菜品制作過程是否衛(wèi)生。一切都暴露在消費者面前。在顧客的眼皮底下進行食物...
使用液化氣的注意事項:1、液化氣怕氣炸,泄露氣體達到一定混合濃度,見明火瞬間爆發(fā),殺傷力巨大。一旦發(fā)現(xiàn)漏氣、有異味,務(wù)必開門窗通風(fēng)透氣,稀釋濃度,停止一切明火(如點火、吸煙、拉燈、用電氣設(shè)備或玩電腦、手機等活動)。如有漏氣著火,爭取在短時間采取措施...
隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,在給人們帶來方便,快捷的用餐的同時,往往也存在著一些潛在的食品安全隱患,每次在互聯(lián)網(wǎng)上的曝光都會引起大家的關(guān)注。臟亂現(xiàn)象不僅使人們食欲大增,而且使各種飯店的衛(wèi)生條件面臨信任危機,如果消費者在用餐時能看到后廚房的環(huán)境和食品的生產(chǎn)...
什么是廚房設(shè)備?廚房設(shè)備指的是在廚房里任何一個可以用手能摸到的設(shè)備,就屬于廚房里的設(shè)備。由于商用廚房的作用不同,所以設(shè)備的類別也不同。下面我們來了解一下具體的分類。1、廚房設(shè)備灶具爐具類廚房設(shè)備中使用*****的就是灶具爐具了,主要包括燃氣爐、電磁...
廚房主操作間需安裝自動滅火系統(tǒng),防止火災(zāi)發(fā)生,排煙管道有共用管道時,需裝防火閥,避免火災(zāi)發(fā)生時火焰倒灌廚房。廚房地面需做防滑處理。02人性化準則,廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程,設(shè)備能按正確的流程設(shè)計各部位的排列,這對操作的便利非常重要,通常的順序...
在商用廚房灶具中使用耐火磚的技術(shù)是近幾年剛興起的一個新產(chǎn)業(yè),也是隨著人們消費水平的不斷提高及生活質(zhì)量的品質(zhì)化,在滿足供需條件下衍生的一種新產(chǎn)品。早幾年商用灶具用耐火磚很簡單而且外觀粗糙并且不耐用,制作工藝就是用一部分耐火泥或者是耐火骨料拌耐火水泥用...
廚房是家家戶戶都需要有的,畢竟民以食為天,食物都是需要自己動手來通過廚房設(shè)備來操作的。但是總有出去吃飯的時候,那么外邊的商用廚房設(shè)備都有什么設(shè)備呢?它和我們家用的廚房設(shè)備有什么不一樣呢?下面小編來給你們介紹一下吧。廚房設(shè)備灶具爐具類廚房設(shè)備中使用Z普遍的就是灶...
商用廚房設(shè)備配備相關(guān)設(shè)備。加工技術(shù)必須是特殊的設(shè)備,也必須考慮功能所必需的配套設(shè)施和設(shè)備。在大多數(shù)情況下,操作人員總是明確提出必要的關(guān)鍵設(shè)備,如爐子、蒸汽箱等。還有一些必要的通用設(shè)備不能一一列出,如水庫、冰柜、調(diào)味品桌、操作臺等。這就需要設(shè)計人員聯(lián)...
在商用廚房灶具中使用耐火磚的技術(shù)是近幾年剛興起的一個新產(chǎn)業(yè),也是隨著人們消費水平的不斷提高及生活質(zhì)量的品質(zhì)化,在滿足供需條件下衍生的一種新產(chǎn)品。早幾年商用灶具用耐火磚很簡單而且外觀粗糙并且不耐用,制作工藝就是用一部分耐火泥或者是耐火骨料拌耐火水泥用...
植物油環(huán)保燃料的熱值高低怎么鑒別?一般的識別方法是:將少量植物油燃料放入小碟中,用火點,點不然,1/3或1/3以上的火焰為黃色或橙色,熱值為8500kcal——-9600卡之間,它比液化氣體、氣體的熱值要高。柴油的比例為:1;火焰的顏色是藍色或火焰的外部是黃色...
對于廚房設(shè)備來說,不銹鋼無疑是好的選擇,防腐防銹、易清潔。當然除了不銹鋼材質(zhì)本身的衛(wèi)生優(yōu)越性,在使用過程中,還需要勤清洗、勤保養(yǎng),以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動性污染...
學(xué)校廚房設(shè)備普遍應(yīng)用于幼兒園食堂、小學(xué)食堂、中學(xué)食堂和大學(xué)食堂。各個學(xué)校根據(jù)學(xué)生的需求和出餐情況略有不同,但基本的學(xué)校廚房設(shè)備都是每一個學(xué)校都必須具備的,根據(jù)食堂的大小和學(xué)生用餐數(shù)人數(shù),廚房設(shè)備數(shù)量會有不同。學(xué)校廚房一般都會劃分面點間、粗加工間、洗...
不管是在大酒店還是一般的小酒店,商用廚房設(shè)備必不可少,使用頻率也很高,一旦發(fā)生故障,將影響整個酒店的正常運營。不但影響酒店的聲譽,也會對酒店造成嚴重的經(jīng)濟損失。如何正確維護和保養(yǎng)酒店廚房設(shè)備?是酒店后廚工作人員必須具備的基本知識。下面琳達廚具簡單的...
一方面,設(shè)備維護與設(shè)備的設(shè)計有關(guān)。3.另一方面,這取決于出售設(shè)備的公司的售后服務(wù)是否周到,及時和可靠,以及能否保證易損部件的供應(yīng),還要考慮該地區(qū)的維護技術(shù)實力和維護人員的能力。如果現(xiàn)有的工程技術(shù)人員缺乏維護和維修設(shè)備的技能,即使設(shè)備本身并不昂貴,一...
洗碗機?;@傳式洗碗機(一)如果商用洗碗機沒有啟動檢查事項:1.商用洗碗機電源插頭是否已正確插入插座。2.房間內(nèi)是否有電。3.門是否已適當?shù)仃P(guān)上。4.電源開關(guān)是否處于開啟狀態(tài)。(二)如果商用洗碗機不能進水檢查事項:1.商用洗碗機水龍頭是否擰開,且進水軟管連接是否...
在餐廳廚房的總體規(guī)劃設(shè)計中,首先要根據(jù)操作計劃確定商用廚房設(shè)備,必須保證主菜的加工工藝要求。操作人員或廚師會有一個基本的規(guī)劃。進入設(shè)計時,會出現(xiàn)以下情況:設(shè)備的詳細信息沒有明確說明,只表示一般規(guī)定;必要的設(shè)備不完整,必須配備;不能放置必要的設(shè)備,必...
定制化需求大商用廚房設(shè)備因為主要的客戶群體是社會餐飲、酒店、食堂、快餐小吃、游艇飛機等,首先行業(yè)的特殊性要求產(chǎn)品非常細分,并且根據(jù)餐飲形態(tài)的不同設(shè)計要求也有所不同。其次中餐菜系多樣、工序繁雜,標準化程度低,普通的廚電難以滿足所有要求,大到產(chǎn)品款式的...
廚房設(shè)備在我們?nèi)粘I钪须S處可見,像酒店、學(xué)校、餐館、企事業(yè)單位食堂等場所用到的廚房設(shè)備,我們統(tǒng)稱為商用廚房設(shè)備,這些廚房設(shè)備和我們家里用的還是有很大區(qū)別的。像商用灶具多為不銹鋼燃氣明火灶具;食品加工機械設(shè)備功率都比較大。因此商用廚房燃氣多、電器多...
餐館做菜的地方總是被稱為“后廚”因為大多數(shù)餐館的廚房都是封閉式的,用堵墻就能和顧客吃飯的地方斷開。面對頻繁爆出的餐廳衛(wèi)生問題,很多人實行廚房開放式,這樣可以看到廚房是否清潔,了解菜品制作過程是否衛(wèi)生。一切都暴露在消費者面前。在顧客的眼皮底下進行食物...
設(shè)備確定工作間面積大小,工作間大小決定區(qū)域分割,區(qū)域分割由牽制通道設(shè)置,設(shè)備布置改變時,水電、排煙等輔助設(shè)施也應(yīng)作相應(yīng)的改變。需要反復(fù)斟酌,多次調(diào)整,不可能一步到位。三、確定商用廚房設(shè)備應(yīng)具備的功能廚具應(yīng)有的功能主要依賴于廚具商用布局設(shè)計。廚具大小...
定制化需求大商用廚房設(shè)備因為主要的客戶群體是社會餐飲、酒店、食堂、快餐小吃、游艇飛機等,首先行業(yè)的特殊性要求產(chǎn)品非常細分,并且根據(jù)餐飲形態(tài)的不同設(shè)計要求也有所不同。其次中餐菜系多樣、工序繁雜,標準化程度低,普通的廚電難以滿足所有要求,大到產(chǎn)品款式的...
對于自助火鍋店而言,后廚可以說是成本管控的重要部分。通過對食材設(shè)備等進貨、保存,能夠?qū)疱伒旰髲N成本進行合理地管控,能減少食材、用具的損耗,充分利用食材、設(shè)備的新鮮價值。但是火鍋加盟店后廚成本的控制卻并非我們所想的那么簡單,既要控制好保存價值,又不...
定制化需求大商用廚房設(shè)備因為主要的客戶群體是社會餐飲、酒店、食堂、快餐小吃、游艇飛機等,首先行業(yè)的特殊性要求產(chǎn)品非常細分,并且根據(jù)餐飲形態(tài)的不同設(shè)計要求也有所不同。其次中餐菜系多樣、工序繁雜,標準化程度低,普通的廚電難以滿足所有要求,大到產(chǎn)品款式的...
什么是廚房設(shè)備?廚房設(shè)備指的是在廚房里任何一個可以用手能摸到的設(shè)備,就屬于廚房里的設(shè)備。由于商用廚房的作用不同,所以設(shè)備的類別也不同。下面我們來了解一下具體的分類。1、廚房設(shè)備灶具爐具類廚房設(shè)備中使用*****的就是灶具爐具了,主要包括燃氣爐、電磁...
這些都是儲存半成品以及調(diào)料、原料等。商用廚房和家庭廚房有什么區(qū)別呢?首先是運用的場景不同:商用廚房設(shè)備可能用的場所一般為餐廳、酒店、ZF單位、學(xué)校食堂等,而家庭廚房主要存在于獨個的家庭中,用于家庭式聚會使用。用餐人數(shù)不同:商用廚房設(shè)備可以容下的用餐...
植物油環(huán)保燃料的熱值高低怎么鑒別?一般的識別方法是:將少量植物油燃料放入小碟中,用火點,點不然,1/3或1/3以上的火焰為黃色或橙色,熱值為8500kcal——-9600卡之間,它比液化氣體、氣體的熱值要高。柴油的比例為:1;火焰的顏色是藍色或火焰的外部是黃色...