閔行區(qū)中央廚房食堂承包健康

新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責：法定代表人或負責人職責：對本單位的食品衛(wèi)生安全負全部責任。食堂安全管理員職責：1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓。2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。3、檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。5、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位。6、建立食品安全管理檔案。7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關情況，對提出的整改意見負責落實，并及時向客戶反饋匯報。健康飲食的重視程度日益提高，推動餐飲企業(yè)提供更多健康、營養(yǎng)均衡的菜品。閔行區(qū)中央廚房食堂承包健康

2019年，可持續(xù)發(fā)展轉型期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)模已達數百人，繼續(xù)擴大合作版圖，轉型與上海各大學校建立長期穩(wěn)定的合作，專注于為師生提供營養(yǎng)綠色餐飲服務，包括威爾賽WLSA楊浦校區(qū)、威爾賽WLSA寶山校區(qū)、閔行航華中學、閔行萬科德英樂實驗學校、閔行交通職業(yè)技術學院等，服務品質有保證。2022年，挑戰(zhàn)與機遇期：yiqing突如其來，上海全城封控期間，公司作為zhengfu的保供餐企業(yè)之一，及時采用應急措施使得企業(yè)、學校正常供餐，包括華東師范大學師生團餐供餐幾千份，并解決了部分zhengfu保供餐服務，營業(yè)額shou次突破7000萬元，創(chuàng)下歷史佳績。2024年，成熟發(fā)展期：公司shou次入圍“符合浦東公辦中小學供餐企業(yè)服務能力要求企業(yè)名單（2024年），并通過“2024年浦東新區(qū)公辦中小學供餐企業(yè)服務能力甄別評價”，一次性成功中標浦東4所中xiao學xiao師生的供餐企業(yè)公開遴選，為公司日后穩(wěn)定扎根浦東打響第yiqiang，力爭實現“開門紅”。閔行區(qū)中央廚房食堂承包健康承包方根據單位提供的餐費標準，為員工提供固定菜式的餐飲服務。

新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度：1、為保證食品消費安全，引導消費者科學消費，依據有關規(guī)定，制定本制度。2、在餐廳顯眼位置主動公示食品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照、監(jiān)管動態(tài)等級（臉譜）。3、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓證等信息及時公開。4、利用“明廚亮灶”的電子顯示屏、網站或APP上,公示食品安全追溯、廢棄油脂收運等信息。5、公開投訴舉報電話,主動接受消費者監(jiān)督。新歐坊餐飲公司的食品運輸管理制度：1、運輸工具必須清潔、干燥、無異味。2、嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。3、運輸前必須進行食品的質量檢查，在標簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸4、填寫的運輸單據、要字跡清楚、內容正確，項目齊全。5、運輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關的包裝規(guī)定，在運輸包裝的兩端有明顯的運輸標志。6、運輸過程中裝疊穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時應輕裝輕卸，防止碰撞。

餐飲行業(yè)，作為服務行業(yè)中的重要一環(huán)，承載著滿足人們日常飲食需求、推動地方經濟發(fā)展及文化傳承的重要使命。不僅滿足了人們對美味的追求，也反映了不同地域的文化特色和風味。餐飲行業(yè)以其獨特的魅力和活力，不斷吸引著創(chuàng)業(yè)者、消費者的目光。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，餐飲行業(yè)也在不斷創(chuàng)新與發(fā)展，涌現出許多新穎的概念和模式，如主題餐廳、外賣服務、無人餐廳等，為消費者帶來了更加多樣化、便捷化的用餐體驗。同時，餐飲行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如食材成本、人工成本增加、市場競爭加劇等。為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，餐飲企業(yè)需要不斷提升自身的競爭力，加強品牌建設、優(yōu)化服務質量、創(chuàng)新菜品研發(fā)等方面的工作。此外，隨著飲食觀念的普及，餐飲行業(yè)也在逐漸向綠色、可持續(xù)的方向發(fā)展。越來越多的餐飲企業(yè)開始注重食材的源頭追溯，致力于為消費者提供更好餐飲選擇?？傊惋嬓袠I(yè)是一個充滿機遇與挑戰(zhàn)的行業(yè)。只有不斷創(chuàng)新、優(yōu)化服務、注重品質，才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地，為消費者帶來更加美好的用餐體驗。為了提升員工飲食質量和滿意度，企業(yè)決定對現有食堂進行裝修改造，并重新招標承包方，蕞終新歐坊成功入圍。

新歐坊餐飲（上海）有限公司對食堂承包檢查規(guī)定的概述：檢查方式與頻次日常檢查：市場監(jiān)管部門應按規(guī)定頻次對集中用餐單位食堂進行日常檢查，對風險高、有不良記錄、發(fā)生過食品安全事故（件）的食堂加大監(jiān)督檢查頻次。專項檢查：針對“一老一小”重點人群集中用餐單位及投訴舉報的重點問題，市場監(jiān)管部門應組織專項檢查，確保問題得到及時核查處置。處理與整改問題處理：對檢查中發(fā)現的問題，市場監(jiān)管部門應依法依規(guī)進行處理，包括責令整改、行政處罰等。對構成犯罪的，應移送司法機關處理。整改落實：集中用餐單位及食堂承包經營企業(yè)應認真整改檢查中發(fā)現的問題，確保整改到位。市場監(jiān)管部門應對整改情況進行復查驗收，確保問題得到有效解決。在選擇食堂承包方時，需關注其證照是否齊全，包括營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、餐飲服務許可證等。虹口區(qū)醫(yī)院食堂承包

為了讓員工在忙碌的工作之余也能享受美味佳肴，新歐坊餐飲公司特別引入了星級廚師團隊承包食堂運營。閔行區(qū)中央廚房食堂承包健康

新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度：1、工作場所各操作間或功能區(qū)域以標識區(qū)分用途，在相關區(qū)域內開展相應的操作。2、定期清理工作場所，工作場所不放置與工作無關的物品，設立私人物品統一放置場所。工作中使用的物品都有固定存放位置。每日對破損或者與工作無關的物品進行清理，或入庫或直接處理掉。3.實行工作場所清潔衛(wèi)生包干制，每個部門、每名員工負責各自包干區(qū)域的衛(wèi)生，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持工作場所的清潔。4.配備加蓋密閉垃圾桶，套垃圾袋后使用，垃圾不超過桶高的3/4，垃圾至少每天清理一次。垃圾桶每天清洗，定期消毒。5.做好工作場所的檢查維護，地面、墻壁、天花板如有破損及時維修。6.工作場所安裝紗門紗窗、排水溝出口和排氣口安裝金屬網罩，防止蟲害進入。食品及調味品存放在封閉容器內，地面、排水溝不留食物殘渣過夜，以杜絕蟲害的食物來源。7.定期檢查蟲害的跡象，正確安裝捕鼠器械、滅蠅燈等，并保持這些器械、設施的清潔。如使用藥物防治蟲害，應由專業(yè)人員操作，使用中避免污染食品。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場所的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域。抹布使用后定時更換，使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場所。閔行區(qū)中央廚房食堂承包健康