商務(wù)用酒辛辣刺激性揮發(fā)?？诟羞m宜的商務(wù)用酒并沒有辛辣味和刺激性，但是新酒就會有這樣的味道，這是因?yàn)榻?jīng)過陳釀的商務(wù)用酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發(fā)干凈，留下的才是整壇口感綿柔的商務(wù)用酒。由于濃香型商務(wù)用酒中蘊(yùn)含的多種元素和成分，它們在初次醞釀之期，有著極...

女兒紅儲存容器如何選擇？陶缸一般都是采用黏土燒結(jié)而成的，陶瓷的缸壇內(nèi)部和外部都會涂上一層釉質(zhì)。在制造陶瓷缸的過程中會形成許多大小不一的孔隙，也正是因?yàn)檫@些孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積，也讓盛裝濃香型女兒紅的陶缸具有氧化和吸附作用。這時(shí)候陳年老酒儲存在這個(gè)陶瓷...

白酒收藏要注意什么呢？白酒度數(shù)。高度酒和低度酒看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒，低度酒盡快飲用，不適宜長期存放，收藏的時(shí)候較好是50度以上的白酒，度數(shù)低的酒放越久就沒有味道了，除非密封性很好的，如...

宴席用酒的注意事項(xiàng)：1、建議把中午，晚上吃飯的人分類，這樣可以更好的省錢，如公司同事一批，同學(xué)，朋友，親人根據(jù)酒量來選擇。2、飲料，一定要記住飲料是一定要有的，并且用綿山湖酒到一定數(shù)量，公司還有送飲料的活動。3、告訴服務(wù)員不要亂開酒，設(shè)一個(gè)酒水管理，有的婚宴白...

黃酒要怎么喝？黃酒傳統(tǒng)式的飲法，自然是溫飲。溫飲的鮮明特點(diǎn)是香醇濃厚，酸味溫和。熱酒的方式一般有二種：一種是將盛酒具放進(jìn)開水中燙熱，另一種是隔火升溫。但黃酒加溫特間不適合太久，不然乙醇都揮發(fā)了，反倒淡而無味。一般，冬季風(fēng)靡溫飲。黃酒的溫度是在38℃上下。在黃酒...

黃酒的營養(yǎng)保健功能？黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存而成的釀造酒。黃酒中已檢出的無機(jī)鹽達(dá)18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶...

關(guān)于黃酒你知道多少？黃酒，上古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒并稱三大古酒。黃酒之"黃"，蓋因.初釀造出來的酒液色澤黃亮，呈澄黃或琥珀色，清澈透明，故而得名。從歷史悠久的角度來看，黃酒似乎更有資格成為國酒——近4000年的釀造史，且唯中國有之，像儒教一樣是我國的民...

商務(wù)用酒呈香的物質(zhì)有哪些？酸類、酸類物質(zhì)是商務(wù)用酒形成香味的主要物質(zhì)，起到柔和與協(xié)調(diào)酒體的作用，更重要的是，酸類物質(zhì)是形成酯類的原料，而酯類則是商務(wù)用酒呈香關(guān)鍵的物質(zhì)。商務(wù)用酒中揮發(fā)酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸等，適量的酸類物質(zhì)能夠給酒帶來愉快而柔和...

公司宴會專門使用酒一般用什么類型白酒?首先應(yīng)該了解此次的公司宴會是屬于哪種級別和檔次，如果只是員工內(nèi)部之間的宴會，自然可以將檔次和眼光放的低一些，畢竟員工互動在酒水方面選擇的過高，很容易超出公司經(jīng)費(fèi)。選擇啤酒來進(jìn)行助興，往往是比較常見的應(yīng)用情況和選擇方式。如果...

商務(wù)宴請用酒怎么選？商務(wù)宴請的場合，為了保險(xiǎn)起見，很多人用酒都會選擇大品牌的?！俺饩拶Y”用品牌溢價(jià)嚴(yán)重的高價(jià)酒體現(xiàn)待客的誠意，表露出對對方的重視。這當(dāng)然無可厚非，但事實(shí)上，很多人在商務(wù)宴請場合用的是“好品牌”，而非“好酒”。首先講品牌，再說品質(zhì)，看看顏值人都是...

白酒會不會過期呢？一、國家規(guī)定。有些酒，在酒瓶上是看不到保質(zhì)期的，原因是因?yàn)椋凇妒称窐?biāo)識管理規(guī)定》里，國家有嚴(yán)格規(guī)定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。而且，白酒一般都在53度左右，已經(jīng)具備了消毒的作用，只要擁有適當(dāng)?shù)?..

公司宴會專門使用酒一般用什么類型白酒?首先應(yīng)該了解此次的公司宴會是屬于哪種級別和檔次，如果只是員工內(nèi)部之間的宴會，自然可以將檔次和眼光放的低一些，畢竟員工互動在酒水方面選擇的過高，很容易超出公司經(jīng)費(fèi)。選擇啤酒來進(jìn)行助興，往往是比較常見的應(yīng)用情況和選擇方式。如果...

宴席用酒上的原酒具有哪些收藏價(jià)值？雖然目前原酒廠家原酒沒有標(biāo)準(zhǔn)，但市場上各種各樣的白酒原酒產(chǎn)品已經(jīng)層出不窮，有的是瓶裝，更多的則是壇裝，也有的用塑料壺盛裝。而且，有的人還對原酒情有獨(dú)鐘，有的人還以給朋友送原酒為榮，也有的人還認(rèn)為原酒具有收藏價(jià)值。是這樣嗎?這是...

怎樣品味女兒紅？色澤，女兒紅的色多為黃色，包括淺黃、金黃、禾桿黃、橙黃、褐黃等，另外還有橙紅、褐紅、寶石紅、紅色等。色澤為一種帶顏色的亮光。指女兒紅裝在瓶里或倒入玻璃杯中顯示的晶瑩透亮，或迎光側(cè)視而閃閃有光的現(xiàn)象。香氣，女兒紅的香氣成分主要是酯類、醇類、醛類、...

狀元紅是黃酒的一種，是以糯米為主要原料釀制而成的加飯酒，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38℃-40℃時(shí)飲用。加溫后的狀元紅酒精度因揮發(fā)而降低，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞...

狀元紅是黃酒的一種，是以糯米為主要原料釀制而成的加飯酒，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38℃-40℃時(shí)飲用。加溫后的狀元紅酒精度因揮發(fā)而降低，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞...

宴席上面的醬香型白酒是如何釀造的？大概一個(gè)月后，釀酒師吧窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1：1的比例，添加入新的高粱，然后繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，開始收堆發(fā)酵，后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，就是為增加發(fā)酵時(shí)間，裹挾更多微生物。再過一個(gè)月左右的時(shí)候...

宴席用酒原漿酒屬于釀造酒，把糧食蒸煮，加入酒曲，發(fā)酵蒸餾而成，非酒精勾兌，不摻香精香料，是白酒的完美狀態(tài)。勾兌酒是用食用酒精、純凈水和香精勾兌而成。原漿酒極大特點(diǎn)是不傷身、刺激小，有益健康；而勾兌酒則危害較大。冷藏法。根據(jù)脂類物理特性，10°C以下結(jié)晶、凝固。...

宴席上面的白酒各種香型有什么特點(diǎn)？1、醬香型白酒。醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其“空杯留香”是出名的。2、濃香型白酒。濃香型白酒以高粱為主...

喝醬香型白酒選擇小酒杯，為什么呢？喝醬香型白酒好處這么多，那么為何喝醬香型白酒不能大碗喝呢，而是選擇小酒杯喝醬香型白酒呢?原料選擇小酒杯喝醬香型白酒并不是沒有道理的!1、醬香型白酒釀造工藝比較特殊復(fù)雜，釀造周期長、產(chǎn)量低、釀造酒廠少，其價(jià)格貴，一般人都喝不上醬...

封壇酒演變到“女兒紅”、“狀元紅”的習(xí)俗時(shí)，封壇酒已經(jīng)不止是一壇酒這么簡單了，更是寓意著期望、祝福，以及對美好生活的寄托。在晉代的嵇含即是記錄花雕的人。嵇含在《南方草木狀》中詳細(xì)記錄到：“南人有女?dāng)?shù)歲，既大釀酒，侯冬陂池竭時(shí)，置酒罌中，密固其上，瘞陂中。女將嫁...

重視與專業(yè)宴席酒店的宴席用酒合作。每個(gè)地方都有幾家專門辦宴席比較好的酒店，零餐消費(fèi)可能一般、甚至很差，但因?yàn)榫频陥龅剌^大、方便停車或者宴席主持人得力，市民比較喜歡去這些酒店擺酒席。這些酒店的宴席用酒數(shù)量很大，盡管也有很多消費(fèi)者自帶，但仍然有很大一部分消費(fèi)者選擇...

超級文化IP的打造，會為酒行業(yè)帶來什么？酒類消費(fèi)正在呈現(xiàn)出多元化的態(tài)勢。在酒類消費(fèi)中，越年輕的人群，白酒消費(fèi)占比越低。頭一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，啤酒、洋酒、果酒、葡萄酒等品類消費(fèi)正在不斷攀升。如此現(xiàn)狀...

宴席用酒老酒好喝。陳年白酒聞香特點(diǎn)中少了刺激，出現(xiàn)了白酒廠家白酒固有陳香味，且渾然一體，陳年白酒酒體聞香與口感一致，并且聞香大于口感。同時(shí)品后酒尾干凈，酒水特別順暢。白酒中主要成分是酒精、水，經(jīng)過漫長時(shí)間的貯存，酒精分子與水分子發(fā)生締合反應(yīng)，形成長鏈分子，這是...

宴席用酒上董酒作為典型的混曲法白酒，其小曲制酒醅，大曲制香醅，然后酒醅和香醅串香，也就是小曲酒經(jīng)過大曲香醅串香而成，這是董酒的獨(dú)特工藝，它的基礎(chǔ)酒體是小曲酒，但是串香之后卻具備了大曲酒的一些香味，從而形成了獨(dú)特的風(fēng)格。董酒因此而既具有大曲濃香爽口，也有小曲酒的...

近年來很多懂酒的朋友都存酒可不是單純地買酒，而是更多地選擇了封壇酒。這是為什么呢？其實(shí)“封壇”可追溯至上古大禹時(shí)期，傳說造酒始祖儀狄作酒獻(xiàn)與禹。禹飲而甘之，曰：“后世必有以酒亡其國者”。遂疏儀狄而絕旨酒。帝乃親詣祭酒、封藏以奉祀，設(shè)壇祭之。封壇禮，由此而成。歷...

醬酒顏色鑒別，有些造假者會在醬香白酒中中摻黃的色素，用來欺騙消費(fèi)者。我們可以可通過加入人工色素來辨別，或者經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。醬酒聞香鑒別，聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。物理實(shí)驗(yàn)鑒別，大家還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。...

水質(zhì)的好壞直接影響酒的釀造，在紹興，鑒湖水被稱為“酒之血”。黃酒屬于低度的釀造酒，水分占其中的80%，在糖化發(fā)酵等過程中，都需要水，所以水質(zhì)的優(yōu)劣直接影響著酒的品質(zhì)。紹興酒釀造所用的水一般都取自紹興境內(nèi)的鑒湖水。鑒湖的優(yōu)良水質(zhì)，形成了狀元紅的獨(dú)特品質(zhì)，可以說，...

白酒的掛杯度怎么看？在白酒中，有一種說法叫做掛杯，這種說法只有很少部分人知道，那些不是經(jīng)常喝白酒的人可能并不知道掛杯度是什么意思，通常情況下，懂得看白酒掛杯度的人，都會用白酒的掛杯度來判斷白酒品質(zhì)的好壞，那么白酒的掛杯度怎么看呢？白酒的掛杯怎么看。倒一杯酒，輕...

固態(tài)釀酒注意這些細(xì)節(jié)，方可提升白酒口感。1、發(fā)酵，發(fā)酵容器，干凈衛(wèi)生，避免雜菌，無葷腥，發(fā)酵應(yīng)該保持密封，和溫度的把控，釀酒發(fā)酵時(shí)屬于半密封狀態(tài)，可排氣不進(jìn)氣的狀態(tài)，入缸發(fā)酵溫度應(yīng)在20度左右，酒曲的活躍溫度時(shí)20-30度。溫度太低發(fā)酵緩慢，或者不發(fā)酵；溫度太...