面條,米粉類物料有一個(gè)共通性:外形細(xì)長(zhǎng)、質(zhì)輕,且需保持一定的直線度;因此,面條類物料不能采用常規(guī)的由下而上的方式,也不能采用吹的方式,只能采用由上而下的烘干方式。常見(jiàn)的是將熱源布置于烘房頂部,通過(guò)上置風(fēng)機(jī)的方式使房間內(nèi)空氣由上而下的流動(dòng),過(guò)程中接觸物料,帶動(dòng)物料升溫,同時(shí)帶走物料水分,沿底部排濕通道排出室外。 面條類物料在烘干過(guò)程中需要注意的是:1.物料發(fā)酸;2.斷裂,酥條。面條發(fā)酸一般是因?yàn)榕艥癫患皶r(shí)所導(dǎo)致,需加強(qiáng)排濕系統(tǒng)的排濕能力;而面條酥條一般是因?yàn)楹娓晒に嚕A段溫度)不合理導(dǎo)致,常規(guī)應(yīng)遵循預(yù)熱、低溫、高溫(相對(duì))、低溫、降溫幾個(gè)階段。烘干工藝的制定需要考慮物料的基本參數(shù):如熱敏溫度、密度、堆密度、水分、形態(tài)甚至發(fā)酵情況等;西南脫水蔬菜烘房批發(fā)
萬(wàn)物皆可“腌”,中國(guó)人的智慧造就了腌臘制品的獨(dú)特風(fēng)味,更成了現(xiàn)代人們餐桌上不可或缺的一道美味。 傳統(tǒng)腌臘制品的烘干手法都是自然風(fēng)干,這種方式只能適合家庭自制??墒且坏┫肱恐谱麟缗D制品,還是需要專業(yè)的設(shè)備。 想要制作出好吃的臘肉,除了要選擇上好的原料外,制作工藝也是非常重要的,每道工序都需嚴(yán)格把關(guān); 腌臘制品是原料肉經(jīng)過(guò)預(yù)處理、腌制、醬制、晾曬/烘烤、煙熏等工藝加工而成的生肉類制品,食用前需經(jīng)熟化加工。 肉制品的烘干過(guò)程作為重點(diǎn)部分,需要專業(yè)的烘干設(shè)備才能完成,因?yàn)橐徊恍⌒木蜁?huì)導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)酸發(fā)臭,或者有細(xì)菌霉菌,一定要調(diào)整好烘干參數(shù),進(jìn)行烘干。四川大型辣椒烘房設(shè)計(jì)安裝腌臘制品得以長(zhǎng)久的貯藏,這是烘干史上華麗的演變;
熱風(fēng)循環(huán)烘箱 產(chǎn)品說(shuō)明:熱風(fēng)循環(huán)烘箱采用低噪音加長(zhǎng)軸風(fēng)機(jī)帶動(dòng)內(nèi)部空氣循環(huán),通過(guò)電加熱管或者蒸汽散熱器加熱,配套自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。整個(gè)烘干過(guò)程實(shí)行全封閉,隔絕了產(chǎn)品在烘干過(guò)程中同外界的接觸,配套可調(diào)式布風(fēng)板,烘干溫度均衡,熱效率非常高。 產(chǎn)品特點(diǎn): 1、適用范圍廣,烘箱又稱為烘干百寶箱,可用于各類產(chǎn)品的烘干、加熱、固化、老化等; 2、全不銹鋼制作,外形美觀大方、結(jié)構(gòu)新穎; 3、自動(dòng)化程度高,配置自動(dòng)控制系統(tǒng),烘干過(guò)程省心、省力; 4、滿足JB/T5520-91干燥箱技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);
家庭自制臘肉常常在冬季開(kāi)始,將腌制好的臘肉放在通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干。工業(yè)化生產(chǎn)臘肉一年四季均可進(jìn)行,需進(jìn)行烘烤,使肉坯水分快速脫去而又不能使臘肉變質(zhì)發(fā)酸。臘肉因肥膘肉較多,烘烤時(shí)溫度一般控制在45~55℃,烘烤時(shí)間因肉條大小而異,一般48~72h不等。根據(jù)皮、肉色可判斷烘烤終點(diǎn),此時(shí)皮干,瘦肉呈玫瑰紅色,肥肉透明或呈乳白色。 烘烤過(guò)程中溫度不能過(guò)高以免烤焦、肥膘變黃;也不能太低,以免水分蒸發(fā)不足,使臘肉發(fā)酸??緺t內(nèi)的溫度要求恒定,不能忽高忽低,影響產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間烘烤,肉表面干燥并有出油現(xiàn)象,即可出爐。送入干燥通風(fēng)的晾掛室中晾掛冷卻,如果遇雨天應(yīng)關(guān)閉門(mén)窗,以免受潮。新川優(yōu)創(chuàng)節(jié)能科技有限公司專注綠色節(jié)能烘干。
雷筍干是以雷筍為原料制作而成,主要產(chǎn)區(qū)是浙江臨安,其主要特點(diǎn)是清香鮮嫩。由于雷筍是當(dāng)?shù)爻龉S早的筍,鮮筍的售價(jià)比較高,因此很少用來(lái)制作筍干,只有當(dāng)鮮雷筍即將下市,才有部分制作成筍干,但相對(duì)于其它種類的筍來(lái)說(shuō),還是比較早的。 早筍干是以早筍為原料制作而成,主要產(chǎn)區(qū)是浙江臨安,其主要特點(diǎn)是筍肉厚實(shí),產(chǎn)量相對(duì)較高,加工得當(dāng)?shù)脑绻S干顏色青綠。早筍雖多以種植為主,但生長(zhǎng)環(huán)境基本接近野生,因此筍干品質(zhì)上非常好的,很多商販都將其冒充成石筍干來(lái)賣(mài)。筍干是以筍為原料,通過(guò)去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干等;四川大型辣椒烘房設(shè)計(jì)安裝
四川新川優(yōu)創(chuàng)節(jié)能科技有限公司專注于綠色節(jié)能烘干、肉制品及農(nóng)產(chǎn)品無(wú)污染加工的新技術(shù)企業(yè)。西南脫水蔬菜烘房批發(fā)
能源選擇:柴、煤、生物質(zhì)顆粒、天然氣、柴油、液化氣、電、太陽(yáng)能、地?zé)?;可用的能源不外乎這些,至于其他的諸如空氣能、微波等,也只是常規(guī)電的一種延伸使用方式而已;而往往我們受地區(qū)因素的影響,能源的可選擇性并不多;因此,關(guān)于這一項(xiàng),我們應(yīng)結(jié)合我們當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況,逐一列舉可用能源,然后再根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)選擇性價(jià)比更高的一種;需要提醒的是,任何一種能源都有其相對(duì)應(yīng)的合理使用方式,能源的選擇不關(guān)系物料的烘干品質(zhì),主要關(guān)系到后期的烘干成本;西南脫水蔬菜烘房批發(fā)
四川新川優(yōu)創(chuàng)節(jié)能科技有限公司是一家專注于綠色節(jié)能烘干、肉制品及農(nóng)產(chǎn)品無(wú)污染加工的新技術(shù)企業(yè),公司總部位于四川省成都市青白江區(qū)盛華企業(yè)園。公司一直秉持以服務(wù)為基礎(chǔ),以科技求發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念,依托先進(jìn)的試驗(yàn)設(shè)備和長(zhǎng)期的實(shí)踐積累,總結(jié)出了120余種主流產(chǎn)品的烘干工藝,建立起了完備的烘干工藝數(shù)據(jù)庫(kù)。
四川新川優(yōu)創(chuàng)節(jié)能科技有限公司以空氣能熱泵、天然氣、蒸汽、生物質(zhì)顆粒、太陽(yáng)能、微波等為熱源,開(kāi)發(fā)出來(lái)的新型烘干設(shè)備主要運(yùn)用于腌臘制品、農(nóng)副產(chǎn)品、中藥飲片等行業(yè),得到了廣大用戶的一致肯定。
一個(gè)企業(yè)的成功離不開(kāi)社會(huì)和客戶的支持和信賴,新川人始終以品質(zhì)之心為用戶提供更好的產(chǎn)品和服務(wù),以感恩之心踐行社會(huì)責(zé)任,為社會(huì)提供不斷向上的正能量。