上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮。撈起面，細(xì)、毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子、一窩絲、二柱子，蕎麥棱子，各異的粗細(xì)，各色的形狀，讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細(xì)致的一面！這碗面也算是集絲路萬(wàn)千精華于一身，西亞的小麥，中亞的香料，中原的菜蔬，高原的牦?！恳环N食材的背后都有一段歲月淀的動(dòng)人故事。甘肅是面大省，但也無(wú)肉不歡，飯桌上幾乎都是面、肉不分家，有人說(shuō)只要見(jiàn)識(shí)過(guò)甘肅人吃肉的境界，回來(lái)跟人吹牛都會(huì)流口水。古人曰，羊大為美，獨(dú)特的氣候水草，賦予了甘肅羊肉獨(dú)一份的美妙絕倫，無(wú)腥無(wú)膻、不肥不膩，堪稱是肉中珍品。碧富宮的店內(nèi)環(huán)...

蘭州牛肉面——從配料和烹制方式來(lái)看，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的慢火燉制，肉和辛香料中的大量谷氨酸、鳥(niǎo)昔酸、肌昔酸等提鮮成分浸出到湯中，無(wú)論聞著還是喝起來(lái)都其鮮美。此外，蘭州牛肉面的面條適應(yīng)性很廣，樣數(shù)豐富又筋道，男女老少皆宜。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”，總共有十幾種。老人、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì)、細(xì)面，女性喜歡吃二細(xì)、三細(xì)，男性喜歡吃三細(xì)、韭葉、二寬。此外，蘭州牛肉面的面條還很筋道，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，讓面條無(wú)論多粗多細(xì)都不失筋道，且微微泛黃，好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條，蘭州牛肉面的味道自然好。也因此，通常在蘭州牛肉面館幾十米外，鮮香味都...

美食的味道讓人心醉，煙火的璀璨驅(qū)散了陰霾，家鄉(xiāng)的美食溫暖著我們的胃，讓我們感受到了家的溫暖。回到故鄉(xiāng)，我們不僅重逢了舌尖上的味蕾，更是重逢了那些平凡歲月里的故情誼。無(wú)論是離開(kāi)蘭州時(shí)還是歸來(lái)時(shí)，我們都要去品嘗一碗牛肉面，那溫暖醇厚的味道，熨帖著我們眷戀故土的心。美食是人民生活的必需品，也是全人類通用的文化符號(hào)和交流載體。一碗牛肉面用上好的食材，養(yǎng)胃的美食熱情的服務(wù)，詮釋了“蘭州日子有戲有味”的精髓。蘭州人通常稱之為“牛大碗”或“牛大”，這是一種美食，讓我們感受到了家的溫暖和味道的魅力。我們的店鋪設(shè)計(jì)現(xiàn)代而舒適，為顧客提供一個(gè)放松的用餐環(huán)境，提升整體用餐體驗(yàn)。江西加盟一個(gè)蘭州牛肉面館好不好蘭州牛肉...

隨著時(shí)間的推移，蘭州拉面逐漸成為了蘭州人的日常飲食之一。人們喜歡它的味道，也喜歡它的便捷和實(shí)惠。在蘭州，有一句俗語(yǔ)：“蘭州人三天不來(lái)個(gè)‘牛大碗’，就心火難捺。”這句話表達(dá)了蘭州人對(duì)蘭州拉面的熱愛(ài)和依賴。隨著蘭州拉面的普及，人們開(kāi)始嘗試用不同的食材和調(diào)料來(lái)制作拉面。其中，牛肉面是一種比較受歡迎的變種，牛肉面的制作方法與普通的蘭州拉面類似，但是加入了更多的牛肉和調(diào)料，使得味道更加豐富。牛肉面的出現(xiàn)也是蘭州飲食歷史的選擇。在蘭州牛肉是一種重要的食材，因?yàn)樗梢赃m應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和民族風(fēng)俗習(xí)慣。在回族和其他其他民族中，牛肉是一種重要的食品，因此，牛肉面成為了一種既適合當(dāng)?shù)厝丝诮Y(jié)構(gòu)，又符合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?..

選粉標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)的大部分面粉都能夠做成拉面，但真正做得很好的并不多，甘肅慶陽(yáng)、河西地區(qū)的粉是做拉面的面粉，還有內(nèi)蒙古河套區(qū)的面粉，寧夏銀川、吳忠等地的面粉。一般要選擇新鮮的高筋面粉，面粉的選擇主要是看蛋白質(zhì)含量，只要蛋白質(zhì)含量在12%以上的面粉都可以作為蘭州牛肉拉面的使用面。面粉質(zhì)量的鑒定，在行業(yè)中常用的方法是：抓一把面粉捏緊再放開(kāi)，如果是散開(kāi)的，面粉含水量少，筋力大，屬于硬質(zhì)面粉；如果不散開(kāi)，面粉含水量多，筋力小，屬于軟質(zhì)面粉。遇到硬質(zhì)面粉，可提高水溫，遇到軟質(zhì)面粉，可加少許食鹽。在蘭州，拉面和面時(shí)一般水占和好面團(tuán)的50%左右。碧富宮的服務(wù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熱情周到，確保每位顧客都能享受到愉快的...

蘭州牛肉面在產(chǎn)品特色、市場(chǎng)需求等方面具備優(yōu)勢(shì)外，還有著其他面條品類不具備的優(yōu)渥發(fā)展條件。第1，良好的競(jìng)爭(zhēng)氛圍。在說(shuō)蘭州牛肉面競(jìng)爭(zhēng)氛圍之前，不得不提到蘭州牛面的兩條分支：一個(gè)是“青拉”，即青海省的“蘭州拉面”；一個(gè)是“蘭拉”，是出自蘭州的地道蘭州牛肉面。其實(shí)，早將蘭州牛肉面發(fā)揚(yáng)光大的不是蘭州人，而是青海海東市的化隆和循化兩個(gè)縣的外出人員。那時(shí)“青拉”絕大多數(shù)打的是“蘭州拉面”的招牌，但其實(shí)在蘭州當(dāng)人沒(méi)有“蘭州拉面”的叫法，都叫“蘭州牛肉面”。當(dāng)“蘭州拉面”以勢(shì)不可擋之勢(shì)席卷全國(guó)時(shí)，蘭州牛肉面真正的發(fā)源地蘭州，也當(dāng)仁不讓地順勢(shì)開(kāi)始了全國(guó)化的進(jìn)擊。碧富宮注重品牌形象，致力于打造一個(gè)值得信賴的美食品牌...

這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見(jiàn)到蹲著端面吃的男人，在我記憶中小時(shí)候每次去吃總能看到，自此我就認(rèn)定蘭州是一座豪放派的城，現(xiàn)在已經(jīng)越來(lái)越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項(xiàng)考驗(yàn)眼力和反應(yīng)力的技術(shù)活。眼疾手快，方能坐下安心吃面！蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）。”與閩南有名的沙茶面不同，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚(yú)血、肥腸等等，對(duì)面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細(xì)均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。我們提供多種配菜...

我國(guó)面食種類繁多，歷史悠久。日常食用的面條超過(guò)了一千兩百種，光陜西的面條種類就超過(guò)一百種，其中，臊子面就有3000年的歷史。中國(guó)、阿拉伯及意大利都聲稱面條的發(fā)源地，但可考的關(guān)于面條的早文字記錄是東漢時(shí)期的中國(guó)。而且在2005年，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發(fā)現(xiàn)了距今有4000多年歷史的面條，長(zhǎng)約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成，有早的文字和實(shí)物佐證，很明顯面起源于中國(guó)。而意大利的面條，很可能是馬可·波羅時(shí)期由絲綢之路的商人帶到意大利的。面條粗細(xì)可選，滿足不同口味需求，定制您的專屬美味。南昌加盟一家蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少蘭州拉面距今已...

蘭州牛肉面在產(chǎn)品特色、市場(chǎng)需求等方面具備優(yōu)勢(shì)外，還有著其他面條品類不具備的優(yōu)渥發(fā)展條件。第1，良好的競(jìng)爭(zhēng)氛圍。在說(shuō)蘭州牛肉面競(jìng)爭(zhēng)氛圍之前，不得不提到蘭州牛面的兩條分支：一個(gè)是“青拉”，即青海省的“蘭州拉面”；一個(gè)是“蘭拉”，是出自蘭州的地道蘭州牛肉面。其實(shí)，早將蘭州牛肉面發(fā)揚(yáng)光大的不是蘭州人，而是青海海東市的化隆和循化兩個(gè)縣的外出人員。那時(shí)“青拉”絕大多數(shù)打的是“蘭州拉面”的招牌，但其實(shí)在蘭州當(dāng)人沒(méi)有“蘭州拉面”的叫法，都叫“蘭州牛肉面”。當(dāng)“蘭州拉面”以勢(shì)不可擋之勢(shì)席卷全國(guó)時(shí)，蘭州牛肉面真正的發(fā)源地蘭州，也當(dāng)仁不讓地順勢(shì)開(kāi)始了全國(guó)化的進(jìn)擊。我們定期推出優(yōu)惠活動(dòng)，讓顧客在享受美味的同時(shí)，也能體...

進(jìn)了牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，牛肉面只有一種，簡(jiǎn)單粗暴得就叫做“牛肉面”！不分大小碗，每碗7塊錢，付了錢開(kāi)好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問(wèn)你：“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面？在這里必須科普一下，蘭州牛肉面的寬窄分類，從細(xì)到寬依次排列，有毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、薄寬、寬的、大寬。毛細(xì)綿軟、大寬勁道，二細(xì)比較大眾飽腹，想吃什么就跟師傅說(shuō)，每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好，一下子就能記住五六個(gè)人的口味需求，準(zhǔn)保不會(huì)出錯(cuò)，食客有時(shí)候等久了也難免分不清哪碗是自己的，看到一碗急撩撩剛準(zhǔn)備端，師傅便：“這不是你的，...

蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的風(fēng)味食品。因?yàn)槲睹揽煽?，?jīng)濟(jì)實(shí)，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國(guó)各省乃至世界許多國(guó)家和地區(qū)都有了蘭州牛肉拉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面"。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。史料記載中，蘭州牛肉面起源于馬保子自創(chuàng)的“熱鍋?zhàn)用妗?。熱鍋?zhàn)用嬗神R子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻。三年后，他在蘭州東城壕北口處租得一間低矮鋪面，大約十幾個(gè)平方米，不用沿街叫賣，開(kāi)始了坐商的小本經(jīng)營(yíng)。馬保子以湯售面，進(jìn)門先給客人...

蘭州人的1天，是從一碗牛肉面開(kāi)始的。的確是這樣，在蘭州的大街上，向任意一個(gè)方向行走，不出十分鐘，大概率會(huì)找到一家牛肉面館，這就是蘭州！“你想知道的牛肉面大數(shù)據(jù)”·有多少？經(jīng)易覽餐飲服務(wù)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè)，蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家。其中，蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家，為全市多，占總數(shù)的39.8%。按照區(qū)域面積和牛肉店個(gè)數(shù)測(cè)算，蘭州牛肉面的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密比較高，達(dá)到了3.06家/km2，想吃面并不難。在蘭州，一個(gè)地方有多少人，就能養(yǎng)活相應(yīng)數(shù)量的牛肉面店，這就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛(ài)。通過(guò)對(duì)蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關(guān)分析可以看出，人...

新中國(guó)建立以后，蘭州這座城市開(kāi)始吸引來(lái)自全國(guó)各地的建設(shè)人才。這些人來(lái)自不同的職業(yè)和民族，使得蘭州的人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化。這種復(fù)雜性要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì)，即能適合來(lái)自不同區(qū)域的人群的口味，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣。在這樣的背景下，蘭州拉面應(yīng)運(yùn)而生。作為一種面向大眾的經(jīng)營(yíng)性小吃，蘭州拉面具有價(jià)格便宜、量大味足、食用方便、適宜的人群廣等優(yōu)，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、民族宗教、氣候條件、飲結(jié)構(gòu)，能夠滿足不同類型人群的需要。蘭州拉面的歷史可以追溯到一百多年前。當(dāng)時(shí)，蘭州是一個(gè)重要的商業(yè)城市，各種食品和調(diào)料都可以在這里找到。拉面的制作技藝也在這個(gè)時(shí)期逐漸發(fā)展起來(lái)。一開(kāi)始蘭州拉面是由清真寺...

堅(jiān)守和傳承蘭州牛肉面地域文化，是尊重本民族祖留下的遺產(chǎn)的必要態(tài)度，亦是堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn)。由于地理環(huán)境和自然條件不同，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史過(guò)程，形成的蘭州牛肉面文化，有其明顯與地理位置有關(guān)的文化特征，這是蘭州寶貴的地域文化。蘭州應(yīng)該對(duì)本地區(qū)獨(dú)具特色文化的牛肉面所產(chǎn)生的文化效應(yīng)有新的認(rèn)識(shí)和責(zé)任感。堅(jiān)守蘭州牛肉面地域文化，就是要讓這一文化傳統(tǒng)在特定的蘭州區(qū)傳承中發(fā)揮作用，并源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這也是蘭州堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn)。大西北蘭州，古絲綢之路上的重鎮(zhèn)，黃河水、黃土地孕育出了樸實(shí)厚道的各族人民，一碗牛肉面充滿蘭州人憨厚的人情味，對(duì)顧客有吸引力，進(jìn)而贏得顧客的心，自然生意就會(huì)越做越大。從這個(gè)意義上講，蘭州牛肉面的文...

上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮。撈起面，細(xì)、毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子、一窩絲、二柱子，蕎麥棱子，各異的粗細(xì)，各色的形狀，讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細(xì)致的一面！這碗面也算是集絲路萬(wàn)千精華于一身，西亞的小麥，中亞的香料，中原的菜蔬，高原的牦?！恳环N食材的背后都有一段歲月淀的動(dòng)人故事。甘肅是面大省，但也無(wú)肉不歡，飯桌上幾乎都是面、肉不分家，有人說(shuō)只要見(jiàn)識(shí)過(guò)甘肅人吃肉的境界，回來(lái)跟人吹牛都會(huì)流口水。古人曰，羊大為美，獨(dú)特的氣候水草，賦予了甘肅羊肉獨(dú)一份的美妙絕倫，無(wú)腥無(wú)膻、不肥不膩，堪稱是肉中珍品。我們的牛肉面湯...

面館加盟是一種非常受歡迎的商業(yè)模式，因?yàn)槊媸呈侵袊?guó)人的傳統(tǒng)美食之一，而且現(xiàn)代社會(huì)中，人們對(duì)于快捷、方便、美味的飲食需求越來(lái)越高，因此面館加盟成為了一個(gè)非常有前景的投資選擇。面館加盟的好處在于，加盟商可以利用品牌的名譽(yù)和經(jīng)驗(yàn)，快速進(jìn)入市場(chǎng)，降低開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)。此外，加盟商還可以享受總部提供的培訓(xùn)、技術(shù)支持、物流配送等服務(wù)，減輕自己的經(jīng)營(yíng)壓力。而總部也可以通過(guò)加盟的方式擴(kuò)大品牌影響力，提高市場(chǎng)占有率。當(dāng)然，面館加盟也存在一些風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。首先，加盟商需要支付加盟費(fèi)和一定的管理費(fèi)用，這對(duì)于初創(chuàng)企業(yè)來(lái)說(shuō)可能會(huì)增加經(jīng)營(yíng)成本。其次，加盟商需要遵守總部的經(jīng)營(yíng)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，這可能會(huì)限制加盟商的自主性和創(chuàng)新能力。，加盟商...

蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經(jīng)不能單純的用"小吃"加以定義。對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)牛肉面是每日的必須，是一天的開(kāi)始。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面其中早餐又占到大半。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算，蘭州城區(qū)250多萬(wàn)居民加流動(dòng)人口，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開(kāi)門，到10:00是每天的上座高峰，一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸，點(diǎn)面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員，大家奔著同一個(gè)目的，交了錢直接取面就好，顧客與店員都有著很好的...

蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經(jīng)不能單純的用"小吃"加以定義。對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)牛肉面是每日的必須，是一天的開(kāi)始。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面其中早餐又占到大半。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算，蘭州城區(qū)250多萬(wàn)居民加流動(dòng)人口，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開(kāi)門，到10:00是每天的上座高峰，一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸，點(diǎn)面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員，大家奔著同一個(gè)目的，交了錢直接取面就好，顧客與店員都有著很好的...

蘭州，是黃河唯—穿城而過(guò)的省會(huì)城市，流經(jīng)這里的黃河水也自帶牛肉面湯味，而一旦離開(kāi)奔騰不息的河水，離開(kāi)大漠戈壁的蓬灰強(qiáng)堿，離開(kāi)蘭州的牛面都是沒(méi)有靈魂的。一百多年前，曾經(jīng)有個(gè)叫馬保子的回族人，挑著扁擔(dān)從黃河北進(jìn)了蘭州城，走街串巷，賣一碗叫“熱鍋?zhàn)印钡拿妫潜闶恰疤m州牛肉面”初的樣子。在蘭州，或者甘肅地區(qū)，只有牛肉面，本地人一般稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。蘭州人的每一個(gè)清晨都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開(kāi)始的，再加套肉蛋雙飛——大片的牛腱子肉配上茶葉蛋，用當(dāng)?shù)厝说脑拋?lái)說(shuō)，就是“滿福得很！”碧富宮的蘭州牛肉面選用高質(zhì)量牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，搭配獨(dú)特的調(diào)味，帶來(lái)豐富的口感體驗(yàn)。銀川加盟一家牛...

對(duì)比廣州或上海的早茶，牛肉面館有以下的特點(diǎn):快餐化、高效性:制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時(shí)間約為1分鐘;一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過(guò)程。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式，保證出面速度?？捎?jì)量性:拉面雖說(shuō)是手工制作，但長(zhǎng)期以來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)默契保證了每碗面的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，面的凈重量在250克左右。盛面的碗保統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，決定了湯的容量也可計(jì)量。肉丁和其他輔料雖隨機(jī)性較大，但基本要求無(wú)太大差別?？深A(yù)測(cè)性:面的口感、數(shù)量，湯的成色、味道，"一二三四五"的基本標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)有么改變。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別，但都不會(huì)過(guò)于離譜。碧富宮蘭州牛肉面，湯清味...

這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見(jiàn)到蹲著端面吃的男人，在我記憶中小時(shí)候每次去吃總能看到，自此我就認(rèn)定蘭州是一座豪放派的城，現(xiàn)在已經(jīng)越來(lái)越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項(xiàng)考驗(yàn)眼力和反應(yīng)力的技術(shù)活。眼疾手快，方能坐下安心吃面！蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）?！迸c閩南有名的沙茶面不同，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚(yú)血、肥腸等等，對(duì)面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細(xì)均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。我們的店鋪設(shè)計(jì)現(xiàn)...

“愛(ài)吃牛肉面的蘭州人有這樣一個(gè)習(xí)慣，喜歡早上6點(diǎn)多起來(lái)吃‘頭鍋湯’，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的?！瘪R利民介紹說(shuō)。蘭州牛肉拉面始創(chuàng)于1915年，經(jīng)過(guò)百余年的歲月洗禮，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)世界，被譽(yù)為“中華第1面”。馬利民先生說(shuō)，“牛肉面在中國(guó)飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用，因?yàn)橐煌牒细竦呐Ｈ饷妫瑴庆`魂，面是筋骨，所以為了做好這一碗牛肉面，要發(fā)揚(yáng)工匠精神，把每一碗面做精、做細(xì)、做好?！睋?jù)統(tǒng)計(jì)，目前蘭州牛肉拉面企業(yè)在全開(kāi)設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬(wàn)余家，帶動(dòng)就業(yè)上百萬(wàn)人，年?duì)I業(yè)額約800億，已經(jīng)成為不容忽視的大產(chǎn)業(yè)清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)，吃得放...

蘭州，一座江湖氣的城市。它存在于歌手的民謠里，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱的百年鐵橋上，更深刻的存在于全國(guó)人民對(duì)于“蘭州拉面”的印象里。只有蘭州人自己知道，在蘭州，根本沒(méi)有所謂的“蘭州拉面”，全國(guó)各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開(kāi)的，多半是青海人開(kāi)的，如果你在外地，走進(jìn)一家“蘭州拉面”館，服務(wù)員給你遞過(guò)來(lái)一張菜單讓你點(diǎn)單，那你注是吃不到真正的“蘭州拉面”了。在蘭州真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”，再親切一點(diǎn)兒，我們都叫它“牛大”。每逢午餐時(shí)間，同事們總是會(huì)互相問(wèn)一句：“走，去吃牛大！”選擇碧富宮，就是選擇了一個(gè)關(guān)于味道、文化和情感的故事。合肥加盟一個(gè)牛肉面投資多少錢甘肅本地人和熟...

蘭州，是黃河唯—穿城而過(guò)的省會(huì)城市，流經(jīng)這里的黃河水也自帶牛肉面湯味，而一旦離開(kāi)奔騰不息的河水，離開(kāi)大漠戈壁的蓬灰強(qiáng)堿，離開(kāi)蘭州的牛面都是沒(méi)有靈魂的。一百多年前，曾經(jīng)有個(gè)叫馬保子的回族人，挑著扁擔(dān)從黃河北進(jìn)了蘭州城，走街串巷，賣一碗叫“熱鍋?zhàn)印钡拿?，那便是“蘭州牛肉面”初的樣子。在蘭州，或者甘肅地區(qū)，只有牛肉面，本地人一般稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。蘭州人的每一個(gè)清晨都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開(kāi)始的，再加套肉蛋雙飛——大片的牛腱子肉配上茶葉蛋，用當(dāng)?shù)厝说脑拋?lái)說(shuō)，就是“滿福得很！”我們提供多種配菜選擇，顧客可以根據(jù)個(gè)人口味自由搭配，滿足不同需求。湖南開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面“關(guān)于牛...

“精致蘭州?面享未來(lái)”蘭州牛肉拉面文創(chuàng)設(shè)計(jì)邀請(qǐng)展吸引了世界的目光，來(lái)自海外及全國(guó)的設(shè)計(jì)師紛紛投稿，終會(huì)務(wù)組從1128件參賽作品中精選出230余件蘭州牛肉面主題的文化海報(bào)、文創(chuàng)產(chǎn)品參展。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前蘭州市區(qū)內(nèi)有牛肉面館一千余家，從業(yè)人員達(dá)14000余人。全國(guó)各地“蘭州牛肉面店”有4萬(wàn)多家，年?duì)I業(yè)額約為600億元，從業(yè)人員超過(guò)30萬(wàn)。在40個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)設(shè)店200多家。今年以來(lái)，蘭州市舉行了“半價(jià)吃牛大”“吃在金城、一飽口福美食節(jié)”“非遺促消費(fèi)活動(dòng)”等形式多樣的讓利惠民活動(dòng)讓牛肉面產(chǎn)業(yè)不斷地?zé)òl(fā)出新的活力。前不久在蘭州舉行的“2020中國(guó)面食博覽會(huì)”上，作為中國(guó)面條之一、中式三大快餐之一的...

牛肉面的味道獨(dú)特，鮮美可口，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。吃一口面條，感受到的是面條的柔軟和彈性，牛肉的鮮嫩和滑爽，湯的濃郁和醇厚，讓人回味無(wú)窮。在蘭州無(wú)論是早餐、午餐還是晚餐，都可以看到人們?cè)诮诸^巷尾排隊(duì)等候著品嘗這道美食。除了蘭州，牛肉面也在全國(guó)范圍內(nèi)廣受歡迎。在北京、上海、廣州等大城市，都可以找到蘭州牛肉面的身影。這道美食已經(jīng)成為了中國(guó)餐飲文化的一部分，也是中華美食的象征之一，民以食為天，美食是人民生活的必需品也是全人類通用的文化符號(hào)和交流載體。碧富宮的面條采用傳統(tǒng)手工制作，筋道有嚼勁，完美吸附湯汁，提升整體風(fēng)味。湖南加盟一家牛肉面費(fèi)用是多少蘭州牛肉面不僅成為一種商貿(mào)景觀，更重要的是一種歷史傳...

蘭州人的1天，是從一碗牛肉面開(kāi)始的。的確是這樣，在蘭州的大街上，向任意一個(gè)方向行走，不出十分鐘，大概率會(huì)找到一家牛肉面館，這就是蘭州！“你想知道的牛肉面大數(shù)據(jù)”·有多少？經(jīng)易覽餐飲服務(wù)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè)，蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家。其中，蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家，為全市多，占總數(shù)的39.8%。按照區(qū)域面積和牛肉店個(gè)數(shù)測(cè)算，蘭州牛肉面的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密比較高，達(dá)到了3.06家/km2，想吃面并不難。在蘭州，一個(gè)地方有多少人，就能養(yǎng)活相應(yīng)數(shù)量的牛肉面店，這就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛(ài)。通過(guò)對(duì)蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關(guān)分析可以看出，人...

進(jìn)了牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單。菜單一定不在桌子上，在門口收銀處的墻上，付了錢開(kāi)好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問(wèn)你:“要撒滴”？意思是你要寬面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的、“毛細(xì)”(更細(xì)的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí)，少有改變?！岸?xì)”是陽(yáng)剛，“細(xì)的”是隨和，“毛細(xì)”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……...

蘭州人的1天，是從一碗牛肉面開(kāi)始的。的確是這樣，在蘭州的大街上，向任意一個(gè)方向行走，不出十分鐘，大概率會(huì)找到一家牛肉面館，這就是蘭州！“你想知道的牛肉面大數(shù)據(jù)”·有多少？經(jīng)易覽餐飲服務(wù)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè)，蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家。其中，蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家，為全市多，占總數(shù)的39.8%。按照區(qū)域面積和牛肉店個(gè)數(shù)測(cè)算，蘭州牛肉面的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密比較高，達(dá)到了3.06家/km2，想吃面并不難。在蘭州，一個(gè)地方有多少人，就能養(yǎng)活相應(yīng)數(shù)量的牛肉面店，這就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛(ài)。通過(guò)對(duì)蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關(guān)分析可以看出，人...

蘭州牛肉面的魅力在于精致、在于真正、在于匠心，文化也好，情懷也罷，更重要的還是讓人吃的舒心、吃的踏實(shí)。蘭州牛肉面的名現(xiàn)已響徹全，蘭州碧富宮牛肉面更是積極弘揚(yáng)蘭州傳統(tǒng)美食文化，以濃郁醇厚的純湯、獨(dú)具匠心的制作方式、優(yōu)良的品質(zhì)保證，傳承真正美食，發(fā)揚(yáng)中華文化。不僅要讓美味飄香全國(guó)，更要讓牛肉面文化發(fā)揚(yáng)光大，這就是美食的魅力，這就是蘭州牛肉面的初衷。蘭州碧富宮牛肉面歡迎每一位有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的朋友的加入！我們一起致富！碧富宮蘭州牛肉面，傳承經(jīng)典，創(chuàng)新口味，滿足您的味蕾探索。陜西加盟一家蘭州牛肉面需要投資多少錢眾所周知，牛肉面是蘭州的一張名片，有多少人因?yàn)檫@一碗面了解了蘭州，愛(ài)上了蘭州。老話說(shuō)：民以食為天。...