充氣糖果經(jīng)過(guò)機(jī)械的攪擦作用，在糖體內(nèi)充入無(wú)數(shù)細(xì)密的氣泡，也可以定向地機(jī)械拉伸作用形成氣孔，經(jīng)充氣作業(yè)成充氣質(zhì)構(gòu)的甜體。充氣糖果是由一定數(shù)量的氣泡或其所形成的泡沫體與液體包括砂糖、淀粉糖漿或轉(zhuǎn)化糖漿溶液相結(jié)合而成的氣泡糖體。氣泡形成的泡沫體是一種膠體系統(tǒng)，它包含連續(xù)相和分散相，液體或分子狀態(tài)的固體為連續(xù)相，細(xì)小的氣泡為分散相。泡沫中的氣泡大小不同，從幾微米至數(shù)百微米之間變化，而氣泡的多少所產(chǎn)生的體積濃度直接關(guān)系到泡沫的性質(zhì)與效能，影響充氣糖果的基本性質(zhì)。糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。精致糖果供貨費(fèi)用
2005年淀粉糖產(chǎn)量達(dá)420萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)92.4億元。我國(guó)淀粉糖產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，居世界第二位。淀粉糖工業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和糧食深加工的重要途徑之一。因此，淀粉糖工業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著重要作用。太妃糖(中國(guó)香港譯為拖肥)，由英文toffee音譯而來(lái)，是一種西式糖果，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖，制作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然后用手或機(jī)器攪拌這種物質(zhì)，直到糖塊變得有光澤并能保持固態(tài)形狀時(shí)為止，即成。棒棒糖是在糖果中插入小棍使糖果可以手持。棒棒糖是兒童比較喜歡的一種糖果，世界各級(jí)的糖果廠家都有生產(chǎn)，除了普通的硬糖制成的棒棒糖，有了各種各樣的形式，比如棉花糖棒棒糖可以做成更復(fù)雜的卡通造型，有的棒棒糖的小棍還帶有哨子的功能，發(fā)光的功能。精致糖果供貨費(fèi)用糖果是*指指使用白砂糖或麥芽糖下去制作的產(chǎn)品。
桂花糖選用油沾大米煎制蝕糖，以白糖桂花為心糖，火功適宜，上麻均勻，支條整齊。用來(lái)制作的桂花必須新鮮芬芳，待到桂花盛開(kāi)，把鮮花從樹(shù)上采下。再加白糖制密封，便成了作心糖的原料。桂花糖對(duì)桂花的選擇十分嚴(yán)格，制作也十分考究。桂花糖是桃源的特產(chǎn)之一，有名中外。但桂花糖的傳說(shuō)并不是人人都知道的。 好多年以前，桃花源里長(zhǎng)著一棵青桂樹(shù)。這棵青桂樹(shù)樹(shù)干不粗，但枝葉長(zhǎng)得格外茂盛。它二十五年打一次苞，五十年開(kāi)一次花。桂花一開(kāi)，香味好濃好濃，飄得好遠(yuǎn)好遠(yuǎn)。飄到山上，山香了；飄到水里，水香了。引得遠(yuǎn)近的人都到這里來(lái)看桂花。從花開(kāi)到花謝，日子共有個(gè)把月，因此，花一開(kāi)，前來(lái)賞花的人總是不斷。
在亞洲文化廣義上，巧克力及口香糖很多時(shí)亦會(huì)視為糖果的一種。在歐美國(guó)家，糖果是*指指使用白砂糖或麥芽糖下去制作的產(chǎn)品。而古時(shí)歐美甚至使用蜂蜜為原料制作糖果，但因?yàn)榉涿鄢煞诌^(guò)多不容易控制而不適用工業(yè)化生產(chǎn)。大約8000萬(wàn)年前，喜馬拉雅山脈附近誕生了蜜蜂。蜂蜜可能是人類吃到的原始的“糖果”早在先秦時(shí)期，飴”可能是古代較早發(fā)明的“糖果”。宋、明以后，中國(guó)人做出來(lái)的糖果花樣也越來(lái)越多，出現(xiàn)了芝麻糖、錘子糖、楊梅糖等各種品種，可謂當(dāng)時(shí)世界上品質(zhì)比較好的糖果。椰子糖果(coconut candy)，以椰子為主要原料，采用科學(xué)的工藝精心加工而成。
焦香糖果也稱為乳脂糖，是以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，添加了乳名、油脂、乳化劑等輔料，經(jīng)熬煮、冷卻成型而成的帶有特殊焦香風(fēng)味的糖果。其標(biāo)志性產(chǎn)品有太妃糖、卡拉蜜爾糖、勿奇糖等。焦香糖果按軟硬度分類，因其含水量為8%~10%，故屬于半軟糖。物態(tài)與質(zhì)構(gòu)：焦香糖果是一類多相分散體系，多種糖類以水為分散介質(zhì)形成連續(xù)相，鹽類呈分子或離子分散態(tài)。焦香糖果按其質(zhì)構(gòu)可分為膠質(zhì)型的太妃糖、卡拉蜜爾糖和砂質(zhì)型的勿奇糖兩大類。其中卡拉蜜爾糖較柔嫩和滑潤(rùn)，太妃糖則傾向于黏稠、硬而略帶緊密。這兩類糖果均可添加糖泡基而增添膨松性和彈性等新的質(zhì)構(gòu)特征。麥芽糖果的制作大概分為以下幾個(gè)步驟:先將小麥浸泡后讓其發(fā)芽到三四厘米長(zhǎng)，取其芽切碎待用。精致糖果供貨費(fèi)用
椰子糖果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。精致糖果供貨費(fèi)用
糖在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是熱量的來(lái)源，而在膠基糖中卻是組成甜味的重要物質(zhì)，糖對(duì)甜味和香味的析放性和提續(xù)性以及咀嚼口感的影響，是膠基糖品質(zhì)的基本要求，特別是口香糖品質(zhì)要求更高；高純度的結(jié)晶砂糖和葡萄糖以及液體葡萄糖是膠基糖比較常見(jiàn)的主要用糖，砂糖的細(xì)度即粒子大小對(duì)甜味的溶出和甜度有影響，平均粒徑超過(guò)50μ能使甜味提前溶出，甜度大；而細(xì)度在30μ以下可以使口香糖的組織潤(rùn)滑，但口感有硬化現(xiàn)象。因此砂糖的粒度平均在40~50μ之間為比較好，而且控制砂糖溶出也有利于香味析放的持久性和優(yōu)越的口感。精致糖果供貨費(fèi)用
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