國(guó)成臻白酒的釀造過(guò)程中，對(duì)水質(zhì)有什么要求？

中科健源酒業(yè)有限公司2025-07-12

水質(zhì)對(duì)白酒釀造至關(guān)重要。國(guó)成臻白酒釀造用水要求無(wú)色透明、清澈不濁，無(wú)懸浮物和異味，無(wú)堿不咸，略有甘甜味，質(zhì)地較軟。水中的有機(jī)物會(huì)影響酒的風(fēng)味，若含有過(guò)多雜質(zhì)或異味，會(huì)帶入酒中，破壞酒的口感；無(wú)機(jī)鹽則影響微生物的繁殖和發(fā)酵，合適的礦物質(zhì)含量能為微生物生長(zhǎng)提供必要營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)發(fā)酵順利進(jìn)行。質(zhì)量的水源是釀造出高質(zhì)量國(guó)成臻白酒的重要保障，如同 “名酒產(chǎn)地必有佳泉”，好水才能釀出好酒。

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