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上海早餐面包市場穩(wěn)健增長，本地企業(yè)強化“日管控”保安全
上海早餐面包市場穩(wěn)健增長，本地企業(yè)強化“日管控”保安全
（2025年6月3日 上海訊）
新聞內容時訊，上海市市場監(jiān)管局通報了一起食品價格違法處罰案例，再次凸顯市場監(jiān)管力度。與此同時，上海早餐食品市場，尤其是面包糕點類消費持續(xù)升溫。數(shù)據(jù)顯示，2025年春節(jié)期間，上海面包糕點日均銷售收入同比激增282.9%，反映市民對便捷、新聞內容好品質早餐需求的提升。
在這一背景下，以銷售早餐面包、吐司、手撕包、蔓越莓面包及早餐飲品為主的本地食品企業(yè)，正積極融入上海建立的食品安全責任體系。自2023年起，全市1396家食品生產企業(yè)（涵蓋糧油、乳品、烘焙等重點領域）已簽訂食品安全承諾書，建立三級管理機制：企業(yè)負責人總責、食品安全總監(jiān)統(tǒng)籌、食品安全員每日落實，確?！皢栴}可溯、責任到人”。
目前，全市配備的2707名食品安全員已100%在崗，大中型企業(yè)均設立食品安全總監(jiān)。企業(yè)嚴格執(zhí)行 “日管控、周排查、月調度” 制度。以行業(yè)實踐為例，部分企業(yè)實施 “雙層日管控” ：安全員每日核查車間記錄，品控部門同步復核并即時反饋隱患，形成閉環(huán)管理。
隨著端午消費季臨近，上海食品企業(yè)正依托智能化追溯系統(tǒng)動態(tài)監(jiān)控生產風險點，配合商務部門引導的“平價專柜”等供應機制，力求在需求高峰期為市民提供 “既安心又新鮮” 的早餐選擇。本地面包企業(yè)表示，將嚴控原料采購與分揀流程，避免類似高島屋“普通菜包裝充精品”的誤導行為，鞏固消費者對“上海早餐”品牌的信任。
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