漢武大帝：有很多醬香酒愛好者喜歡收藏各種品牌或者是定做的醬香酒，他們認(rèn)為這些醬香酒經(jīng)過一段時間之后會漲價，他們希望可以從中獲利，但是有些人則純屬收藏，并無利益心。不過不論怎么樣，醬香酒經(jīng)過存放都是會升值的，而且不必?fù)?dān)心會把醬香酒放壞了，因為醬香酒存放年限很高，...

漢武大帝：年份決定價格，成品酒是經(jīng)過基酒加上年份老酒而勾調(diào)出來的。所以影響價格的因素還會是勾調(diào)老酒的年份而定，例如15年老酒勾調(diào)肯定比5年老酒勾調(diào)要貴。話說茅臺珍貴的一批酒就是超60年的老酒，其勾調(diào)后的酒全國*幾人能喝到，聽說酒感非常的好。曾經(jīng)有篇報道講述棋圣...

漢武大帝：醬香型白酒主要以貴州茅臺、四川郎酒為表率，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點；濃香型白酒主要以五糧液、瀘州老窖為表率，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點。白酒根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成了不...

漢武大帝：跟歷史環(huán)境有關(guān)系。醬香型白酒是純糧釀造的，在上世紀(jì)，中國的溫飽問題本來就是國家**頭疼的事，吃都成問題，更不可能拿糧食來大規(guī)模生產(chǎn)醬香型白酒，據(jù)了解，茅臺酒當(dāng)時也出現(xiàn)了沒有糧食生產(chǎn)的情況。所以中國就研究出了用食用酒精勾兌的白酒，即液態(tài)釀造法、固液態(tài)釀...

醬香型白酒在所有的白酒中給人的感覺可謂是神出入化的，因為它的獨特特點是其他酒不可相比的，它的突出點就是空杯留香持久、香氣香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、讓人回味無窮。那大家好奇的點是，醬酒勾調(diào)時為什么要用老酒加新酒，而其他的一些酒不是這樣勾調(diào)也能品出其特點，大家...

漢武大帝：赤水河，它從云南鎮(zhèn)雄出發(fā)，流經(jīng)貴州畢節(jié)、大方、金沙、仁懷，猛然向北進(jìn)入四川古藺，再蜿蜒返回貴州赤水，在川黔交界崇山這是一首生命的贊歌，在崇山峻嶺間潤澤著西南大地，滋養(yǎng)著沿岸人民，更成就了輝煌的醬酒黃金地帶。正是天然的屏障、豐富的物種、良好的生態(tài)和相對...

臻壇：醬香型白酒主要以貴州茅臺、四川郎酒為表率，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點；濃香型白酒主要以五糧液、瀘州老窖為表率，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點。白酒根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成了不同的...

臻壇：醬香型白酒主要以貴州茅臺、四川郎酒為表率，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點；濃香型白酒主要以五糧液、瀘州老窖為表率，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點。白酒根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成了不同的...

首先我們先看酒的掛杯，一般像那種有一定年份的醬香白酒，它掛杯比較快，酒內(nèi)分子間的作用力比較大，其酒體表面張力就比較強(qiáng)；倒入杯中，掛杯就相對來說比較快。對于那種年份少的酒自然弱很多了，所以當(dāng)我們得到這種質(zhì)量的醬香白酒，不要慌忙急喝，按部就班來欣賞、來品嘗，我們將...

臻壇：醬香白酒的調(diào)勾，其實是多種不同的年份酒為了調(diào)和出使酒體達(dá)到酸甜苦辣澀五味俱全的口感來的醬香白酒，使各個口感更加互相協(xié)調(diào)，取彼此的長補(bǔ)相互的短。所以現(xiàn)實生活中，大家經(jīng)常把酒精勾兌酒和醬香白酒的勾兌混為一談，其實兩者千差萬別，完全搭不上邊的事。所以小編建議大...

臻壇：基酒產(chǎn)量多少決定價格五年過后就能喝上好酒嗎？這根本就不能稱之為好酒，因為口味太新。如果想喝好酒，必須使用一定比例的老酒，這樣才可以口味醇厚，因此就有了老酒成本。所以久遠(yuǎn)的基酒非常重要啦?，F(xiàn)在面上所有的成品醬香酒，都是用基酒（醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒...

臻壇：***我們要進(jìn)行品嘗，一般新酒我們飲一小口，當(dāng)舌尖觸碰到酒時，能感覺到酒比較刺辣，覺得有點上頭，并且有點刺激喉嚨。質(zhì)量的醬香白酒入口溫和不刺激，其酒香充滿整個口腔，感覺特別清爽，從候部到胃部一步到位，感覺身體暖暖的，酒體溫和飽滿、醇厚，不刺激。我們品酒首...

臻壇：很多人都好奇做酒行業(yè)的經(jīng)常會提到酒與健康的關(guān)系，很多人都好奇做酒行業(yè)的經(jīng)常會提到酒與健康的關(guān)系，首先我們得從酒的生產(chǎn)原料講起.我們先講生產(chǎn)酒的原料紅高粱，紅高粱里面其實它其實主要是含有兩種非常重要的物質(zhì)，一種叫丹寧，另一種叫脂類淀粉酶，那么丹寧大家都知道...

臻壇：乙酸作為醬香酒中含量比較高的酸類，對身體的健康能起到重要的作用，這一點看食醋就能知道。乳酸在醬香白酒中可以說位居于酸類第二位，也是是人體必需的有機(jī)酸，其功效類似于常說的乳酸菌。丁酸是醬香白酒中的另一對人體健康有益的酸，其作用為多在腸胃上有所展現(xiàn)。這些原因...

醬香型白酒在所有的白酒中給人的感覺可謂是神出入化的，因為它的獨特特點是其他酒不可相比的，它的突出點就是空杯留香持久、香氣香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、讓人回味無窮。那大家好奇的點是，醬酒勾調(diào)時為什么要用老酒加新酒，而其他的一些酒不是這樣勾調(diào)也能品出其特點，大家...

醬香白酒中酸的作用:其實初入口感有點酸對于醬香白酒的風(fēng)味和品質(zhì)來說有著重要的意義，這是醬香白酒中的酸多以分子、離子這兩種狀態(tài)。不僅能夠很好的增長和豐富酒的香味，而且由于其比酚類物質(zhì)要多，嫩夠很好的抑制酚類物質(zhì)的分解，并且促進(jìn)并生成酯類物質(zhì)，而這種物質(zhì)剛好的醬香...

臻壇：一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％（v01）。三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精...

臻壇：茅臺酒工藝：是**古老的，也是**完整的，還是**原始的，而且還是首先提出來的。茅臺酒的工藝=**醬香白酒的工藝，茅臺酒廠60年代提出：醬香、醇甜、窖底三種典型體。醬香型白酒的工藝上有很明顯農(nóng)業(yè)社會特征，不是每天都可以投料，不是每天都可以踩曲。醬酒工藝重...

臻壇：GB／T26760—2011是醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，于2011年7月20日發(fā)布，在2011年12月01日實施。醬香型白酒的基本工藝是“12987”釀造工藝。即1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。一般端午過后溫度升高，滿足制曲對高溫條件的要...

臻壇：赤水河，它從云南鎮(zhèn)雄出發(fā)，流經(jīng)貴州畢節(jié)、大方、金沙、仁懷，猛然向北進(jìn)入四川古藺，再蜿蜒返回貴州赤水，在川黔交界崇山這是一首生命的贊歌，在崇山峻嶺間潤澤著西南大地，滋養(yǎng)著沿岸人民，更成就了輝煌的醬酒黃金地帶。正是天然的屏障、豐富的物種、良好的生態(tài)和相對先進(jìn)...

臻壇：全國醬酒以茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的為質(zhì)量好，自古就有“出茅臺、無醬香”一說。茅臺鎮(zhèn)以7.5平方公里范圍內(nèi)為醬酒產(chǎn)區(qū)，酒文化源遠(yuǎn)流長，被譽(yù)為中國第1酒鎮(zhèn)，其釀出的美酒得以名揚中外，緣于其獨特又豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個神奇的美酒之城，其次是仁懷醬香酒產(chǎn)...

臻壇：醬香型白酒品鑒時聞香要求：（1）酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。（2）只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。（3）可輕晃酒液使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。用鼻進(jìn)行聞嗅，記錄其香氣特征。（4）聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗...

臻壇：正是高昂的成本，確保了酒的醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香持久。只有這樣，才是**的仁懷醬香酒。因為原料主要是整粒的本地小紅梁，所以，仁懷人把用這種工藝生產(chǎn)的器香酒，稱為“渾籽酒”。曲醬香工藝：以破碎的高粱、小麥為原料，用妖皮純菌種制曲，...

臻壇：乙酸作為醬香酒中含量比較高的酸類，對身體的健康能起到重要的作用，這一點看食醋就能知道。乳酸在醬香白酒中可以說位居于酸類第二位，也是是人體必需的有機(jī)酸，其功效類似于常說的乳酸菌。丁酸是醬香白酒中的另一對人體健康有益的酸，其作用為多在腸胃上有所展現(xiàn)。這些原因...

臻壇：醬香型白酒確切的歷史市場其實在1000年左右，在這千年的歷史長河中，醬香型白酒逐漸形成了一套獨特且成熟的釀造技術(shù)，那就是“12987”，端午制曲、重陽下沙，一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，四時合序，醬香始出，千錘百煉，是為金沙!酒曲...

臻壇：近些年，消費者對白酒的需求越來越高。因此白酒市場也在不斷壯大，而各大酒企業(yè)都相繼推出了很多新產(chǎn)品。其中有**、中端、低端三大類。說起酒，那不得不提的就是中國釀酒的工藝，中國是酒的故鄉(xiāng)。在中國歷史文化里酒見證了無數(shù)英雄的崛起，見證了一代代朝代的更迭。中國人...

輪次決定價格在坤沙工藝中，醬酒會有7次取酒，不同輪次的酒，也區(qū)分了不同價格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂，又稱之為大回沙。其特點就是酒香濃郁、酒味醇厚、酒體豐滿；第6輪次的酒，稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長；第7輪次的酒，稱之為追糟酒。醇和、有糊香、...

醬香酒在是市場上雖然出現(xiàn)得比較晚，不過其價值和銷量已經(jīng)遠(yuǎn)超了其他香型的白酒，對于醬香酒的突然崛起，很多人不以為意。要說對醬香酒意見比較大的，還是那些喝不習(xí)慣醬香酒的人，他們的口味喝不習(xí)慣醬香酒很正常，由于人們通常會按照自己的看法來評價食物，所以他們更不知道醬香...

醬香型白酒、濃香型白酒口感太重，辛辣難咽。清香型白酒是以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。醬香型白酒則是用“磚窖”發(fā)酵；茅系的醬香型白酒無色、微黃透明，酒體比較清...

醬香型白酒年份酒的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量添加存期更久遠(yuǎn)的老酒勾調(diào)而成。具體勾調(diào)比例各有異同。據(jù)檢測，醬香型白酒有1400多種香味成分。醬香型白酒里無法添加外來物質(zhì)。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完全檢測清楚，...