蘭州牛肉面的創(chuàng)業(yè)者，一直有個(gè)宏大的目標(biāo)，就是成為像肯德基、麥當(dāng)勞一樣的世界快餐品牌。從門(mén)店規(guī)模來(lái)看，麥當(dāng)勞在全球有3.9萬(wàn)家門(mén)店，肯德基有1.5萬(wàn)家。中國(guó)市場(chǎng)，兩大巨頭的門(mén)店合計(jì)將近1.1萬(wàn)家，廣告遍布大屏幕、公交地鐵等各個(gè)角落。 說(shuō)來(lái)肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)三十多年，既保持產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，又嘗試本土化迎合消費(fèi)者，品牌滲透率有目共睹。加上過(guò)去10年來(lái)的數(shù)字化探索，兩家餐飲巨頭均積累了過(guò)億會(huì)員，占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)不無(wú)道理。 至于蘭州拉面，至今還在味道和地域?qū)用婕m結(jié)，人們討論的焦點(diǎn)也始終離不開(kāi)正zong兩個(gè)字。相比肯德基和麥當(dāng)勞，蘭州牛肉面離真正的“脫胎換骨”，還有很長(zhǎng)的距離。蘭州牛肉面是一個(gè)投資小，回本快的餐飲項(xiàng)目。蘭州辣子牛肉面調(diào)料在哪買(mǎi)
干一碗美上天的牛大。在蘭州，人們稱(chēng)牛肉面為牛大，肉蛋雙飛是經(jīng)典的搭配：牛肉面一份，雞蛋一個(gè)，外加肉一份。粗細(xì)圓扁多種面型可供食客自由選擇。蕎麥棱、大寬、薄寬、韭葉、貳柱子、貳細(xì)、叁細(xì)、細(xì)滴、毛細(xì)一面九型，寬面豪氣，細(xì)面精巧，粗細(xì)圓扁隨你點(diǎn)。咸鮮香醇咽一回一往情深?！耙磺宥兹t四綠五黃”：一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗）、五黃（面色黃），這不只是一碗面，它更像蘭州人的性格。熱烈、濃郁、簡(jiǎn)練、直白、愛(ài)憎分明。清湯牛肉面技術(shù)難不難牛肉面加盟品牌推薦斌道金城品牌。
蘭州牛肉面揚(yáng)名四海，在異鄉(xiāng)多以蘭州拉面命名，掛在散落于街街角角的小店門(mén)楣。店里老板多戴著白帽且多是回族兄弟。大學(xué)期間，我在衡陽(yáng)待了四年，進(jìn)過(guò)的蘭州拉面館不下十家，蘭州炒拉面，蘭州炒飯，菜單一整頁(yè)都被加上了蘭州兩字，而我卻始終吃不到屬于蘭州的味道。蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”，我依稀記得小時(shí)候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話(huà)，頗為得意的和我說(shuō)，“這一清啊，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細(xì)白透，三黃是說(shuō)面條筋道淡黃，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿(mǎn)了碗口的辣椒油，紅的心顫，紅的誘人?！奔用伺Ｈ饷婢瓦x斌道金城牛肉面
另外這里特別說(shuō)一下，蘭州的牛肉面館都是自助性質(zhì)的，先付錢(qián)領(lǐng)票，自己去端小菜排隊(duì)領(lǐng)面，服務(wù)基本為零，六七塊錢(qián)吃一碗面就別和其他飯店比服務(wù)了，買(mǎi)了奧拓車(chē)還要求奧迪的品質(zhì)是不是傻？還有一些初次來(lái)蘭州的人嫌牛肉少，一碗面就三四粒牛肉，蘭州的牛肉是單獨(dú)加的，6-10元一份（一份就是一兩，一兩熟牛肉的成本都五塊了，沒(méi)做過(guò)飯的人就別嫌貴了），愿意吃牛肉請(qǐng)單點(diǎn)。吃面流程基本是：進(jìn)牛肉面館門(mén)口就是點(diǎn)餐臺(tái)，基本只有牛肉面、雞蛋、小菜、牛肉四個(gè)選項(xiàng)，先交錢(qián)點(diǎn)完后給你一張小票，自己去取小菜牛肉雞蛋，然后排隊(duì)去出面窗口，告訴出面的師傅“下個(gè)二細(xì)，面大些”，用不了一兩分鐘就到你了。二細(xì)是面形，牛肉面一般有大寬、?。╞o二聲）寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴（輕聲）、毛細(xì)、蕎麥棱，有的蘭州老人還會(huì)點(diǎn)毛韭葉，就是比韭葉還要窄的面條，所有這些種類(lèi)都可以點(diǎn)！不要去點(diǎn)空心面，好多師傅不會(huì)下的，我會(huì)！另外大面館，賣(mài)出十幾袋面，你也別嫌棄出面師傅不夠輕聲細(xì)語(yǔ)面無(wú)表情，人家要記住十幾個(gè)面，點(diǎn)面前想好自己吃什么面形，節(jié)省后邊人的時(shí)間，飯量大就告訴師傅“面大些”也就是多下一點(diǎn)面，蘭州是不分大小碗的，多下也不額外收錢(qián)。蘭州拉面加盟就選斌道金城品牌。
都說(shuō)好吃的美食，是要用心用意的烹飪，經(jīng)過(guò)十多種復(fù)雜的工序而成的，一道精美的西餐固然很費(fèi)時(shí)，但是一碗牛肉面同樣也是費(fèi)時(shí)良久，就來(lái)一窺他的來(lái)歷吧。在我們眼中，一碗牛肉面只需要不到五分鐘的時(shí)間就可以吃到面了，但是這碗面背后又是經(jīng)過(guò)了多少道工序呢，不瞞你說(shuō)，牛肉面店的早晨，在每天四點(diǎn)左右便已經(jīng)開(kāi)工了，眾人穿上了特質(zhì)工服，開(kāi)始了這新..的工作，首先便是熬湯了，家里做過(guò)餐的想必都該知道，要熬出一鍋清香四溢的新鮮牛肉湯，時(shí)間長(zhǎng)短，湯料的分量，牛肉的材質(zhì)，火候大小等等，缺一不可。除了熬湯之外，重中之重便是我們的拉面了，一碗好吃的牛肉面，與它面食的品質(zhì)也是有著十分密切的關(guān)系，要拉好一碗面，從和面開(kāi)始，面粉，水，以及拉面劑的多少都有著確定的比例分量，不容有絲毫的偏差，只有恰到好處的面團(tuán)，才能拉出既軟又筋道的牛肉拉面，吃起來(lái)才會(huì)更有味道，有嚼勁，一時(shí)間也不會(huì)變成面節(jié)子，除了面食之外，我們是不是可以配上我們的精美小菜呢，每天的配菜師傅會(huì)根據(jù)菜色的新鮮程度，變化各種不同的種類(lèi)，例如紫菜，泡菜，蘿卜，虎皮辣子，木耳，洋蔥，腐竹，蓮藕，豆皮等等種類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)搭配，健康美味。吃一碗面，加上一個(gè)小菜，再加一枚蛋。在張掖加盟牛肉面就選斌道金城品牌。傳統(tǒng)牛肉面哪家好
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近各大資本都在爭(zhēng)搶投資一個(gè)新的線(xiàn)下消費(fèi)領(lǐng)域新品類(lèi)，不是火鍋，不是烤肉，而是隨處可見(jiàn)的蘭州拉面，而上一個(gè)被資本青睞的還是新式茶飲。投資消費(fèi)連鎖的熱度已經(jīng)不是一兩天了，但對(duì)比生鮮果蔬、新式茶飲相對(duì)清晰的投資邏輯，蘭州拉面這門(mén)存在過(guò)百年的古老生意，怎么就進(jìn)入了風(fēng)投們的視線(xiàn)了？如果說(shuō)上海是中國(guó)商業(yè)社會(huì)變化.快的地方，那么你會(huì)發(fā)現(xiàn)蘭州拉面在上海正以驚人的速度輻射整個(gè)市場(chǎng)。在上海的購(gòu)物中心、交通樞紐商業(yè)區(qū)以及CBD附近，都出現(xiàn)了不同品牌的蘭州拉面店。蘭州拉面雖然遍地開(kāi)花，但因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)都是以分散的粗放式經(jīng)營(yíng)為主，產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)缺失，導(dǎo)致蘭州拉面這個(gè)品類(lèi)始終處于“有類(lèi)別無(wú)品牌”的尷尬局面。作為一門(mén)過(guò)百年的傳統(tǒng)生意，蘭州拉面這一餐飲品類(lèi)，又有著無(wú)可比擬的成熟的上游供應(yīng)鏈。與此同時(shí)，市場(chǎng)越熱，競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)越激烈，但同時(shí)也會(huì)帶來(lái)更的上下游生態(tài)體系。 蘭州辣子牛肉面調(diào)料在哪買(mǎi)
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