蘭州牛肉面——從配料和烹制方式來看,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的慢火燉制,肉和辛香料中的大量谷氨酸、鳥昔酸、肌昔酸等提鮮成分浸出到湯中,無論聞著還是喝起來都其鮮美。此外,蘭州牛肉面的面條適應(yīng)性很廣,樣數(shù)豐富又筋道,男女老少皆宜。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”,總共有十幾種。老人、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì)、細(xì)面,女性喜歡吃二細(xì)、三細(xì),男性喜歡吃三細(xì)、韭葉、二寬。此外,蘭州牛肉面的面條還很筋道,講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,讓面條無論多粗多細(xì)都不失筋道,且微微泛黃,好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條,蘭州牛肉面的味道自然好。也因此,通常在蘭州牛肉面館幾十米外,鮮香味都...
美食的味道讓人心醉,煙火的璀璨驅(qū)散了陰霾,家鄉(xiāng)的美食溫暖著我們的胃,讓我們感受到了家的溫暖。回到故鄉(xiāng),我們不僅重逢了舌尖上的味蕾,更是重逢了那些平凡歲月里的故情誼。無論是離開蘭州時(shí)還是歸來時(shí),我們都要去品嘗一碗牛肉面,那溫暖醇厚的味道,熨帖著我們眷戀故土的心。美食是人民生活的必需品,也是全人類通用的文化符號(hào)和交流載體。一碗牛肉面用上好的食材,養(yǎng)胃的美食熱情的服務(wù),詮釋了“蘭州日子有戲有味”的精髓。蘭州人通常稱之為“牛大碗”或“牛大”,這是一種美食,讓我們感受到了家的溫暖和味道的魅力。我們的店鋪設(shè)計(jì)現(xiàn)代而舒適,為顧客提供一個(gè)放松的用餐環(huán)境,提升整體用餐體驗(yàn)。江西加盟一個(gè)蘭州牛肉面館好不好蘭州牛肉...
蘭州牛肉面在產(chǎn)品特色、市場(chǎng)需求等方面具備優(yōu)勢(shì)外,還有著其他面條品類不具備的優(yōu)渥發(fā)展條件。第1,良好的競(jìng)爭(zhēng)氛圍。在說蘭州牛肉面競(jìng)爭(zhēng)氛圍之前,不得不提到蘭州牛面的兩條分支:一個(gè)是“青拉”,即青海省的“蘭州拉面”;一個(gè)是“蘭拉”,是出自蘭州的地道蘭州牛肉面。其實(shí),早將蘭州牛肉面發(fā)揚(yáng)光大的不是蘭州人,而是青海海東市的化隆和循化兩個(gè)縣的外出人員。那時(shí)“青拉”絕大多數(shù)打的是“蘭州拉面”的招牌,但其實(shí)在蘭州當(dāng)人沒有“蘭州拉面”的叫法,都叫“蘭州牛肉面”。當(dāng)“蘭州拉面”以勢(shì)不可擋之勢(shì)席卷全國(guó)時(shí),蘭州牛肉面真正的發(fā)源地蘭州,也當(dāng)仁不讓地順勢(shì)開始了全國(guó)化的進(jìn)擊。我們定期推出優(yōu)惠活動(dòng),讓顧客在享受美味的同時(shí),也能體...
蘭州人的1天,是從一碗牛肉面開始的。的確是這樣,在蘭州的大街上,向任意一個(gè)方向行走,不出十分鐘,大概率會(huì)找到一家牛肉面館,這就是蘭州!“你想知道的牛肉面大數(shù)據(jù)”·有多少?經(jīng)易覽餐飲服務(wù)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè),蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家。其中,蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家,為全市多,占總數(shù)的39.8%。按照區(qū)域面積和牛肉店個(gè)數(shù)測(cè)算,蘭州牛肉面的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密比較高,達(dá)到了3.06家/km2,想吃面并不難。在蘭州,一個(gè)地方有多少人,就能養(yǎng)活相應(yīng)數(shù)量的牛肉面店,這就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛。通過對(duì)蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關(guān)分析可以看出,人...
上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”:湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮。撈起面,細(xì)、毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子、一窩絲、二柱子,蕎麥棱子,各異的粗細(xì),各色的形狀,讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細(xì)致的一面!這碗面也算是集絲路萬千精華于一身,西亞的小麥,中亞的香料,中原的菜蔬,高原的牦?!恳环N食材的背后都有一段歲月淀的動(dòng)人故事。甘肅是面大省,但也無肉不歡,飯桌上幾乎都是面、肉不分家,有人說只要見識(shí)過甘肅人吃肉的境界,回來跟人吹牛都會(huì)流口水。古人曰,羊大為美,獨(dú)特的氣候水草,賦予了甘肅羊肉獨(dú)一份的美妙絕倫,無腥無膻、不肥不膩,堪稱是肉中珍品。我們的牛肉面湯...
面館加盟是一種非常受歡迎的商業(yè)模式,因?yàn)槊媸呈侵袊?guó)人的傳統(tǒng)美食之一,而且現(xiàn)代社會(huì)中,人們對(duì)于快捷、方便、美味的飲食需求越來越高,因此面館加盟成為了一個(gè)非常有前景的投資選擇。面館加盟的好處在于,加盟商可以利用品牌的名譽(yù)和經(jīng)驗(yàn),快速進(jìn)入市場(chǎng),降低開店風(fēng)險(xiǎn)。此外,加盟商還可以享受總部提供的培訓(xùn)、技術(shù)支持、物流配送等服務(wù),減輕自己的經(jīng)營(yíng)壓力。而總部也可以通過加盟的方式擴(kuò)大品牌影響力,提高市場(chǎng)占有率。當(dāng)然,面館加盟也存在一些風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。首先,加盟商需要支付加盟費(fèi)和一定的管理費(fèi)用,這對(duì)于初創(chuàng)企業(yè)來說可能會(huì)增加經(jīng)營(yíng)成本。其次,加盟商需要遵守總部的經(jīng)營(yíng)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),這可能會(huì)限制加盟商的自主性和創(chuàng)新能力。,加盟商...
蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,已經(jīng)不能單純的用"小吃"加以定義。對(duì)于某些人來說牛肉面是每日的必須,是一天的開始。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面其中早餐又占到大半。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算,蘭州城區(qū)250多萬居民加流動(dòng)人口,每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開門,到10:00是每天的上座高峰,一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸,點(diǎn)面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,大家奔著同一個(gè)目的,交了錢直接取面就好,顧客與店員都有著很好的...
蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,已經(jīng)不能單純的用"小吃"加以定義。對(duì)于某些人來說牛肉面是每日的必須,是一天的開始。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面其中早餐又占到大半。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算,蘭州城區(qū)250多萬居民加流動(dòng)人口,每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開門,到10:00是每天的上座高峰,一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸,點(diǎn)面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,大家奔著同一個(gè)目的,交了錢直接取面就好,顧客與店員都有著很好的...
蘭州,是黃河唯—穿城而過的省會(huì)城市,流經(jīng)這里的黃河水也自帶牛肉面湯味,而一旦離開奔騰不息的河水,離開大漠戈壁的蓬灰強(qiáng)堿,離開蘭州的牛面都是沒有靈魂的。一百多年前,曾經(jīng)有個(gè)叫馬保子的回族人,挑著扁擔(dān)從黃河北進(jìn)了蘭州城,走街串巷,賣一碗叫“熱鍋?zhàn)印钡拿妫潜闶恰疤m州牛肉面”初的樣子。在蘭州,或者甘肅地區(qū),只有牛肉面,本地人一般稱之為“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。蘭州人的每一個(gè)清晨都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的,再加套肉蛋雙飛——大片的牛腱子肉配上茶葉蛋,用當(dāng)?shù)厝说脑拋碚f,就是“滿福得很!”碧富宮的蘭州牛肉面選用高質(zhì)量牛肉,肉質(zhì)鮮嫩,搭配獨(dú)特的調(diào)味,帶來豐富的口感體驗(yàn)。銀川加盟一家牛...
對(duì)比廣州或上海的早茶,牛肉面館有以下的特點(diǎn):快餐化、高效性:制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時(shí)間約為1分鐘;一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過程。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式,保證出面速度。可計(jì)量性:拉面雖說是手工制作,但長(zhǎng)期以來的經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)默契保證了每碗面的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn),面的凈重量在250克左右。盛面的碗保統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),決定了湯的容量也可計(jì)量。肉丁和其他輔料雖隨機(jī)性較大,但基本要求無太大差別??深A(yù)測(cè)性:面的口感、數(shù)量,湯的成色、味道,"一二三四五"的基本標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)有么改變。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別,但都不會(huì)過于離譜。碧富宮蘭州牛肉面,湯清味...
這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人,在我記憶中小時(shí)候每次去吃總能看到,自此我就認(rèn)定蘭州是一座豪放派的城,現(xiàn)在已經(jīng)越來越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項(xiàng)考驗(yàn)眼力和反應(yīng)力的技術(shù)活。眼疾手快,方能坐下安心吃面!蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜蒜苗綠)、五黃(面條鮮亮)?!迸c閩南有名的沙茶面不同,沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料,一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚血、肥腸等等,對(duì)面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,面條是否粗細(xì)均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。我們的店鋪設(shè)計(jì)現(xiàn)...
“愛吃牛肉面的蘭州人有這樣一個(gè)習(xí)慣,喜歡早上6點(diǎn)多起來吃‘頭鍋湯’,蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的。”馬利民介紹說。蘭州牛肉拉面始創(chuàng)于1915年,經(jīng)過百余年的歲月洗禮,蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)世界,被譽(yù)為“中華第1面”。馬利民先生說,“牛肉面在中國(guó)飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用,因?yàn)橐煌牒细竦呐H饷妫瑴庆`魂,面是筋骨,所以為了做好這一碗牛肉面,要發(fā)揚(yáng)工匠精神,把每一碗面做精、做細(xì)、做好。”據(jù)統(tǒng)計(jì),目前蘭州牛肉拉面企業(yè)在全開設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬余家,帶動(dòng)就業(yè)上百萬人,年?duì)I業(yè)額約800億,已經(jīng)成為不容忽視的大產(chǎn)業(yè)清潔衛(wèi)生,嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn),吃得放...
蘭州,一座江湖氣的城市。它存在于歌手的民謠里,存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱的百年鐵橋上,更深刻的存在于全國(guó)人民對(duì)于“蘭州拉面”的印象里。只有蘭州人自己知道,在蘭州,根本沒有所謂的“蘭州拉面”,全國(guó)各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,多半是青海人開的,如果你在外地,走進(jìn)一家“蘭州拉面”館,服務(wù)員給你遞過來一張菜單讓你點(diǎn)單,那你注是吃不到真正的“蘭州拉面”了。在蘭州真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”,再親切一點(diǎn)兒,我們都叫它“牛大”。每逢午餐時(shí)間,同事們總是會(huì)互相問一句:“走,去吃牛大!”選擇碧富宮,就是選擇了一個(gè)關(guān)于味道、文化和情感的故事。合肥加盟一個(gè)牛肉面投資多少錢甘肅本地人和熟...
蘭州,是黃河唯—穿城而過的省會(huì)城市,流經(jīng)這里的黃河水也自帶牛肉面湯味,而一旦離開奔騰不息的河水,離開大漠戈壁的蓬灰強(qiáng)堿,離開蘭州的牛面都是沒有靈魂的。一百多年前,曾經(jīng)有個(gè)叫馬保子的回族人,挑著扁擔(dān)從黃河北進(jìn)了蘭州城,走街串巷,賣一碗叫“熱鍋?zhàn)印钡拿?,那便是“蘭州牛肉面”初的樣子。在蘭州,或者甘肅地區(qū),只有牛肉面,本地人一般稱之為“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。蘭州人的每一個(gè)清晨都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的,再加套肉蛋雙飛——大片的牛腱子肉配上茶葉蛋,用當(dāng)?shù)厝说脑拋碚f,就是“滿福得很!”我們提供多種配菜選擇,顧客可以根據(jù)個(gè)人口味自由搭配,滿足不同需求。湖南開一個(gè)蘭州牛肉面“關(guān)于牛...
“精致蘭州?面享未來”蘭州牛肉拉面文創(chuàng)設(shè)計(jì)邀請(qǐng)展吸引了世界的目光,來自海外及全國(guó)的設(shè)計(jì)師紛紛投稿,終會(huì)務(wù)組從1128件參賽作品中精選出230余件蘭州牛肉面主題的文化海報(bào)、文創(chuàng)產(chǎn)品參展。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,目前蘭州市區(qū)內(nèi)有牛肉面館一千余家,從業(yè)人員達(dá)14000余人。全國(guó)各地“蘭州牛肉面店”有4萬多家,年?duì)I業(yè)額約為600億元,從業(yè)人員超過30萬。在40個(gè)國(guó)家和地區(qū)開設(shè)店200多家。今年以來,蘭州市舉行了“半價(jià)吃牛大”“吃在金城、一飽口福美食節(jié)”“非遺促消費(fèi)活動(dòng)”等形式多樣的讓利惠民活動(dòng)讓牛肉面產(chǎn)業(yè)不斷地?zé)òl(fā)出新的活力。前不久在蘭州舉行的“2020中國(guó)面食博覽會(huì)”上,作為中國(guó)面條之一、中式三大快餐之一的...
牛肉面的味道獨(dú)特,鮮美可口,香氣四溢,讓人垂涎欲滴。吃一口面條,感受到的是面條的柔軟和彈性,牛肉的鮮嫩和滑爽,湯的濃郁和醇厚,讓人回味無窮。在蘭州無論是早餐、午餐還是晚餐,都可以看到人們?cè)诮诸^巷尾排隊(duì)等候著品嘗這道美食。除了蘭州,牛肉面也在全國(guó)范圍內(nèi)廣受歡迎。在北京、上海、廣州等大城市,都可以找到蘭州牛肉面的身影。這道美食已經(jīng)成為了中國(guó)餐飲文化的一部分,也是中華美食的象征之一,民以食為天,美食是人民生活的必需品也是全人類通用的文化符號(hào)和交流載體。碧富宮的面條采用傳統(tǒng)手工制作,筋道有嚼勁,完美吸附湯汁,提升整體風(fēng)味。湖南加盟一家牛肉面費(fèi)用是多少蘭州牛肉面不僅成為一種商貿(mào)景觀,更重要的是一種歷史傳...
蘭州人的1天,是從一碗牛肉面開始的。的確是這樣,在蘭州的大街上,向任意一個(gè)方向行走,不出十分鐘,大概率會(huì)找到一家牛肉面館,這就是蘭州!“你想知道的牛肉面大數(shù)據(jù)”·有多少?經(jīng)易覽餐飲服務(wù)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè),蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家。其中,蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家,為全市多,占總數(shù)的39.8%。按照區(qū)域面積和牛肉店個(gè)數(shù)測(cè)算,蘭州牛肉面的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密比較高,達(dá)到了3.06家/km2,想吃面并不難。在蘭州,一個(gè)地方有多少人,就能養(yǎng)活相應(yīng)數(shù)量的牛肉面店,這就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛。通過對(duì)蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關(guān)分析可以看出,人...
進(jìn)了牛肉面館,你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單。菜單一定不在桌子上,在門口收銀處的墻上,付了錢開好票你得把票拿到出面口,給到拉面師傅的手里,師傅會(huì)問你:“要撒滴”?意思是你要寬面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的,人性化的,十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型,而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類有:“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的、“毛細(xì)”(更細(xì)的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”(二指寬)。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí),少有改變?!岸?xì)”是陽剛,“細(xì)的”是隨和,“毛細(xì)”是溫柔,“韭葉子”給你平靜,“寬的”給你豪放,“大寬”讓人威猛武野……...
蘭州人的1天,是從一碗牛肉面開始的。的確是這樣,在蘭州的大街上,向任意一個(gè)方向行走,不出十分鐘,大概率會(huì)找到一家牛肉面館,這就是蘭州!“你想知道的牛肉面大數(shù)據(jù)”·有多少?經(jīng)易覽餐飲服務(wù)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè),蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家。其中,蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家,為全市多,占總數(shù)的39.8%。按照區(qū)域面積和牛肉店個(gè)數(shù)測(cè)算,蘭州牛肉面的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密比較高,達(dá)到了3.06家/km2,想吃面并不難。在蘭州,一個(gè)地方有多少人,就能養(yǎng)活相應(yīng)數(shù)量的牛肉面店,這就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛。通過對(duì)蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關(guān)分析可以看出,人...
蘭州牛肉面的魅力在于精致、在于真正、在于匠心,文化也好,情懷也罷,更重要的還是讓人吃的舒心、吃的踏實(shí)。蘭州牛肉面的名現(xiàn)已響徹全,蘭州碧富宮牛肉面更是積極弘揚(yáng)蘭州傳統(tǒng)美食文化,以濃郁醇厚的純湯、獨(dú)具匠心的制作方式、優(yōu)良的品質(zhì)保證,傳承真正美食,發(fā)揚(yáng)中華文化。不僅要讓美味飄香全國(guó),更要讓牛肉面文化發(fā)揚(yáng)光大,這就是美食的魅力,這就是蘭州牛肉面的初衷。蘭州碧富宮牛肉面歡迎每一位有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的朋友的加入!我們一起致富!碧富宮蘭州牛肉面,傳承經(jīng)典,創(chuàng)新口味,滿足您的味蕾探索。陜西加盟一家蘭州牛肉面需要投資多少錢眾所周知,牛肉面是蘭州的一張名片,有多少人因?yàn)檫@一碗面了解了蘭州,愛上了蘭州。老話說:民以食為天。...
蘭州牛肉面是蘭州的一張名片,許多人因?yàn)檫@一碗蘭州牛肉面而了解了蘭州,也愛上了這座城市。俗話說得好,民以食為天。對(duì)于那些離鄉(xiāng)背井的游子來說,他們?cè)谕饷嫦肽畹膬杉虑榫褪羌亦l(xiāng)的方言和食物。方言讓他們感到親切,而食物則讓他們感到溫暖。作為一個(gè)生于甘肅、長(zhǎng)于甘肅的人,我深刻地體會(huì)到了面食的美妙之處。蘭州牛肉面能夠代代相傳,這真是太好了。不斷的改良和創(chuàng)新,讓這道美食在保持原有色的同時(shí),更加美味可口。如今,蘭州牛肉面不僅在蘭州能夠品嘗到,全國(guó)各省也都有蘭州牛肉面館。在蘭州,每隔幾個(gè)店鋪就會(huì)有一家蘭州牛肉面館,不管去哪一家,都能品嘗到美味的口感。選擇碧富宮,您不僅是在經(jīng)營(yíng)美食,更是在傳遞一種健康、快樂的生活...
蘭州人的1天,是從一碗牛肉面開始的。的確是這樣,在蘭州的大街上,向任意一個(gè)方向行走,不出十分鐘,大概率會(huì)找到一家牛肉面館,這就是蘭州!“你想知道的牛肉面大數(shù)據(jù)”·有多少?經(jīng)易覽餐飲服務(wù)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè),蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家。其中,蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家,為全市多,占總數(shù)的39.8%。按照區(qū)域面積和牛肉店個(gè)數(shù)測(cè)算,蘭州牛肉面的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密比較高,達(dá)到了3.06家/km2,想吃面并不難。在蘭州,一個(gè)地方有多少人,就能養(yǎng)活相應(yīng)數(shù)量的牛肉面店,這就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛。通過對(duì)蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關(guān)分析可以看出,人...
進(jìn)了牛肉面館,你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單。菜單一定不在桌子上,在門口收銀處的墻上,付了錢開好票你得把票拿到出面口,給到拉面師傅的手里,師傅會(huì)問你:“要撒滴”?意思是你要寬面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的,人性化的,十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型,而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類有:“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的、“毛細(xì)”(更細(xì)的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”(二指寬)。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí),少有改變?!岸?xì)”是陽剛,“細(xì)的”是隨和,“毛細(xì)”是溫柔,“韭葉子”給你平靜,“寬的”給你豪放,“大寬”讓人威猛武野……...
甘肅,名取甘州(今張掖)與肅州(今酒泉)二地的首字而成,地處三大高原的交匯處,大漠孤煙,長(zhǎng)河落日,戈壁蒼茫,山河激蕩,在地圖上形似一柄玉如意鑲嵌在祖國(guó)大西北腹地。對(duì)地理迷來說,甘肅境內(nèi)奇景無數(shù),擁有除海洋和島礁之外的所有地貌;對(duì)歷史迷來說,這里有一條跨越兩千年歲月的河西走廊,還有宏偉神秘的敦煌莫高窟;而對(duì)于吃貨來說,甘肅是一個(gè)來了還想來的食圣地!西北在很多人印象中是個(gè)“美食荒漠”,但這個(gè)偏見在2020年被陳曉卿徹底打破,“人間餓爸”攜團(tuán)隊(duì)走了一趟大西北,帶回來一部又野又香的《風(fēng)味原產(chǎn)地·甘肅》,而在此之前,對(duì)從未來過這里的外地人來說,甘肅閃亮的美食名片大概就是“蘭州拉面”。但是比較尷尬的是蘭州...
蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,已經(jīng)不能單純的用"小吃"加以定義。對(duì)于某些人來說牛肉面是每日的必須,是一天的開始。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面其中早餐又占到大半。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算,蘭州城區(qū)250多萬居民加流動(dòng)人口,每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開門,到10:00是每天的上座高峰,一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸,點(diǎn)面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,大家奔著同一個(gè)目的,交了錢直接取面就好,顧客與店員都有著很好的...
蘭州牛肉面的魅力在于精致、在于真正、在于匠心,文化也好,情懷也罷,更重要的還是讓人吃的舒心、吃的踏實(shí)。蘭州牛肉面的名現(xiàn)已響徹全,蘭州碧富宮牛肉面更是積極弘揚(yáng)蘭州傳統(tǒng)美食文化,以濃郁醇厚的純湯、獨(dú)具匠心的制作方式、優(yōu)良的品質(zhì)保證,傳承真正美食,發(fā)揚(yáng)中華文化。不僅要讓美味飄香全國(guó),更要讓牛肉面文化發(fā)揚(yáng)光大,這就是美食的魅力,這就是蘭州牛肉面的初衷。蘭州碧富宮牛肉面歡迎每一位有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的朋友的加入!我們一起致富!加盟碧富宮,您將獲得完善的運(yùn)營(yíng)指導(dǎo),幫助您在市場(chǎng)中立足并發(fā)展壯大。廣州開一個(gè)牛肉面物理性能要求拉面面粉的品質(zhì)、各種參數(shù)及抻面的手法,均與面粉的質(zhì)量密切相關(guān)。根據(jù)拉面對(duì)面粉的要求,小麥粉應(yīng)以面...
新中國(guó)建立以后,蘭州這座城市開始吸引來自全國(guó)各地的建設(shè)人才。這些人來自不同的職業(yè)和民族,使得蘭州的人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化。這種復(fù)雜性要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì),即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味,又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣。在這樣的背景下,蘭州拉面應(yīng)運(yùn)而生。作為一種面向大眾的經(jīng)營(yíng)性小吃,蘭州拉面具有價(jià)格便宜、量大味足、食用方便、適宜的人群廣等優(yōu),符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、民族宗教、氣候條件、飲結(jié)構(gòu),能夠滿足不同類型人群的需要。蘭州拉面的歷史可以追溯到一百多年前。當(dāng)時(shí),蘭州是一個(gè)重要的商業(yè)城市,各種食品和調(diào)料都可以在這里找到。拉面的制作技藝也在這個(gè)時(shí)期逐漸發(fā)展起來。一開始蘭州拉面是由清真寺...
甘肅碧富宮牛肉面,以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。其制作的五大步驟無論從選料、和面、傾面,還是溜條和拉面,都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。甘肅碧富宮牛肉面,不僅是一道蘭州的特色小吃,更是蘭州歷史文化的記載。碧富宮牛肉面用自己20多年的豐富經(jīng),潛心研究“蘭州牛肉面”。碧富宮牛肉面專業(yè)的售后團(tuán)隊(duì),一如以往的用真誠(chéng)的服務(wù)對(duì)每位加盟商。甘肅碧富宮牛肉面是一家專業(yè)化、統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化的牛肉面加盟企業(yè);以一絲不茍、精益求精的工作態(tài)度來弘揚(yáng)蘭州牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)的飲食文化。潛心研究,大膽創(chuàng)新,解決了蘭州牛肉面一出蘭州...
選粉標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)的大部分面粉都能夠做成拉面,但真正做得很好的并不多,甘肅慶陽、河西地區(qū)的粉是做拉面的面粉,還有內(nèi)蒙古河套區(qū)的面粉,寧夏銀川、吳忠等地的面粉。一般要選擇新鮮的高筋面粉,面粉的選擇主要是看蛋白質(zhì)含量,只要蛋白質(zhì)含量在12%以上的面粉都可以作為蘭州牛肉拉面的使用面。面粉質(zhì)量的鑒定,在行業(yè)中常用的方法是:抓一把面粉捏緊再放開,如果是散開的,面粉含水量少,筋力大,屬于硬質(zhì)面粉;如果不散開,面粉含水量多,筋力小,屬于軟質(zhì)面粉。遇到硬質(zhì)面粉,可提高水溫,遇到軟質(zhì)面粉,可加少許食鹽。在蘭州,拉面和面時(shí)一般水占和好面團(tuán)的50%左右。我們的牛肉面不僅美味,還富含營(yíng)養(yǎng),適合各類人群,成為家庭聚餐的理想選...
餐飲加盟是一種商業(yè)模式,它允許創(chuàng)業(yè)者以較低的成本和風(fēng)險(xiǎn)加入一個(gè)已經(jīng)成功的品牌,并獲得品牌的支持和指導(dǎo)。這種模式已經(jīng)受到了了許多創(chuàng)業(yè)者的青睞,因?yàn)樗梢詭椭麄冊(cè)诟?jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中獲得成功。餐飲加盟的好處之一是品牌的支持。加盟商可以獲得品牌的名譽(yù)和聲譽(yù),這可以幫助他們?cè)谑袌?chǎng)上建立自己的聲譽(yù)。此外,品牌通常會(huì)提供加盟商培訓(xùn)和指,以確保他們能夠成功地經(jīng)營(yíng)自己的業(yè)務(wù)。另一個(gè)好處是成本的降低。加盟商可以利用品牌的采購能力和供應(yīng)鏈,以獲得更低的成本。此外,加盟商可以共享品牌的廣告和營(yíng)銷活動(dòng),以獲得更多的客戶。然而,餐飲加盟也有一些缺點(diǎn)。首先,加盟商必須支付一定的加盟費(fèi)和管理費(fèi),這可能會(huì)增加他們的成本。此外,...