貴州臘腸烘干房設(shè)備

來源: 發(fā)布時(shí)間:2021-09-18

根莖類:平衡脫水 根莖類物料通常較為厚實(shí),水分不易去除(不包含需切片產(chǎn)品),因此控制要點(diǎn)在于平衡脫水,在保證物料達(dá)到干燥要求的同時(shí),保證物料的品質(zhì)和外觀;典型的物料有天麻、黨參、麥冬、川芎等;常用的烘干模式為烘干房或者烘床,通常烘干房采用平流式,而烘床采用穿流,主要的工藝包括預(yù)熱、脫水、回汗等。 果實(shí)類:注意需要緩慢脫水 果實(shí)類物料諸如種子、無花果、柿子、枳殼等,這些物料通常具有多糖、熱敏性強(qiáng)、脫水周期長(zhǎng)等特點(diǎn),因此在溫濕度曲線和時(shí)間上需嚴(yán)格控制,不能急于求成,常用的烘干模式為烘干房,通常不建議動(dòng)態(tài)烘干;果實(shí)類物料特別需要注意烘干過程中的糖化效果,溫度過高,脫水速度過快會(huì)導(dǎo)致物料變黑,而種子烘干要求更高,需要保證發(fā)芽率,因此溫度一定不能高于胚芽的休眠溫度。海鮮烘干,可烘干魷魚、海參、海帶等各類海產(chǎn)品;貴州臘腸烘干房設(shè)備

烘干方式:烘干方式整體來說又分為靜態(tài)烘干和動(dòng)態(tài)烘干兩個(gè)大類,分別涵蓋多種烘干方式,我之所以說烘干是一個(gè)相對(duì)系統(tǒng)的工程,也是源于此;諸如烘床、烘房、隧道式烘干機(jī)、網(wǎng)帶式烘干機(jī)、回轉(zhuǎn)筒烘干機(jī)、氣流烘干機(jī)、閃蒸、流化床等; 烘干方式的選擇取決于多個(gè)方面:物料形態(tài)、基本參數(shù)、產(chǎn)量需求、場(chǎng)地甚至費(fèi)用預(yù)算都同方式的選擇有著很大的關(guān)系;一種物料不會(huì)只有一種烘干方式,也不是所有烘干方式都適合一種物料,但是結(jié)合上面的條件來說,應(yīng)該可以相對(duì)應(yīng)作出合適的方式選擇;烘干方式關(guān)系著后期的烘干便利性及烘干效果;因此,選擇一種合適的烘干方式顯得尤為重要;貴州臘腸烘干房設(shè)備水份要求:農(nóng)副產(chǎn)品的含水量通常都很大,烘干前期需要大量排濕;

家庭自制臘肉常常在冬季開始,將腌制好的臘肉放在通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干。工業(yè)化生產(chǎn)臘肉一年四季均可進(jìn)行,需進(jìn)行烘烤,使肉坯水分快速脫去而又不能使臘肉變質(zhì)發(fā)酸。臘肉因肥膘肉較多,烘烤時(shí)溫度一般控制在45~55℃,烘烤時(shí)間因肉條大小而異,一般48~72h不等。根據(jù)皮、肉色可判斷烘烤終點(diǎn),此時(shí)皮干,瘦肉呈玫瑰紅色,肥肉透明或呈乳白色。 烘烤過程中溫度不能過高以免烤焦、肥膘變黃;也不能太低,以免水分蒸發(fā)不足,使臘肉發(fā)酸??緺t內(nèi)的溫度要求恒定,不能忽高忽低,影響產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)過一定時(shí)間烘烤,肉表面干燥并有出油現(xiàn)象,即可出爐。送入干燥通風(fēng)的晾掛室中晾掛冷卻,如果遇雨天應(yīng)關(guān)閉門窗,以免受潮。

低溫風(fēng)干房 工作原理:模仿冬季自然風(fēng)干的原理,通過壓縮機(jī)工作,將烘干房?jī)?nèi)溫度控制到5--40℃之間,通過強(qiáng)制通風(fēng)作用于物料表面,對(duì)物料進(jìn)行低溫吹拂,帶走物料水份,經(jīng)冷凝裝置冷凝成水排出室外,達(dá)到風(fēng)干的目的; 產(chǎn)品特點(diǎn): 1、在低溫環(huán)境中烘干,物料不易變質(zhì),很好的保護(hù)了產(chǎn)品品質(zhì); 2、低溫風(fēng)干物料不容易變形、開裂、氧化甚至熟化,更好的保證了產(chǎn)品形態(tài)、色澤,產(chǎn)品復(fù)水性好; 3、低溫環(huán)境更利于物料的發(fā)酵,對(duì)風(fēng)干物料的風(fēng)味得以更好的保存; 4、設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、運(yùn)行費(fèi)用低;實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制,無需專人值守。除去水份只是物料烘干的第一步,更重要的是保證烘干品質(zhì);

腌臘制品是原料肉經(jīng)過預(yù)處理、腌制、醬制、晾曬/烘烤、煙熏等工藝加工而成的生肉類制品,食用前需經(jīng)熟化加工,是我國傳統(tǒng)的肉制品之一。 腌臘制品的烘干不同于其他產(chǎn)品的烘干,腌臘制品在烘干過程中易發(fā)酸、變味、色澤發(fā)暗等;我司針對(duì)腌臘制品的特點(diǎn),結(jié)合多年的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)研發(fā)的腌臘制品烘干房具有高效、節(jié)能的優(yōu)點(diǎn),得到了廣大用戶的肯定和贊譽(yù)。產(chǎn)品特點(diǎn): 1、升溫速度快,結(jié)合烘干工藝需求,能及時(shí)達(dá)到烘干溫度,避免因不能及時(shí)達(dá)到需求溫度而發(fā)酸、變質(zhì)等情況; 2、排濕速度快,在產(chǎn)品需要排濕的階段能迅速的排出濕氣,同時(shí)補(bǔ)充新鮮空氣,滿足產(chǎn)品不同階段的烘干工藝需求; 3、均勻度高,烘干品質(zhì)統(tǒng)一,配置擾流風(fēng)機(jī)提升烘房整體均勻度,達(dá)到同時(shí)烘干的目的; 4、烘干成本低,配置循環(huán)系統(tǒng),提高烘干過程中熱利用率,極大的降低烘干了成本; 5、自動(dòng)化程度高,配置PLC自動(dòng)控制系統(tǒng),可根據(jù)工藝需求設(shè)置烘干曲線,實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化烘干,無需專人值守; 6、熱源范圍廣,可根據(jù)自身情況選擇熱源,如:天然氣、空氣能、電、生物質(zhì)顆粒、柴油、煤、柴、低溫烘干等;工業(yè)類需要烘干的產(chǎn)品很多,甚至常用的洗衣粉等,都需要烘干處理;貴州木耳烘干房設(shè)備廠家

因此控制要點(diǎn)是細(xì)菌和平衡脫水;貴州臘腸烘干房設(shè)備

四川新川優(yōu)創(chuàng)節(jié)能科技有限公司是一家專注于綠色節(jié)能烘干、肉制品及農(nóng)產(chǎn)品無污染加工的新技術(shù)企業(yè),公司總部位于四川省成都市青白江區(qū)盛華企業(yè)園。公司一直秉持以服務(wù)為基礎(chǔ),以科技求發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念,依托先進(jìn)的試驗(yàn)設(shè)備和長(zhǎng)期的實(shí)踐積累,總結(jié)出了120余種主流產(chǎn)品的烘干工藝,建立起了完備的烘干工藝數(shù)據(jù)庫。 四川新川優(yōu)創(chuàng)節(jié)能科技有限公司以空氣能熱泵、天然氣、蒸汽、生物質(zhì)顆粒、太陽能、微波等為熱源,開發(fā)出來的新型烘干設(shè)備主要運(yùn)用于腌臘制品、農(nóng)副產(chǎn)品、中藥飲片等行業(yè),得到了廣大用戶的一致肯定。貴州臘腸烘干房設(shè)備

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      一個(gè)企業(yè)的成功離不開社會(huì)和客戶的支持和信賴,新川人始終以品質(zhì)之心為用戶提供更好的產(chǎn)品和服務(wù),以感恩之心踐行社會(huì)責(zé)任,為社會(huì)提供不斷向上的正能量。