茅臺(tái)鎮(zhèn)“金之白”在傳統(tǒng)茅臺(tái)酒制作工藝上，不斷提純升華，充分滿足現(xiàn)代人健康環(huán)保，追求綠色生態(tài)的發(fā)展方向，生產(chǎn)工藝中匯集了中華民族數(shù)千年釀造科技發(fā)展之精華，由有綠色、有機(jī)、健康內(nèi)在的純糧釀造，千錘百煉出53度的這個(gè)合適濃度，為科學(xué)合理地實(shí)現(xiàn)了有利于人體生理健康的養(yǎng)生功效。醫(yī)學(xué)界**多年研究的結(jié)果及生活實(shí)例表明，醬香型白酒富含抑制肝、保健腸胃、化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛等功效的酚類化合物，比普通的白酒出3—4倍。在這個(gè)既要活力又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無疑成了“喝出健康”的。醬香白酒禮盒裝,大師手釀邀您品鑒!云巖區(qū)窖藏白酒什么價(jià)格 醬香型白酒生產(chǎn)工藝詳細(xì)介紹：醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為，屬曲酒類...

次見老丈人送什么酒 畫外音：9保哥：哥，次見未來老丈人送茅臺(tái)合適嗎？ 酒保哥：哥：太合適了年輕人，真上道。 9保哥：你不送茅臺(tái)，難道送可樂嗎？俗話說得，送一瓶三年的茅臺(tái)，老丈人嘴角抬起來，送一瓶五年的茅臺(tái)，老丈人心里樂開懷，送一瓶十年的茅臺(tái)，老丈人感動(dòng)到哭出來，要是送一箱十年茅臺(tái)，婚事當(dāng)場(chǎng)定下來。 9保哥：但友情提示你，送禮需謹(jǐn)慎，茅臺(tái)價(jià)真。 9保哥：你次見面就送茅臺(tái)，以你得送啥呢？ 9保哥：這邊9寶哥推薦你，不過話說過來，現(xiàn)在姑娘娶到手，管他以喝啥酒。 醬香白酒大促!酒廠直供,品質(zhì)保障貴州用戶都在買!天津仁儲(chǔ)白酒酒里生靈感 　　有人曾這來形容酒的特點(diǎn)：「水的外形，火的性格」，可以說是深得其神...

喜相逢、藉酒助興 　　人，遠(yuǎn)客來要「置酒洗塵」，久別相逢則「把酒話舊」。如「白發(fā)漁樵江渚上，慣看秋月春風(fēng)。一壸濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中?！惯@是遷謫半生，倍歷坎坷的明代才士楊升庵晚年所寫的這首『臨江仙』詞。 　　想象一下，幾個(gè)知心友一起飲酒，酒酣而吐真言，彼此得到情感宣泄，朋友間芥蒂消，增進(jìn)了至誠(chéng)的友誼，這種境界給人的歡愉和滿足是難以形容的。 　　另外，酒會(huì)使人的理性束縛減弱，感情的流露無障礙，使人顯得真率、單純，因而也令人感到安全。男人必喝的醬香白酒,純糧釀造,酒廠直供,值得品嘗!云巖區(qū)赤水河白酒零售“金之白”的運(yùn)營(yíng)策略是什么？ 白酒的銷售必須有強(qiáng)勢(shì)的支持，目前場(chǎng)上，茅臺(tái)及五糧液毫...

醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次餾酒。從第三輪起不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10％左右。醬香型白酒發(fā)酵，曲用量很，用曲總量與投料總量比例達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的l 0％左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。生產(chǎn)中每次蒸完酒的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲都要堆積發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更富集微生物，并使曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，...

下沙醬香型白酒生產(chǎn)的次投料稱為下沙。每甑投粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。(1)潑水堆積下沙時(shí)將粉碎的粱潑上原料量51~52％的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時(shí)邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然加入5~7％的母糟拌勻。母糟是上年一輪發(fā)酵出窖不蒸酒的酒醅，經(jīng)測(cè)定，其淀粉濃度11~14％，糖分％，酸度3~，酒度％(V／V)左右。發(fā)水堆積潤(rùn)料10h左右。(2)蒸糧(蒸生沙)在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù)，圓汽蒸料2~3h，約有70％左右的原料蒸熟，即可出甑，不應(yīng)過熟。出...

“金之白”有“醬、瓊、厚”的香味特色，這些特點(diǎn)有“改善酒體，覆蓋躁雜，圓長(zhǎng)味，提酒質(zhì)”的作用。醬香白酒在茅臺(tái)場(chǎng)趨勢(shì)帶動(dòng)下，已經(jīng)形成一股消費(fèi)潮流，在人們經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，消費(fèi)者對(duì)于貢酒的信賴和選擇，也為其的迅速占場(chǎng)，打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 醬香型白酒發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，是消費(fèi)者追求綠色、有機(jī)、健康消費(fèi)的一種時(shí)尚選擇，也是白酒行業(yè)順勢(shì)而為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的必然結(jié)果。醬香型白酒場(chǎng)已經(jīng)處于導(dǎo)入期結(jié)束、快速成長(zhǎng)期將要啟動(dòng)的關(guān)鍵時(shí)期，發(fā)展?jié)摿^。今幾年，其場(chǎng)增幅應(yīng)在15%-20%左右。隨著消費(fèi)者追求健康綠色的生活，飲酒更趨理性。在3-5年，醬香型白酒場(chǎng)也必將快速升溫，從而形成白酒發(fā)展的主宰者和引導(dǎo)...

紅曲霉雖然耐酸、耐較濃的酒精、耐缺氧，但生長(zhǎng)的慢，只有在較的溫度下才能繁殖，所以成為我國(guó)南方福建、廣東、一帶釀酒的重要酒曲。宋代我國(guó)已以能較普遍地制作紅曲了。紅曲制作工藝難度較，稍有不慎紅曲霉就很容易被繁殖迅速的其它菌所壓倒。無怪明代李時(shí)珍贊美說："此乃窺造化之巧者也。酒曲的發(fā)明，是我們祖對(duì)人類釀酒業(yè)的一項(xiàng)重貢獻(xiàn)。來傳給日本、印度和東南亞，東方諸國(guó)的釀酒方法也就都用酒曲做糖化發(fā)酵劑。直到十九世紀(jì)末，西方國(guó)家在法國(guó)人卡爾邁特氏在研究我國(guó)釀酒藥曲的基礎(chǔ)上，分離出糖化力強(qiáng)并能起酒化作用的霉菌菌株，用以生產(chǎn)酒精，稱為"阿米諾法"，才突破了釀酒非用麥芽，谷芽制作蘗作糖劑不可的狀況。想不到長(zhǎng)霉的東西竟能為...

茅臺(tái)等醬香酒窖藏環(huán)境：用酒窖儲(chǔ)藏時(shí)，窖坑的小，以茅臺(tái)為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。用山洞窖藏白酒，要謹(jǐn)遵有“三不選”原則，即干洞不選，洞中必有水，方其魂;濕洞不選，水勢(shì)洶涌則魂不純;小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒溫恒濕，酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內(nèi)空氣干凈，可以幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環(huán)境相互作用。古法釀造,純糧原漿,不勾兌不添加!...

老酒的收藏主流品種是上世紀(jì)解放至90年代初這一時(shí)期。這個(gè)時(shí)期正是我國(guó)在制酒工藝，體系完善方面成熟的時(shí)期，在90年代中期以前，我國(guó)處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，很多酒廠均未進(jìn)行改制，因而的堅(jiān)持傳統(tǒng)的制酒工藝和嚴(yán)格的窖藏周期，并且用糧率也很，因此簡(jiǎn)單的說就是那個(gè)時(shí)代的酒做的“很真”；而且這時(shí)國(guó)家還未進(jìn)入工業(yè)化時(shí)代（工業(yè)污染少）因而這段時(shí)期我們不難發(fā)現(xiàn)，包括空氣質(zhì)量與氣候，糧食與水源都要比90年代末期乃至現(xiàn)在要“綠色無污染” 因?yàn)榫频尼勚瞥斯に?，說到根本還是要求有的糧食和的水源及氣候，而那個(gè)時(shí)期我們的天空更藍(lán)，水源更清（、無污染），糧食更天然（無污染、無農(nóng)藥、無）因此這個(gè)時(shí)期釀造出來的酒質(zhì)，“有機(jī)”是真正的“...

醬酒窖藏是什么意思？窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良。這就是香型之間釀造工藝的區(qū)別了，而且用土陶壇存放為，因?yàn)樘諌耐笟庑暂^，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。經(jīng)過氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，...

“金之白”有“醬、瓊、厚”的香味特色，這些特點(diǎn)有“改善酒體，覆蓋躁雜，圓長(zhǎng)味，提酒質(zhì)”的作用。醬香白酒在茅臺(tái)場(chǎng)趨勢(shì)帶動(dòng)下，已經(jīng)形成一股消費(fèi)潮流，在人們經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，消費(fèi)者對(duì)于貢酒的信賴和選擇，也為其的迅速占場(chǎng)，打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 醬香型白酒發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，是消費(fèi)者追求綠色、有機(jī)、健康消費(fèi)的一種時(shí)尚選擇，也是白酒行業(yè)順勢(shì)而為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的必然結(jié)果。醬香型白酒場(chǎng)已經(jīng)處于導(dǎo)入期結(jié)束、快速成長(zhǎng)期將要啟動(dòng)的關(guān)鍵時(shí)期，發(fā)展?jié)摿^。今幾年，其場(chǎng)增幅應(yīng)在15%-20%左右。隨著消費(fèi)者追求健康綠色的生活，飲酒更趨理性。在3-5年，醬香型白酒場(chǎng)也必將快速升溫，從而形成白酒發(fā)展的主宰者和引導(dǎo)...

醬香型白酒評(píng)價(jià)：酒體醇厚，口感柔順，入口綿柔醇厚，“酸甜苦辣澀”五味協(xié)調(diào)。濃香型白酒綿柔甘洌，入口甜，口中綿，相比醬香型白酒刺激感會(huì)更強(qiáng)。醬香型白酒目前還沒有確定主體香氣物質(zhì)是什么，不過突出香味是醬香突出，而且感受優(yōu)雅細(xì)致，有焦香、糟香、花果香等復(fù)合香氣等。濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較且香氣突出。濃香型白酒生香主要靠酒窖，所以有“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香”之說。有不少**品鑒以及行業(yè)事例已經(jīng)充分證明，醬香型白酒更收藏潛力，這主要是醬酒收藏的過程中，酒體會(huì)不斷老熟，不斷發(fā)生變化，隨著時(shí)間越久，酒越醇厚、越喝，也越值錢。而濃香型白酒隨著存儲(chǔ)時(shí)間的變長(zhǎng)，變化并不會(huì)很...

醬香型白酒評(píng)價(jià)：酒體醇厚，口感柔順，入口綿柔醇厚，“酸甜苦辣澀”五味協(xié)調(diào)。濃香型白酒綿柔甘洌，入口甜，口中綿，相比醬香型白酒刺激感會(huì)更強(qiáng)。醬香型白酒目前還沒有確定主體香氣物質(zhì)是什么，不過突出香味是醬香突出，而且感受優(yōu)雅細(xì)致，有焦香、糟香、花果香等復(fù)合香氣等。濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較且香氣突出。濃香型白酒生香主要靠酒窖，所以有“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香”之說。有不少**品鑒以及行業(yè)事例已經(jīng)充分證明，醬香型白酒更收藏潛力，這主要是醬酒收藏的過程中，酒體會(huì)不斷老熟，不斷發(fā)生變化，隨著時(shí)間越久，酒越醇厚、越喝，也越值錢。而濃香型白酒隨著存儲(chǔ)時(shí)間的變長(zhǎng)，變化并不會(huì)很...

未來5年醬酒場(chǎng)的走勢(shì)在何方？ 未來5-10年，隨著眾對(duì)醬香型白酒的了解越來越深入，對(duì)醬酒的認(rèn)知程度越來越，醬香型白酒的場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇前所未有，加上國(guó)家及貴州省對(duì)茅臺(tái)集團(tuán)的力支持，茅臺(tái)集團(tuán)的醬香型白酒勢(shì)必在未來3-5年內(nèi)形成以“飛天茅臺(tái)”為，其它系列白酒強(qiáng)力支撐的占據(jù)醬香型白酒導(dǎo)地位的格局。貴州省、遵義提出了“未來10年白酒看貴州”、“貴州白酒看仁懷”的遠(yuǎn)景戰(zhàn)略目標(biāo)和“三打造”的體策略（把茅臺(tái)酒打造成“世界蒸餾酒”、把茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成“國(guó)酒之心”、把仁懷打造成“國(guó)酒文化之都”），因此，作為目前茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒中的佼佼者，酒保寶酒業(yè)之“金之白”的發(fā)展前景不可限量?！簿票殹吃瓘S酒,送禮有面,自飲有檔次...

濃香型白酒因曲用火的不同，主要是熱曲溫度頂點(diǎn)不同，分為中火曲和火曲，實(shí)際即中溫曲和溫曲。一般溫曲的用曲量，白酒的曲香味濃；中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。實(shí)際測(cè)定，中溫曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力，都比溫曲。為了互相補(bǔ)充，發(fā)揮各自的優(yōu)異性能，有些白酒廠，常把溫曲和中溫曲配合使用，從而收到出酒率和質(zhì)量?jī)烧呒鎯?yōu)的效果。 醬香型白酒的曲，以茅臺(tái)酒曲為，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉(cāng)，屬于超溫曲。四川省古藺縣郎酒曲的翻倉(cāng)溫度競(jìng)達(dá)65-70℃，如此溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超溫曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量。茅臺(tái)酒的糧曲比為1：1或稍，成品酒有典型的...

乾隆年間貴州總督張廣泗向朝廷奏請(qǐng)開修疏浚赤水河道以便川鹽入黔，促使茅臺(tái)釀酒業(yè)的更加興旺，到嘉慶、道光年間，茅臺(tái)鎮(zhèn)上專門釀制回沙醬香茅臺(tái)酒的燒房已有20余家，其時(shí)有名的當(dāng)數(shù)“偈盛酒號(hào)”和“和燒房”。到1840年，茅臺(tái)地區(qū)白酒的產(chǎn)量已達(dá)170余噸，創(chuàng)下釀酒史上的生產(chǎn)規(guī)模，“家唯儲(chǔ)酒賣，船只載鹽多”成為那一時(shí)期茅臺(tái)繁忙景象的歷史寫照。 　　1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋蔽，有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資開辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。“華茅”就是現(xiàn)在的茅臺(tái)酒的前身。1704年，“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。 　　1...

醬香型白酒的稛沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒醬香型白酒可能朋友們都很熟悉了，醬香型白酒又稱為茅香型白酒，其香型的就是茅臺(tái)酒，茅臺(tái)酒其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲空杯，留香更，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，茅香不絕。而醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為四類，這四類就是稛沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，從上講，這四種類的醬香白酒依次降低。稛沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月，出酒率低，；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7...

茅臺(tái)鎮(zhèn)“金之白”在傳統(tǒng)茅臺(tái)酒制作工藝上，不斷提純升華，充分滿足現(xiàn)代人健康環(huán)保，追求綠色生態(tài)的發(fā)展方向，生產(chǎn)工藝中匯集了中華民族數(shù)千年釀造科技發(fā)展之精華，由有綠色、有機(jī)、健康內(nèi)在的純糧釀造，千錘百煉出53度的這個(gè)合適濃度，為科學(xué)合理地實(shí)現(xiàn)了有利于人體生理健康的養(yǎng)生功效。醫(yī)學(xué)界**多年研究的結(jié)果及生活實(shí)例表明，醬香型白酒富含抑制肝、保健腸胃、化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛等功效的酚類化合物，比普通的白酒出3—4倍。在這個(gè)既要活力又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無疑成了“喝出健康”的。醬香酒,純糧釀造,醬香濃郁,口感醇厚,送禮有面子!開陽(yáng)純糧白酒為什么在如此偏遠(yuǎn)的小鎮(zhèn)上有這么一種新技術(shù)的誕生，這是美酒河造成的。清...

白酒怎么分類？白酒分類可按多種方式進(jìn)行，但一般我們采用香型來劃分。場(chǎng)上銷售的酒主流香型分以下幾種：醬香型（以茅臺(tái)酒為）、濃香型（以五糧液和瀘州老窖為）、清香型（以杏花村汾酒為）、米香型（以桂林三花酒為）和其它香型。其它香型種類繁多，主要有：兼香型、鳳香型、特香型、董香型、芝麻香型、馥郁香型等。赤水河的水。發(fā)于云南鎮(zhèn)雄的赤水河一路狂奔過四川，流經(jīng)貴州的畢節(jié)、仁懷、赤水，再轉(zhuǎn)至四川合江注入長(zhǎng)江。上世紀(jì)70年代，周的一句關(guān)切：在茅臺(tái)酒廠上游100公里內(nèi)，不能因工礦建設(shè)影響釀酒用水，更不能建化工廠。使它成為目前長(zhǎng)江上游一條未受梯級(jí)電站影響，不受工業(yè)污染的原生態(tài)自然河流。好酒就要手工釀!好〔酒保寶〕鎮(zhèn)醬...

歷史上早記載赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》?！妒酚洝の髂弦牧袀鳌份d：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到來自夜郎（今黔北一帶）所產(chǎn)的名酒“枸醬”，情不自禁地贊曰：“甘美之”。以便有了漢武帝派將唐蒙到貴州開拓夷道，專門繞道茅臺(tái)所在的仁懷的歷史，有道是“漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來。”茅臺(tái)古稱益部，而枸醬，經(jīng)考證為仁懷赤水河一帶生產(chǎn)的用水果加入糧食經(jīng)發(fā)酵釀制的酒。 在釀酒史上，真正完全用糧食經(jīng)制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的曲酒，就已經(jīng)成為朝廷貢品。至元、明期間，有一定規(guī)模的釀酒作坊就已經(jīng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)楊柳灣（今茅臺(tái)酒廠一車間片區(qū)）陸續(xù)興建，值得注意的是，茅臺(tái)當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)已開創(chuàng)了獨(dú)...

醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用有空杯留香的特點(diǎn)，即裝過的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是醬香型白酒中聚合了分子物質(zhì)，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發(fā)速度慢?？诟猩铣艘黄康尼u香酒酒體特點(diǎn)為無色或微黃色、透明晶亮、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、口味醇厚、層次感豐富、回味悠長(zhǎng)，喝有一種意猶未盡的感覺。同時(shí)酒花多而晶瑩剔透，掛杯良，空杯留香，經(jīng)久不散?？淳粕?通過看醬香酒酒體的顏色來判斷優(yōu)劣，的醬香酒，酒體會(huì)呈現(xiàn)微黃色，而年份不夠的醬香酒則沒有。但是，也不要過分追求酒色顏色，因?yàn)槔暇贫紩?huì)發(fā)但發(fā)黃的不一定都是老酒?？磮?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)國(guó)標(biāo)委發(fā)布的《醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)...

原漿酒能否流行尚存爭(zhēng)議,人對(duì)酒的熱愛，使之創(chuàng)造新酒的樂趣一直不中斷。只要不在饑荒年代，新酒就屢有創(chuàng)新，新成立，江西創(chuàng)造了四特酒，來也得到了國(guó)家的認(rèn)可，稱之為“特香酒”。上世紀(jì)70年代，隨著糧食的豐產(chǎn)，各省酒廠的熱情投入，各種新酒的創(chuàng)造層出不窮，湖北的白云邊酒為所謂兼香，山東的景芝酒為芝麻香，湖南的酒鬼酒為馥郁香。這種創(chuàng)造精神，促使酒類的管理機(jī)構(gòu)和**們不斷召開各種類型的研討會(huì)，用來命名各種新香型，爭(zhēng)論和協(xié)調(diào)中，一個(gè)個(gè)的新名酒誕生了。1952 年 ,時(shí)任上海的陳毅和院副黃炎培在南京重逢，陳毅以茅臺(tái)酒款待黃炎培。席間，他們重提起那幅國(guó)畫和《茅臺(tái)酒歌》，倍感親切和興奮。于是 , 二人對(duì)酒賦詩(shī) , 以...

送別離、藉酒澆愁 　　關(guān)于餞行之俗，古文獻(xiàn)上有很多記載?！涸?shī)經(jīng)．雅．韓奕』上說：「韓侯出祖，出宿于屠。顯父餞之，清酒百壸」。這是遠(yuǎn)在周朝時(shí)代人們就用酒餞行的例證。 　　另設(shè)酒餞行之名句，如：「何當(dāng)重見日，樽酒慰離情?！供ぉぃ赝ン蕖核腿藮|游』），「金陵弟子來相送，欲行不行各盡觴?！供ぉぃɡ畎住航鹆昃扑亮魟e』）這兩句詩(shī)表達(dá)了友人之間依依不拾的心情?！肝汲浅隂泡p塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無故人！」王維這首『送元二使安西』可謂、深刻地反映了古人送別摯友時(shí)的情感，詩(shī)中雖然沒有直接表達(dá)離別之苦，相思之愁，但正如詩(shī)人說的「直道相思了無益，未妨惆悵是清狂?！怪灰挠徐`犀，無須多言，此時(shí)一...

藉杯中物以言志 　　例如，白居易在『長(zhǎng)恨歌』中所吟「金屋妝成嬌侍夜，玉樓宴罷醉和春?！惯@些詩(shī)句表面上是寫君王生活豪華，實(shí)際上酒了封建統(tǒng)治者的荒生活。它又包含著詩(shī)人對(duì)社會(huì)的評(píng)價(jià)和諷刺。 　　另外，如李白的『將進(jìn)酒』一詩(shī)，「君不見黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回，君不見堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮如雪，人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。天生我才必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，君莫停，與君歌一曲，請(qǐng)君為我傾耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不愿醒。古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名，陳王昔時(shí)宴平樂，斗酒十千恣歡謔，主人何為言少錢？終須沽酒對(duì)君酌。五花馬，千金裘，呼兒將...

勾兌酒是應(yīng)六十年代的國(guó)情而產(chǎn)生的。斯時(shí)，的社會(huì)糧食生產(chǎn)極其饋乏，由于糧食的短缺，用糧戶的造酒工業(yè)即面臨著嚴(yán)重的原料短缺的問題，另一方面，對(duì)白酒的需求又很，為解決此矛盾，人就發(fā)明了勾兌的方法，這種方法不提了原料的利用率，使得蒸餾酒的度數(shù)提，而且生產(chǎn)出來的酒無法再直接飲用，需要加入香精、糖精和水來降低原漿的酒精度，調(diào)整白酒的口味。勾兌酒的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)出來酒成本又低，口味也符合傳統(tǒng)白酒消費(fèi)者的口味，由此勾兌酒在這個(gè)時(shí)期開始盛行直至。 　　這也就是說，在勾兌酒產(chǎn)生以前的酒，是不需要勾兌過程，這種酒是原漿酒，其源頭可以追溯到白酒的起源。 　　21世紀(jì)初，我們一些企業(yè)重新推出原漿白酒，我們稱他為現(xiàn)代...

國(guó)產(chǎn)葡萄酒依然醉紅一片，顯現(xiàn)出勃勃生機(jī)；啤酒行業(yè)仍舊如火如荼，以企業(yè)開始走跨地域，低成本的擴(kuò)張之路。一些名酒延伸出的，取得了不俗的業(yè)績(jī)。在本屆的秋交會(huì)上，酒類成交額為75.70億元。糖酒會(huì)之：早舉辦糖酒會(huì)的城北京1995年，早設(shè)展的糖酒會(huì)上海1964年，成交額的糖酒會(huì)鄭州1977年秋135.62億元，舉辦糖酒會(huì)多的城成都12次，早實(shí)行集中布展的糖酒會(huì)石家莊1990年春，次采用"糖酒商品交易會(huì)"名稱的糖酒會(huì)鄭州1990年秋，早的糖酒會(huì)研討會(huì)鄭州1988年，早采取開放式辦會(huì)的糖酒會(huì)安陽(yáng)1984年秋，早集中在一個(gè)會(huì)場(chǎng)布展的糖酒會(huì)成都1988年，參會(huì)人數(shù)多的糖酒會(huì)長(zhǎng)沙1995年秋14萬人，早進(jìn)入糖酒會(huì)...

白酒釀造來源糧食，隨著及全球糧農(nóng)資源會(huì)持續(xù)緊缺，特別是粱等農(nóng)作物；這樣導(dǎo)致糧價(jià)會(huì)持續(xù)上漲，加上通貨膨脹，因此現(xiàn)在的新酒場(chǎng)任何品類酒的價(jià)格從趨勢(shì)來說毫無疑問是持上揚(yáng)之勢(shì)；新酒的價(jià)格正為有收藏屬性的老酒行形成一個(gè)特殊的價(jià)格支撐 (就以茅臺(tái)、五糧液為例 : 茅臺(tái)在2010年初零售場(chǎng)價(jià)格在1000—1200左右，當(dāng)時(shí)收藏年份在80年代中前期的普通老茅臺(tái)流通價(jià)值就是在6000-7000元，而隨著越來越多的人群認(rèn)識(shí)老酒收藏的價(jià)值，參與收藏行列以及白酒一級(jí)場(chǎng)零售價(jià)逐年上漲；到去年2012年峰普通老茅臺(tái)的流通價(jià)就達(dá)到2.2—2.5萬；五糧液如果是80年代的現(xiàn)在也值近5000-6000了，部分稀缺五糧液品種則更...

醬酒為什么叫醬酒呢？有什么歷史故事嗎？醬酒的起源可以追溯到漢武帝時(shí)期，據(jù)《史記》記載：建元六年,行王恢擊東越,東越殺王郢以報(bào).恢因兵威使番陽(yáng)令唐蒙風(fēng)指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰“道西北牂柯,牂柯江廣數(shù)里,出番禺城下”.蒙歸至長(zhǎng)安,問蜀賈人,賈人曰：“獨(dú)蜀出枸醬,多持竊出夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百馀步,足以行船.南越以財(cái)物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也.”其中的“枸醬”指的就是醬酒早期的雛形。醬香白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新成立為了振興釀酒工業(yè)，輕工業(yè)部在1952年的時(shí)候舉辦了屆評(píng)酒會(huì)。這次的評(píng)酒會(huì)雖然給酒行業(yè)帶來了榮耀和聲譽(yù)...

窖藏工藝；生產(chǎn)窖藏酒的企業(yè)濃香型白酒以瀘州老窖窖藏酒為其，他的工藝使用了國(guó)窖的生產(chǎn)工藝，窖泥發(fā)酵、陶壇儲(chǔ)存、宣紙封口，完全使用了傳統(tǒng)釀造工藝借天然恒溫洞藏成就窖藏釀。 醬香酒由于制曲堆積，發(fā)酵工藝都是在溫條件下進(jìn)行，沸點(diǎn)的生香型酸類物質(zhì)較多，不易揮發(fā)，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，低沸點(diǎn)的帶刺激的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加實(shí)出 這就是香型之間釀造工藝的區(qū)別了，而且用土陶壇存放為，因?yàn)樘諌耐笟庑暂^，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。經(jīng)過氧化...

martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調(diào)出的酒 　　在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深?yuàn)W。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時(shí)候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。 　　關(guān)于這種酒的起源的古老的傳說之一把我們帶回到19世紀(jì)末期，在舊金山的西方酒店（Occidental Hotel），一位趕往Martinez（加利福尼亞）的旅行者，要求酒店的調(diào)酒師為他準(zhǔn)備一些特別的東西，他不知道這位調(diào)酒師就是傳奇人物Jerry Th...