作為面食愛(ài)好者的朝圣地之一，如果你來(lái)到蘭州吃一碗正zong的“牛大”，外地的拉面都會(huì)變成將就。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮），“正zong”版牛肉面從顏色上就給予人強(qiáng)大的視覺(jué)沖擊。幾百年間，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系，通過(guò)拉面師傅的一雙手，拉出不同形制的面條，因此賦予了牛肉面不同的口感。二細(xì)、三細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)，大寬、寬的、小寬、韭葉，面越細(xì)越順溜，越粗越耐嚼。而吃什么面，成為了選擇困難癥頭疼的問(wèn)題。（但是，小孩子才做選擇，大人當(dāng)然全都要?。。?span style="display:none;">牛肉面具有肉香、醬香、藥香、油香融為一體的獨(dú)有特色。蘭州牛肉面煮肉料價(jià)格
蘭州牛肉面以湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精的獨(dú)特風(fēng)味而聞名。眾人皆知，一碗正zong的蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的特點(diǎn)。一清是指澄清的清湯；二白是指湯里晶瑩剔透的白蘿卜片，浸透了湯汁的蘿卜鮮香無(wú)比，一口咬下去滿口的爆汁，那感覺(jué)，美死簡(jiǎn)直；三紅是指西北油潑辣子，多數(shù)人更愛(ài)的是那下面的辣子渣，端面時(shí)一些很能吃辣的人就會(huì)說(shuō)“哎呀師傅，你給我把底下的辣子渣渣挖上，多舀些多舀些！”而這四綠是指香菜和蒜苗，蘭州牛肉面的其一奇特之處就是這蒜苗，提味兒簡(jiǎn)直是一絕；五黃是指黃亮的面條，勁道又爽滑。蘭州傳統(tǒng)牛肉面加盟店賺不賺錢蘭州牛肉面加盟項(xiàng)目比較好，投資小。
蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）的五大特點(diǎn)，也就是“一清二白三紅四綠五黃”之說(shuō)。除了牛肉面，羊肉必不可少?？狙蛉獯?，用鋼釬釵的小串和紅柳大串，才是那個(gè)味！當(dāng)然，吃牛肉面，肉夾饃也是不可少的。蘭州牛肉拉面，傳承百年蘭州清湯牛肉面之精髓，一清二白三紅四綠五黃，牛大骨熬湯，肉爛湯鮮。面型分為：毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、三棱子、韭葉、寬、大寬、薄寬等！
民以食為天，食以面為鮮；先民發(fā)明面條，是為面食之冠。為饗喜食者，乃以賦名之?！叭绻磉呌懈拭C籍朋友，說(shuō)起牛肉面就得小心一點(diǎn)了，你可以叫“牛大”或者“牛大碗”，可一旦說(shuō)出“拉面”二字，他也許會(huì)溫馨又從容的把你拉黑。雖然叫錯(cuò)名字并不能否定你對(duì)它的喜愛(ài)，但除了道歉之外，你要是還能懂些關(guān)于它的學(xué)問(wèn)，就能證明你們不是塑料友誼了。有人說(shuō)，“蘭州牛肉面不就起源于蘭州嗎？”嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，這碗面身世很曲折，根據(jù)現(xiàn)有史料記載，它早竟然現(xiàn)世于河南人之手。牛肉面四大主料：懷姜、花椒、胡椒、草果等，調(diào)湯用。
近各大資本都在爭(zhēng)搶投資一個(gè)新的線下消費(fèi)領(lǐng)域新品類，不是火鍋，不是烤肉，而是隨處可見(jiàn)的蘭州拉面，而上一個(gè)被資本青睞的還是新式茶飲。投資消費(fèi)連鎖的熱度已經(jīng)不是一兩天了，但對(duì)比生鮮果蔬、新式茶飲相對(duì)清晰的投資邏輯，蘭州拉面這門存在過(guò)百年的古老生意，怎么就進(jìn)入了風(fēng)投們的視線了？如果說(shuō)上海是中國(guó)商業(yè)社會(huì)變化.快的地方，那么你會(huì)發(fā)現(xiàn)蘭州拉面在上海正以驚人的速度輻射整個(gè)市場(chǎng)。在上海的購(gòu)物中心、交通樞紐商業(yè)區(qū)以及CBD附近，都出現(xiàn)了不同品牌的蘭州拉面店。蘭州拉面雖然遍地開(kāi)花，但因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)都是以分散的粗放式經(jīng)營(yíng)為主，產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、營(yíng)銷意識(shí)缺失，導(dǎo)致蘭州拉面這個(gè)品類始終處于“有類別無(wú)品牌”的尷尬局面。作為一門過(guò)百年的傳統(tǒng)生意，蘭州拉面這一餐飲品類，又有著無(wú)可比擬的成熟的上游供應(yīng)鏈。與此同時(shí)，市場(chǎng)越熱，競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)越激烈，但同時(shí)也會(huì)帶來(lái)更的上下游生態(tài)體系。 在北京加盟蘭州牛肉面怎么樣!蘭州少數(shù)牛肉面怎么代理
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利益相關(guān)：本人太原理工大學(xué)畢業(yè)，喜歡吃牛肉面，開(kāi)有拉面館也從事拉面培訓(xùn)工作。14年我跟一個(gè)甘肅拉面培訓(xùn)的師傅學(xué)習(xí)了一個(gè)月，為了追求更高的技能又去蘭州幾個(gè)比較有名的面館偷師學(xué)習(xí)一年多?；咎m州城關(guān)區(qū)和七里河區(qū)有名的面館我都熟悉，每家都不止吃過(guò)一次，我又是從業(yè)者，感覺(jué)有資格來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。做廚師，就是要會(huì)吃，能分辨別人做的哪里好，為什么好。蘭州牛肉面好吃與否主要有三點(diǎn)：1辣椒油濃香微辣，好的面館還沒(méi)吃就已經(jīng)聞到辣子的香氣了。2面條勁道利口。3湯濃香味厚，蘭州以外的面館大多是味精湯，雖然蘭州也放味精，但完全是兩個(gè)口感。有一句話講的是“蘭州是牛肉面的天堂，也是牛肉面的地獄”前半句是對(duì)顧客說(shuō)的，后半句是對(duì)我們這些開(kāi)店的說(shuō)的，激烈的競(jìng)爭(zhēng)才讓蘭州的牛肉面水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于外地的蘭州拉面?；旧贤獾爻缘拿骛^（哪怕是蘭州牛肉面的加盟店）去了蘭州也就是三流水平，你要是吃慣了化隆人的“蘭州拉面”就當(dāng)我沒(méi)說(shuō)。后文中我所提到的十幾家店水平都很高了，具有明顯特點(diǎn)的我都單獨(dú)列出來(lái)，幾乎可以說(shuō)蘭州的水平。蘭州隨便一家不起眼的小店，牛肉面水平都要甩外地的很多條街，哪怕是火車站附近這種不需要吸引回頭客的店，都比外地的好吃的多得多！蘭州牛肉面煮肉料價(jià)格
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司，是一家以蘭州牛肉面為主，牛肉面技術(shù)研發(fā)，牛肉面調(diào)料加工，拉面師傅培訓(xùn)，專業(yè)扶持品牌，技術(shù)轉(zhuǎn)讓，店面升級(jí)，店面運(yùn)營(yíng)管理為一體的現(xiàn)代化管理公司，兼營(yíng)糧油批發(fā)和廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)等服務(wù)。經(jīng)多年拼搏進(jìn)取，合作客戶近百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。 以"發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神，"持金色理想、樹(shù)百年品牌、贏萬(wàn)家滿意"的經(jīng)營(yíng)理念，秉承道合打破傳統(tǒng)盈利模式，提出和實(shí)踐餐飲邊緣化盈利新概念，我們憑借實(shí)體品牌20年經(jīng)營(yíng)，積累了百萬(wàn)余對(duì)標(biāo)客戶群體，開(kāi)創(chuàng)以蘭州牛肉面為媒介的經(jīng)營(yíng)新思想，整合了互聯(lián)網(wǎng)思維、不受時(shí)間和空間約束等優(yōu)勢(shì)，更大限度的滿足客戶多元化需求，從而創(chuàng)造更多的利基點(diǎn)，提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要競(jìng)爭(zhēng)力。 為了實(shí)現(xiàn)百城、百店、百億元的五年戰(zhàn)略規(guī)劃，秉承道合品牌運(yùn)營(yíng)管理公司，目前已打造了9大運(yùn)營(yíng)中心27個(gè)職能部門組成的垂直管理機(jī)構(gòu)，專業(yè)高效的服務(wù)于門店的系統(tǒng)運(yùn)作模塊，拉升店面日常運(yùn)營(yíng)管理能力及水平，同時(shí)保證秉承道合旗下斌道金城、隴香淳兩大牛肉面品牌在快速擴(kuò)展的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的快速?gòu)?fù)制。