這次我們來做的是“炸素響鈴”
有人覺得素菜其實比葷菜好做，不就蔬菜在一起炒吧炒吧，調(diào)點味么？其實不然，素菜要想做得好，除了選擇的蔬菜要新鮮，做的過程中火候和烹飪的時間的掌握也很重要，再者便是佐料的拿捏，輕了嫌淡，重了其鮮則完全被掩去了；而且做素菜對原材料和佐料很是講究，比如如果用了高湯或是雞精之類，也不能稱作完全意義上的素菜了，佐料不要多，如果一定要依靠佐料提鮮，則建議用味精，而高湯呢，我這次選擇是自制的菌菇高湯~這道炸素響鈴就是個很好的例子，外酥里柔，香菇和鮮筍起到了提鮮的作用，一口咬下去，先觸到外面酥酥的表皮，接著是柔軟的土豆泥，再接著也許是脆嫩的鮮筍，或汁濃的鮮菇，又或者是甜脆的胡蘿卜，抑或是幾幾組合，每一口都有驚喜，更大的驚喜是，你會隱隱吃到雞肉或海鮮的口感，那其實是夾層中柔軟韌勁的豆油皮！我在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，在土豆泥里增加了一點點的白胡椒，只用很少的一點點，出來的滋味更加豐富、芳香，鮮味就更為突出了！再配上自己熬的菌菇湯，就是一個字，鮮！
做來嘗嘗看吧，你不會失望~ 響鈴卷是源自于中國的一道傳統(tǒng)美食。甘南響鈴卷克重多還是條數(shù)多
炸響鈴
我喜歡吃干炸響鈴可是我又不太喜歡吃油大的食物，所以這道菜應(yīng)該是炸響鈴的變異了。而且我也在餐廳里吃過這道菜所以也就自己來嘗試一把了。
材料油豆皮，胡蘿卜，土豆，粉絲，鹽
做法1.將胡蘿卜，土豆搽成絲；粉絲過水泡軟，切成小段。
2.將以上材料入鍋炒熟后，放涼備用。
3.將油豆皮過水泡軟開始制作響鈴卷。
4.將餡均勻地放入豆皮中間，開始卷。一定要注意要卷緊以免之后再烹飪中會有餡露出。
5.將制作好的卷切段。
6.油溫后開始平煎直至金黃色。 畢節(jié)響鈴卷品牌響鈴卷的熱量是多少呢？
響鈴卷是一種處所特點食物，通常我們把它叫做炸響鈴。它重要通過油炸的辦法制造而成，由主料豆腐皮和配料肉餡共同制造，調(diào)料有料酒、鹽、雞精等，其風(fēng)味誘人。響鈴卷皮層松脆突出了陣陣豆香，里層肉餡鮮嫩可口增加食欲。響鈴卷食用時通常輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽等進行搭配，入口香甜可口，風(fēng)味更加奇特。
海底撈必點單品，現(xiàn)在在家也能吃到，還可以加點蝦滑、肥牛，瞬間高大上，變成蝦滑肥牛響鈴卷，自己在家里做省錢又好吃，大家趕緊做起來吧。
響鈴卷，主要成分是豆腐皮。因炸制之后焦酥爽口，入口像鈴鐺聲一樣清脆，故名響鈴卷。不過***的吃法雖然不是響叮當?shù)那宕喑苑?，卻也是足夠讓人一口淪陷的滋味。響鈴卷是一道美食，通常叫做炸響鈴。主料是腐皮，配料是肉屑，調(diào)料為料酒，鹽，雞精等，主要通過油脆炸的方法制作而成，該菜的特色是經(jīng)過樓外樓廚師烹制而成的“炸響鈴”，皮層松脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食欲，特別是食用時再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風(fēng)味引人。是浙江杭州的一道傳統(tǒng)名菜，屬于浙江菜系，主要原材料為豆腐皮、雞蛋黃、豬里脊肉，顏色金黃，形狀和馬玲比較相似，而且口感酥脆香甜。并且在1956年被評為杭州36道名菜之一。響鈴卷和炸腐竹的區(qū)別是什么？
響鈴卷是1956年浙江省杭州地區(qū)認定的36種漢族傳統(tǒng)名菜之一。用杭州地區(qū)特產(chǎn)泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的干炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列，受到食者的歡迎。干炸響鈴腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴。
響鈴卷和炸腐竹沒有太大的區(qū)別，有許多相似之處。響鈴卷和炸腐竹的原料都是腐皮，只不過響鈴卷是用腐皮卷起來炸制而成，加入了肉屑等配料，而炸腐竹則是裹上淀粉等直接炸制而成。響鈴卷也被稱為“炸響鈴”，其主要是原料是腐皮，使用的配料是肉屑，和“炸腐竹”一樣，油鍋脆炸之后，皮層松脆，內(nèi)外鮮嫩，豆香味十足，逐漸地增強了人們的食欲。
腐皮又被成為腐竹，屬于一種漢族的傳統(tǒng)豆制食品，具有非常濃郁的豆香味，同時它還具備了其他的豆制品所沒有的獨特口感。其色澤金黃，含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)成分。腐皮一詞早期出現(xiàn)在李時珍的《本草鋼木》中。 響鈴卷和炸腐竹的區(qū)別是原料不同。懷化響鈴卷吃法
響鈴卷可以炒著吃嗎？甘南響鈴卷克重多還是條數(shù)多
響鈴培根蝦泥卷
準備食材：響鈴卷、蝦泥、培根、蟹棒、金針菇、蔥絲、姜絲、小蔥末、香菜段、蕃茄醬、生抽。
制作方法：
1.響鈴卷泡一下水，慢慢的溫柔打開鋪平，放一片培根，培根上面抹一層蝦泥，然后從一端開始卷，卷成一個卷即可。這樣一個一個都卷好，備用。
2.蕃茄醬50g用水稀釋好，生抽一勺。一共一小碗大約100ml的量備用。
3.砂鍋底部倒少許油，中火把蔥絲、姜絲放入，煸炒一下，變成小火，把金針菇放入鋪一層，然后把響鈴培根蝦泥卷碼放整齊鋪一層，蟹棒也放入，料汁澆入鍋中，開中火燒8分鐘。
4.開蓋，把小蔥末和香菜放入，關(guān)火。
5.開吃吧配一碗米飯，真是yyds 甘南響鈴卷克重多還是條數(shù)多
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