商務(wù)用酒為什么比乙醇香！酸類是散裝商務(wù)用酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香、味物質(zhì)共同組成商務(wù)用酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味大，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖作用，可消除飲后上頭，口味不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象。酸還能促進(jìn)酒的甜味感，但過酸的酒甜...

商務(wù)用酒度數(shù)大有學(xué)問。1、從制酒角度來說，商務(wù)用酒廠家酒質(zhì)越好的酒，它的酒精分子與水分子結(jié)合的就越緊密，結(jié)合越緊密它的口感就越好，而在多個(gè)度數(shù)中，52度到54度之間的酒，它的酒精分子結(jié)合地更加緊密，口感品質(zhì)更好。2、從產(chǎn)品角度講，我們國(guó)家有很多名酒，這些濃香型...

商務(wù)用酒中的香味物質(zhì)數(shù)量多，影響大的是酯類。一般優(yōu)異商務(wù)用酒的酯類含量都比較高，平均在0.2～0.6％，而普通商務(wù)用酒在0.1％以下，所以優(yōu)異商務(wù)用酒的香味比普通商務(wù)用酒濃郁。商務(wù)用酒中的酯類，是酵母生活需能量過程中生成?；o酶A，再醇解而形成的產(chǎn)物。商務(wù)用酒...

濃香型白酒生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點(diǎn)：一、原料處理。濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但目前市場(chǎng)普遍流行多糧，尤其以五糧濃香：高粱、大米、玉米、糯米、小麥為五糧原料。濃香型酒采用續(xù)糟法工藝，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，所以不必粉碎過細(xì)，光要求每粒高粱破碎成4~6瓣...

女兒紅和花雕酒有什么區(qū)別？女兒紅屬于黃酒的一種原料是采用糯米發(fā)酵釀酒的，口感很不一般，有酸、甜、苦、辛、鮮、澀共同構(gòu)成的品味。女兒紅的由來，經(jīng)常能看到古裝劇中，姑娘出嫁的時(shí)候，將陳年老酒拿出來招待貴賓。這樣的酒，只有等姑娘出嫁的時(shí)候才打開來喝，所以稱為女兒紅，...

商務(wù)用酒中的甲醇是一種麻醉性較強(qiáng)的無色液體，其比重為0.791，沸點(diǎn)為64℃左右，能無限地溶于水或酒精中。甲醇有酒精一樣的外觀，氣味也和酒精差不多，和酒混合在一起不易區(qū)別。甲醇不會(huì)給酒帶來什么特殊的香味或異味，但它毒性大，因此，其含量應(yīng)嚴(yán)格限制。綜上所述，我們...

濃香型白酒生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點(diǎn)：打量水、攤涼、撒曲。根據(jù)發(fā)酵基本原理，糊化以后的淀粉物質(zhì)，必須在充分吸水以后才能被酶作用，轉(zhuǎn)化生成可發(fā)酵性糖，再由糖轉(zhuǎn)化生成酒精。因此糧糟蒸餾后，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”。攤涼后的糧糟應(yīng)加入適量大...

宴席用酒。近幾十年白酒為什么大行其道，這還得從白酒的特點(diǎn)和這幾十年的時(shí)代特點(diǎn)說起。白酒酒精度數(shù)高，從而導(dǎo)致他有兩個(gè)明顯的特點(diǎn)，一是芳香，二是效率極高，也就是說從你喝到醉所需要的時(shí)間極短，一旦喝下去，立馬熱血膨脹，給人以勇氣。所以正是效率和勇氣這兩個(gè)特點(diǎn)，符合了...

濃香型白酒釀造工藝簡(jiǎn)介。自古以來，白酒作為一種特殊飲品早已經(jīng)融入了人們的生活當(dāng)中，尤其在我們的傳統(tǒng)文化中更為突出。而白酒品牌在中國(guó)更是數(shù)不勝數(shù)，沒有哪一種是好，主要還是看個(gè)人的飲酒習(xí)慣和口味。就來介紹下占市場(chǎng)份額70%的濃香型白酒。根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，...

黃酒以精，新，糯，純的糯米為原料。黃酒一直以來在原料上都是嚴(yán)格把關(guān)，特別重視對(duì)糯米品種和質(zhì)量的選擇。一般選用上等優(yōu)異糯米，要求精白度高、顆粒飽滿，黏性好、含雜質(zhì)少、氣味良好，并盡量選用當(dāng)年產(chǎn)的上等精白糯米為原料，它也在黃酒原料中被形象的比喻為“酒之肉”、那么為...

固態(tài)釀酒注意這些細(xì)節(jié)，方可提升白酒口感。1、選糧：首先要清楚，散裝白酒是需要淀粉糖化后在酒化的過程，所以糧食要選淀粉含量高，陳年糧食，蟲蛀，發(fā)霉的糧食都會(huì)對(duì)釀酒有很大影響，其次就是單寧，適量的單寧有助于濃香型白酒生香，過多則會(huì)影響發(fā)酵，所以要減少高粱殼的使用量...

黃酒怎么正確貯存。酒精度17度。因?yàn)榫凭珪?huì)揮發(fā)，如果酒精度低，酒精揮發(fā)光了，酒就會(huì)酸！貯存環(huán)境。黃酒屬于發(fā)酵酒類，越陳越香，所以貯存在陰涼，干燥的地方。包裝容器。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為好，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣。黃酒的貯存時(shí)間。黃酒...

為什么黃酒的顏色是黃色？這是什么原因造成的呢？釀造技術(shù)不同。對(duì)酒類有所了解的都應(yīng)該知道，白酒屬于蒸餾型，黃酒屬于釀造型，白酒是糧食經(jīng)過發(fā)酵之后蒸餾出酒液，因此酒精度數(shù)較高，顏色透明、清澈，但是不同于白酒的蒸餾技術(shù)，黃酒則是采用古老的釀造工藝，黃酒的顏色都是緣于...

白酒收藏要注意什么呢？一、白酒存放。白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類，從而改善口感，達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程，一般稱為白酒的二次發(fā)酵，存放白酒有一個(gè)非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒，只有在這個(gè)前提下，才是存放白酒較好的條件。二、糧食酒。非純...

女兒紅黃酒日期越久越好嗎？品質(zhì)上乘的女兒紅黃酒，不只澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)?，它們還營(yíng)養(yǎng)豐富，口感較佳。上乘的紹興女兒紅黃酒保質(zhì)期一般在5-6年左右。細(xì)心的朋友在購(gòu)買紹興女兒紅黃酒時(shí)不難發(fā)現(xiàn)，瓶身上注明保質(zhì)期為1825天，也就是5年，有些也可達(dá)到6年的保質(zhì)期...

白酒分多少度，標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。度數(shù)與質(zhì)量風(fēng)味沒關(guān)系，白酒的酒度多少，并不是、也不能表示著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可...

黃酒飲法？黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為８％－２０％，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對(duì)飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會(huì)使黃酒變...

黃酒儲(chǔ)存妙招。黃酒不同于白酒等一些烈性酒，屬于低酒精度的飲料，因此在儲(chǔ)存方面也有著諸多的禁忌，在日常生活中，很多變質(zhì)的黃酒都是因?yàn)椴划?dāng)?shù)膬?chǔ)存方法導(dǎo)致的，選擇正確的儲(chǔ)存方式對(duì)于黃酒的長(zhǎng)時(shí)間存放有著至關(guān)重要的作用，小編教給大家?guī)讉€(gè)存放的妙招。1、自家釀造的黃酒盛放...

那么釀白酒用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同，或者哪種好呢?無所謂好與壞，這是依照個(gè)人的口感而定，大曲酒和小曲酒有各自的特點(diǎn)。大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜。當(dāng)然，大曲和小曲，也有聯(lián)合使用的，用大曲釀制香醅，小曲釀制酒醅，然后在蒸餾的過程...

想存商務(wù)用酒，不光要講方法，而且還要看用途。存酒不是隨便找個(gè)地方放下就行，首先存酒的環(huán)境一定要做到“通風(fēng)、避光、防潮”，其次就是不能與其它氣味比較重的東西共同存放，否則很有可能會(huì)導(dǎo)致串味的情況。無論什么香型的商務(wù)用酒，存放前一定要做封口處理，建議先用生膠帶封口...

商務(wù)用酒用什么酒比較好？對(duì)于企業(yè)，商務(wù)接待是必不可少的，那么，酒席也就必然少不了。那么，什么是商務(wù)用酒？商務(wù)用酒又建議選擇什么樣的酒呢？商務(wù)用酒，主要是指以商務(wù)需求為主導(dǎo)的酒類，與公務(wù)用酒相呼應(yīng)。一般包裝和企業(yè)文化商務(wù)性質(zhì)非常濃厚。隨著合作的加深，商務(wù)關(guān)系的穩(wěn)...

宴請(qǐng)喝什么酒有講究？目的助興。酒精在人體內(nèi)的作用，會(huì)使人變得興奮，喝酒有四個(gè)狀態(tài)，1、小雅，2、微醺，3、酩酊，4、大醉。小雅是一個(gè)什么狀態(tài)呢？就是在酒精的作用下，人有一點(diǎn)興奮，但是還能保持矜持拘束，還沒有夠放得開?；窗腴_，酒飲微醺，微醺是一種半醉的狀態(tài)，喝...

醬香型商務(wù)用酒舒緩血液，抗疲勞美白助睡眠。正是因?yàn)獒u香型商務(wù)用酒所蘊(yùn)含的物質(zhì)成分比較豐富，所以除了口感上更好之外，對(duì)人體的保健作用也是比較好的。普通的商務(wù)用酒都有舒筋的功能，醬酒更不用說了。喝酒助睡眠也是不用多講，是基本的常識(shí)，當(dāng)然，不管再好的酒，也要飲用適量...

白酒的香氣與香型有什么關(guān)系？白酒的香氣和香型的主體都是白酒,因而白酒香氣(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。但兩者并無直接關(guān)聯(lián)性。白酒屬于什么香型就應(yīng)具有什么樣的香氣特征。但反之不然,即某一種香氣不光光反映某種香型的白酒,往往是幾種不同香型的白...

商務(wù)用酒嘗評(píng)步驟是什么？眼觀其色。白紙作底，舉杯對(duì)光觀察商務(wù)用酒色澤、透明度、清亮度、有無沉淀、懸浮物。也可輕晃酒杯觀察、正視和俯視觀察。對(duì)于瓶裝濃香型的商務(wù)用酒則應(yīng)輕輕倒置觀察，不能振動(dòng)。商務(wù)用酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀”。低于...

春分時(shí)節(jié)黃酒香。歷來春分這，通常算做暖春的正式開始，民間活動(dòng)也極具特色。自古以來不少文人雅士大都會(huì)在春分時(shí)節(jié)簪花飲酒，相邀踏春，在翠柳百花間吟詩(shī)對(duì)飲。后來這一雅事流傳開來，民間無論男女老少皆于春日簪花，家家備好春釀酒以慶祝這萬物復(fù)蘇的大好春日。飲一杯春酒，賞一...

宴請(qǐng)喝什么酒有講究？宴會(huì)中的酒，就從它誕生的那天起就走上了人類的餐桌更是在宴會(huì)席上登堂入室。有時(shí)候甚至就成了餐桌上的主角，以至于中國(guó)民間很多人把宴會(huì)宴席也稱為酒席。宴會(huì)上喝酒大家都覺得是自然而然的天經(jīng)地義的，從來沒有人去問，為什么宴會(huì)上要喝酒？或者說宴會(huì)上喝酒...

商務(wù)用酒呈香的物質(zhì)有哪些？醇類、商務(wù)用酒中除了乙醇之外，還含有很多具有特殊香氣的高級(jí)醇類物質(zhì)，比如異戊醇、異丁醇、正丁醇、正丙醇、仲丁醇和正戊醇等等，它們?cè)诰企w中具有襯托酯香的作用，使香氣更加完滿。羰類、商務(wù)用酒中的醛類和酮類物質(zhì)，統(tǒng)稱為羰基類化合物。羰基化合...

宴席用酒高效率，這個(gè)時(shí)代是發(fā)展快，人的困惑失意也是多的時(shí)候，所以很多人想快速高效的買醉，白酒是有效的，快速的活躍氛圍勾兌關(guān)系，在十分鐘20分鐘之內(nèi)就拉近關(guān)系，白酒也是有效的，這個(gè)時(shí)代倡導(dǎo)的“時(shí)間就是金錢，效率就是生命”，也是符合白酒的這個(gè)特點(diǎn)。這個(gè)時(shí)代是一個(gè)特...

原汁黃酒功能的優(yōu)化與開發(fā)。原汁黃酒的口感與風(fēng)味是限制性因素，就如同臭豆腐、豆腐乳一般，其并不具有普遍的受眾性。因此，原汁黃酒的一個(gè)轉(zhuǎn)變思路是從口感下手，像半甜黃酒、甜黃酒等逐漸打開了一定市場(chǎng)。原汁黃酒市場(chǎng)的疲軟與其沒有重點(diǎn)的價(jià)值輸出不無關(guān)聯(lián)，目前與原汁黃酒相關(guān)...