醬牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛贏、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。（牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛、強壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，具有潤腸通便、滋養(yǎng)脾胃、補中等功效。）醬牛腱筋：牛筋向來為筳席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，固有俗話說“牛筋，味道賽過海參?！迸＝钪泻谪S富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和任性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。 天津，一個公認(rèn)的對“吃”很講究的城市。南開區(qū)特色醬牛肉怎么樣
①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。②調(diào)醬。鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1/2和黃醬。煮沸1小時，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。④醬制。肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時之后，再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。⑤出鍋。出鍋時要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。南開區(qū)特色醬牛肉怎么樣至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié)、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。
天津，一個公認(rèn)的對“吃”很講究的城市在天津，提到“至美齋”，可謂是家喻戶曉至美齋的醬牛肉、醬牛筋、醬牛肚，牛肉餅、老豆腐、羊湯、炸果子.已是食客心中熟悉的食譜在百年的匠心經(jīng)言中藉了無數(shù)天津人的使它已成為天津人心中不折不扣的劉忠敏是至美齋的第三代接班人，在接班前的至美齋，還只是一家小小的店面。劉忠敏小的時候，父親母親就傳承著爺爺?shù)氖炙?，在天津西北角大伙巷附近?jīng)營著醬牛肉，但由于家中孩子多(一女六男)，計劃經(jīng)階段牛肉原料匱乏，縱然每天的醬牛肉都很快被搶購一空，維持一大家人的生活還是很困難。在自家牛肉旁有一個賣燒餅的大爺，每天買餅的客人排著長隊，絡(luò)繹不絕。不到二十歲的劉忠敏和二哥劉忠臣苦思冥想，考慮到面粉的原料要充足的多，加之自家的牛肉每天不到一個小時就賣沒了，倒不如也做起餅買賣，貼補家用?？墒秋炘趺醋瞿?從未接觸過面點的劉忠敏犯了難。
在計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡的階段，國家取消糧票制度，開始實行自由交易。醬牛肉的原料開始不受限制了，但是由于天津養(yǎng)牛者并不多，天津地區(qū)的牛肉總是供不應(yīng)求。為了使自家以及眾多牛肉制品的店鋪有大量新鮮的牛肉貨源，年輕的劉忠敏買了一輛老天津的雁牌汽車，去山東拉牛肉，開始了長達(dá)三年的兩地奔波。，一個月拉12個來回。每天上午十點開車去，下午三四點鐘到山東就挨家挨戶的挑牛待宰，隔天上牛肉都裝好了，再開著夜車趕回天津，在各個鋪子開業(yè)之前把牛肉送過去供大家用。每個月的晚上都是一半在路上過一半在山東過，就這樣度過了三年，直到天津的牛肉市場開始活躍有充足的牛肉。1995年劉忠敏的父親劉振華因病去世。傳承的責(zé)任就落到他的兒子們的身上。同年因修芥園道拆遷，國家為保護“至美齋”品牌，紅橋區(qū)在小石道置換一間門店，使至美齋在此繼續(xù)經(jīng)營。兩年后，由于再次規(guī)劃拆遷，至美高遷至大豐路與北馬路交口，擴大經(jīng)營規(guī)模。為了使至美齋更好的經(jīng)營，劉忠敏在老一輩的基礎(chǔ)之上増?zhí)砹藗鹘y(tǒng)的天津餅(油酥餅、芝麻餅、和麻將餅)再加上至美齋的醬牛肉使至美齋的燒餅夾牛肉譽響津門，把煮制牛肉時掉下來的碎牛肉加入到天津人喜愛的老豆腐的鹵中，這一變廢為寶。 至美齋清真醬牛肉好吃嗎？有沒有買過的？
醬牛腱肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比羊肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育技術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等反面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止咳止涏之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用牛眼：牛眼睛有很好的保健的作用，同時也有藥用價值，因此牛眼睛菌就可以作為一種具有藥理作用的食材來吃了，這樣就可以發(fā)揮出養(yǎng)生功效，對我們健康有好處。而且牛眼睛菌對于清肺的功效是很強的，能夠幫助我們緩解身體不適。牛舌：牛舌的營養(yǎng)價值比較，牛舌是一種難得的食材，這種食材中含有豐富的微量元素鐵，它可以提高人體的造血功能，增加人體血液中血紅蛋白的數(shù)量，而且能，緩解氣血兩虛，平時它適合那些氣血虧虛和患有貧血的人群食用。牛板筋：牛板筋含有大量的蛋白質(zhì)，還有少量的氨基酸。攝入身體之后可以促進(jìn)食欲，并且可以增加咀嚼的時間，有利于促進(jìn)消化液的分泌?？梢栽谝欢ǔ潭壬显黾幽c道蠕動的速度，從而促進(jìn)新陳代謝的正常進(jìn)行。有利于改善的現(xiàn)象。 天津好吃清真醬牛肉店鋪有哪些？南開區(qū)特色醬牛肉怎么樣
醬牛肉是一種傳統(tǒng)的中式低溫肉制品，在我國已有200多年的歷史。南開區(qū)特色醬牛肉怎么樣
。醬牛肉[1]，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特的特色名菜。有補中、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。中文名醬牛肉主要食材牛肉口味鮮香配料干辣椒、桂皮、八角茴香營養(yǎng)成份蛋白質(zhì)、氨基酸目錄1簡介2特點3烹飪妙招4操作要點5做法?做法一?做法二?做法三?做法四?做法五?做法六?做法七?做法八?做法九?做法十?做法十一?做法十二6營養(yǎng)價值7食譜相克8適用人群9健康貼士10菜品特色11制作竅門醬牛肉簡介醬牛肉保留了牛肉補中、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補的佳品之一[2]。醬牛肉特點質(zhì)量醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實，切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色；吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴[2]。醬牛肉烹飪妙招制作醬牛肉好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質(zhì)變緊。南開區(qū)特色醬牛肉怎么樣
天津市至美齋食品有限公司是一家至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費者信任和支持的食品安全門店。當(dāng)前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實、誠實可信的企業(yè)。至美齋擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。至美齋始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。至美齋始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。