過濾回旋槽:分為上下兩部分,上層為過濾槽,用于酒精過濾,固液分離;下層為回旋槽,是凝固物、酒花槽和麥汁分離設(shè)備。過濾槽:主要部件有不銹鋼過濾板、噴水器、麥汁排出管等。濾板:安裝和底部應(yīng)一定水平。篩孔為長(zhǎng)燕尾孔,有效過濾面積大于8%,保證麥汁與物料快速分離,麥汁...
錐形發(fā)酵罐發(fā)酵法:傳統(tǒng)啤酒是在正方形或長(zhǎng)方形的發(fā)酵槽(或池)中進(jìn)行的,設(shè)備體積只在5~30m,啤酒生產(chǎn)規(guī)模小,生產(chǎn)周期長(zhǎng)。20世紀(jì)50年代以后,由于世界經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,啤酒生產(chǎn)規(guī)模大幅度提高,傳統(tǒng)的發(fā)酵設(shè)備以滿足不了生產(chǎn)的需要,大容量發(fā)酵設(shè)備受到重視。所謂大容...
啤酒廠的生產(chǎn)設(shè)備是啤酒生產(chǎn)不可缺少的一部分,其重要性不言而喻。啤酒廠通常會(huì)選用高效、新型的生產(chǎn)設(shè)備來提高生產(chǎn)效率,同時(shí)也要確保啤酒質(zhì)量和衛(wèi)生安全。生產(chǎn)啤酒需要的設(shè)備包括釀造設(shè)備、發(fā)酵罐、調(diào)味罐、清洗設(shè)備、灌裝設(shè)備等,這些設(shè)備對(duì)于啤酒的品質(zhì)和口感有重要的影響。為...
精釀啤酒設(shè)備是釀造品質(zhì)、獨(dú)特風(fēng)味啤酒的關(guān)鍵。以下是對(duì)精釀啤酒設(shè)備的詳細(xì)介紹:一、糖化設(shè)備,糖化設(shè)備是精釀啤酒釀造過程中的主要部分,其中糖化罐是關(guān)鍵組件。糖化罐負(fù)責(zé)將麥芽等谷物原料在特定的溫度和時(shí)間條件下進(jìn)行分解,轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖液。其設(shè)計(jì)和工藝直接影響糖化的效...
啤酒釀造工藝:粉碎系統(tǒng),螺旋提升機(jī):能力每小時(shí)1噸,較大提升高度10米(保證粉碎機(jī)出料高度)。外殼不銹鋼,料斗,保證不生銹。麥芽粉碎機(jī):對(duì)輥式麥芽專門使用粉碎機(jī),合金輥保證在粉碎過程不生銹,保證麥芽破而不碎,輥?zhàn)娱g距可調(diào),外殼采用不銹鋼制造,電機(jī)防塵防水。粉碎...
生產(chǎn)流程:從麥芽粉碎開始,經(jīng)過不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液,經(jīng)過糖化、過濾、煮沸、旋沉和發(fā)酵過程,大約需要12-20天。發(fā)酵結(jié)束后,即可得到啤酒原漿,可以直接飲用或售賣。如果需要長(zhǎng)期保存,可以配備精細(xì)過濾和殺菌設(shè)備,將啤酒灌瓶或裝聽。投資建議:精釀啤酒設(shè)備的投資可...
發(fā)酵設(shè)備是啤酒生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)啤酒風(fēng)味和酒精含量的關(guān)鍵環(huán)節(jié),主要包括發(fā)酵罐和酵母擴(kuò)培設(shè)備。發(fā)酵罐是啤酒發(fā)酵的主要場(chǎng)所,酵母在發(fā)酵罐中將麥汁中的糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳,形成啤酒。酵母擴(kuò)培設(shè)備則用于培養(yǎng)足夠的酵母供發(fā)酵使用。過濾和包裝設(shè)備用于將發(fā)酵完成的啤酒進(jìn)行過濾和...
如何安全操作啤酒教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備:以下是啤酒教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備安全操作細(xì)則,都是關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn),一定要仔細(xì)閱讀。1、啤酒教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備安裝好后,每臺(tái)啤酒設(shè)備必須引接地線,確保接地完好。2、加熱管接線柱接線時(shí),必須用線鼻連接,確保連接牢固。3、粉碎機(jī)啟動(dòng)瞬間,人要離設(shè)備一定距離...
過濾與裝瓶:然后,啤酒被送入過濾設(shè)備,去除殘留的酵母和雜質(zhì)。完成過濾后,啤酒被裝瓶,準(zhǔn)備出售和享用。整個(gè)精釀啤酒設(shè)備的工作過程旨在控制溫度、時(shí)間和原料的配比,以確保較終產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。從混合原料到裝瓶的過程中,每一步都對(duì)較終釀造的啤酒品質(zhì)有著重要的影響。精釀...
首先,原料儲(chǔ)存設(shè)備用于儲(chǔ)存啤酒花、麥芽、水等原料。這些原料是釀造啤酒的基礎(chǔ),儲(chǔ)存設(shè)備的合理管理能夠保證原料的質(zhì)量和穩(wěn)定性。接著,粉碎系統(tǒng)對(duì)麥芽進(jìn)行粉碎,形成麥芽汁。這一過程對(duì)于啤酒的口感和味道至關(guān)重要,能夠?yàn)楹罄m(xù)的糖化過程提供必要的條件。糖化系統(tǒng)包括糖化罐、濾...
糖化:糖化鍋有效容積2.5噸,304不銹鋼材質(zhì),壁厚3毫米,不銹鋼米勒板加熱,帶攪拌,變頻調(diào)速,基本攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘24轉(zhuǎn)(建議),巖棉保溫保溫層厚度6厘米,304不銹鋼外皮厚度2毫米,配備固定式洗球,帶試鏡人孔,防爆照明燈,0-100溫度表,DN50進(jìn)料口,D...
一體啤酒設(shè)備:1、糖化系統(tǒng):(1)糖化罐(2)離心泵(3)測(cè)量筒(4)食品級(jí)不銹鋼閥門及管件(5)溫度計(jì),電子數(shù)顯溫度計(jì)(6)糖度計(jì)(7)二氧化碳?xì)馄浚?)食品級(jí)膠管(9)排污膠管(10)粉碎機(jī)(11)克稱(12)配電箱(13)漏電斷路器。2、發(fā)酵罐:(1)發(fā)...
小麥芽的選擇:(1)小麥芽由于細(xì)胞溶解不足,小麥芽中β-葡聚糖等半纖維素的含量高,制成的麥汁粘度高,易造成麥芽汁過濾困難,糖化時(shí)應(yīng)添加適量的β-葡聚糖酶、戊聚糖酶以降低麥汁粘度,加快過濾的進(jìn)行。(2)小麥芽中蛋白質(zhì)含量較高,會(huì)造成麥汁過濾困難和啤酒的非生物穩(wěn)定...
自釀鮮啤酒設(shè)備組成:德式自釀啤酒設(shè)備主要有以下幾個(gè)系統(tǒng)組成:1、 麥芽粉碎系統(tǒng);2、 糖化、煮沸、過濾系統(tǒng);3、 發(fā)酵系統(tǒng);4、 溫度控制系統(tǒng);5、 制冷系統(tǒng);6、 CIP原位自動(dòng)清洗系統(tǒng)。德式自釀啤酒設(shè)備采用紫銅及不銹鋼材料精工細(xì)制而成,糖化鍋的紫銅仿古造型...
酒店配套的啤酒機(jī)乃是未來餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向,因?yàn)殡S著人們的生活質(zhì)量的提高,人們的消費(fèi)需求就會(huì)加大向更營(yíng)養(yǎng)、更保健、更天然、更享受的方向發(fā)生質(zhì)的轉(zhuǎn)變,且因自釀啤酒無論在口感,營(yíng)養(yǎng)還是在消費(fèi)情調(diào)上都是令再高級(jí)的瓶裝啤酒不能與之抗衡,更重要的是金漢森現(xiàn)釀啤酒設(shè)備現(xiàn)...
這里我們來詳細(xì)介紹一下兩體三器精釀啤酒設(shè)備。傳統(tǒng)糖化兩器:目前,這種設(shè)備在行業(yè)內(nèi)應(yīng)用普遍。它主要由糖化/煮沸鍋和過濾槽組成,糖化/煮沸鍋具有旋沉槽的功能。其主要優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單,前期投資小,適合資金的短缺的初學(xué)者。設(shè)備占地面積小,對(duì)場(chǎng)地要求不高。然而,小型設(shè)備也...
板式換熱器:熱交換器:熱交換器是用于將麥汁送入發(fā)酵罐前將麥汁快速冷卻的裝置,通常使用一段式板式換熱器和兩段式板式換熱器。一段式板式換熱器要借助冰水罐中的冷水來冷卻麥汁。兩段式板式換熱器使用市政供水和乙二醇。市政供水進(jìn)行大部分的冷卻,乙二醇有助于達(dá)到目標(biāo)溫度。如...
煮沸設(shè)備主要包括煮沸鍋。在釀造過程中,煮沸鍋用于對(duì)糖化后的麥汁進(jìn)行煮沸,這一過程不僅可以起到消毒的作用,還能促進(jìn)一系列化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,如蛋白質(zhì)的凝固、酒花成分的溶解等,從而影響啤酒的風(fēng)味和穩(wěn)定性。過濾設(shè)備用于去除啤酒中的雜質(zhì)和沉淀物,以提高啤酒的澄清度和口感。...
啤酒發(fā)酵罐的制冷是在發(fā)酵罐內(nèi)膽的外邊設(shè)計(jì)一層水帶,配備冰水罐,冰水罐內(nèi)為25%的酒精溶液,較低溫度為-6-8度,通過水循環(huán)對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行溫度控制,對(duì)溫度控制的效果更緩和,延長(zhǎng)降溫時(shí)間,麥汁可以形成良好的對(duì)流,不至于出現(xiàn)麥汁罐壁和中心位置出現(xiàn)較大的溫度誤差,溫度控...
啤酒機(jī)作為現(xiàn)代化酒類設(shè)備,使用方便,效果明顯,廣受歡迎。但是,在使用時(shí)需要合理操作,注意細(xì)節(jié),確保啤酒的品質(zhì)、機(jī)器的正常工作和維護(hù)。精釀啤酒設(shè)備配置與說明:一、粉碎系統(tǒng):麥芽粉碎機(jī);二、糖化系統(tǒng): 1.糖化鍋 2.過路槽 3.回旋沉淀槽 4.板式換熱器 5.麥...
一體機(jī) vs 分體機(jī):一體機(jī)和分體機(jī)是兩種主要的啤酒設(shè)備類型。一體機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是占地面積小,操作簡(jiǎn)單,適合小型和中型釀酒廠。而分體機(jī)則有單獨(dú)的糖化、過濾、冷卻和發(fā)酵設(shè)備,通常分為兩鍋三器、三鍋三器、三鍋四器等。分體機(jī)占地面積大,資金投入也更大,適合大型啤酒廠。價(jià)格...
啤酒實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和步驟:啤酒實(shí)驗(yàn)是一項(xiàng)非常有趣和富有挑戰(zhàn)性的實(shí)驗(yàn),可以幫助我們了解啤酒的釀造過程和品嘗。下面是一個(gè)關(guān)于啤酒實(shí)驗(yàn)的簡(jiǎn)要內(nèi)容和步驟,供參考,實(shí)驗(yàn)材料:1.麥芽(可以購買現(xiàn)成的麥芽制成粉末或使用麥芽糖);2.酵母;3.啤酒花;4.水;5.溫度計(jì);6.毛巾...
精釀啤酒設(shè)備一體機(jī):顧名思義,就是將啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)的糖化、沸騰、過濾、水槽冷卻系統(tǒng)組合成一個(gè)罐。該設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是安裝面積小、安裝方便、資本投資少。但是這種設(shè)備仍然有很多缺點(diǎn)。因?yàn)閺?fù)合機(jī)將啤酒發(fā)酵系統(tǒng)的糖化過濾合并成一桶,較大程度上降低了生產(chǎn)成本。這種設(shè)備操作比...
小型啤酒實(shí)驗(yàn)設(shè)備是進(jìn)行啤酒研發(fā)、教學(xué)實(shí)驗(yàn)或小規(guī)模生產(chǎn)的關(guān)鍵工具。以下是一個(gè)典型的小型啤酒實(shí)驗(yàn)設(shè)備所需的基本組件和設(shè)備列表:糖化系統(tǒng):糖化鍋:用于將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。熱水鍋:提供糖化過程中所需的熱水。過濾設(shè)備(如過濾槽):用于分離麥汁和麥芽渣。麥汁煮...
發(fā)酵:7. 1 開冷卻水降溫,到60℃與45℃時(shí)分別開攪拌30s;7.2 繼續(xù)降溫至26℃,開攪拌30s,加酵母50g;7.3 連接發(fā)酵罐管道,把麥芽汁打入發(fā)酵罐,用酒精棉封出氣口與排酵母口;7.4 發(fā)酵,溫度設(shè)定H5=20、Hd=19;7.5 三天后測(cè)糖度,...
工藝要求:(1)采用低溫發(fā)酵工藝,升壓后及時(shí)排放酵母,減少酵母自溶,進(jìn)入貯酒期每2天左右排放一次酵母。0℃以下貯酒時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些,以利于蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)-多酚物質(zhì)的西出。(2)濾酒時(shí)添加蛋白酶如酶清或木瓜蛋白酶等進(jìn)一步分解蛋白質(zhì),添加量應(yīng)根據(jù)小試確定。添加過量會(huì)使...
酒花的添加:(1)酒花添加的次數(shù)和時(shí)間,一般采用三次添加酒花的方法。初沸10分鐘后添加頭一次,20~30分鐘后添加第二次,煮沸結(jié)束前面10分鐘添加第三次。(2)麥汁回旋沉淀,麥汁煮沸結(jié)束后,應(yīng)盡快將麥汁中的熱凝固物進(jìn)行有效的分離,以獲得澄清的麥汁。啤酒廠大多使...
純生啤酒生產(chǎn)無菌灌裝:①灌裝間應(yīng)達(dá)到30萬級(jí)的潔凈要求,潔凈室的設(shè)計(jì)、建造以及衛(wèi)生消毒可以參考醫(yī)藥行業(yè)的GMP標(biāo)準(zhǔn)。②潔凈室工作人員要穿潔凈服,人數(shù)在4人以內(nèi)。避免人員頻繁進(jìn)出,人員進(jìn)出時(shí)要進(jìn)行嚴(yán)格消毒。③純生啤酒用啤酒瓶應(yīng)采用衛(wèi)生條件好的新瓶(如薄膜包裝的托...
啤酒實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和步驟:啤酒實(shí)驗(yàn)是一項(xiàng)非常有趣和富有挑戰(zhàn)性的實(shí)驗(yàn),可以幫助我們了解啤酒的釀造過程和品嘗。下面是一個(gè)關(guān)于啤酒實(shí)驗(yàn)的簡(jiǎn)要內(nèi)容和步驟,供參考,實(shí)驗(yàn)材料:1.麥芽(可以購買現(xiàn)成的麥芽制成粉末或使用麥芽糖);2.酵母;3.啤酒花;4.水;5.溫度計(jì);6.毛巾...
錐形發(fā)酵罐主要尺寸的確定:①徑高比 錐形罐呈圓柱錐底形,圓筒體的直徑與高度之比為1:1~4。一般徑高比越大,發(fā)酵時(shí)自然對(duì)流越強(qiáng)烈,酵母發(fā)酵速度快,但酵母不容易沉降,啤酒澄清困難。一般直徑與麥汁液位總高度之比應(yīng)為1:2,直徑與柱形部分麥汁高度之比應(yīng)為1:1~1....